技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種功能性重組肉制品及其加工方法，由主料：碎肉，輔料：包括玉米麩皮、食鹽、曲酒、香辛調(diào)味料、香油，粘結(jié)劑：包括谷酰胺轉(zhuǎn)氨酶，功能性輔料：包括富硒食用菌原料、茅根提取液加工而成。本發(fā)明將功能輔料和粘結(jié)劑與低利用價(jià)值的剔骨碎肉、肉渣混勻，經(jīng)過(guò)重組成型，得到色澤明亮、肉香突出、營(yíng)養(yǎng)均衡，且具有功能保健作用的重組肉制品，特別適合中老年人食用。

技術(shù)研發(fā)人員：許偉
受保護(hù)的技術(shù)使用者：合肥嶺牧農(nóng)產(chǎn)品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.20
技術(shù)公布日：2017.08.29