本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種雜菜豬血腸及其制備方法。
背景技術(shù)：
豬血含鐵量非常豐富，每100克含鐵高達(dá)45毫克，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍。鐵是造血的重要材料，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以，貧血病人常吃豬血可以起到補(bǔ)血的作用。豬血中雖然富含礦物質(zhì)元素和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但幾乎不含膳食纖維，因此在血腸中加入富含膳食纖維的材料，可以完善血腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。紫蘇粉富含α-亞麻酸，а－亞麻酸是人體必需的脂肪酸，對(duì)人體具有顯著的保健功能。香芹粉目前在世界各國(guó)使用普遍，其具有通氣、利尿及強(qiáng)腎等功效，可以做為滋補(bǔ)品或刺激神經(jīng)之用。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種雜菜豬血腸及其制備方法。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
一種雜菜豬血腸，包括以下重量份原料：豬血100份，5-10份胡蘿卜，5-10份洋蔥，2-5份黑木耳，5-10份菠菜，紫蘇粉2-5份，香芹粉5-8份，蔥、姜、蒜各1份，食鹽4份。
優(yōu)選的，包括以下重量份原料：豬血100份，7份胡蘿卜，7份洋蔥，4份黑木耳，7份菠菜，紫蘇粉4份，香芹粉7份，蔥、姜、蒜各1份，食鹽4份。
一種雜菜豬血腸的制備方法，包括如下方法：
（1）收集新鮮合格的原料血，加入紫蘇粉攪拌均勻，防止豬血凝結(jié)；
（2）備腸，將豬小腸洗凈，截成每根一米多長(zhǎng)的腸衣，放入清水中待用；
（3）將蔥、姜、蒜、鹽調(diào)合均勻后粉碎備用；
（4）將胡蘿卜，洋蔥，黑木耳切分后放入攪拌機(jī)打碎，菠菜焯水后在攪拌機(jī)中攪碎，濾除菜渣，與胡蘿卜等混合均勻；
（5）調(diào)味，將調(diào)味料、上述蔬菜及香芹粉等倒入原料血中，攪拌均勻，防止起泡沫；
（5）灌制，用漏斗將豬血灌入腸內(nèi)至八九分滿(mǎn)時(shí)，用繩將腸頭系住，然后兩頭折齊，在中間用繩系上，再對(duì)折用繩系住，然后用清水洗凈沾在腸衣表面的血水；
（6）煮腸，將洗好的腸放入80-90℃水中慢火煮，不能煮沸，煮制40-60min后，把血腸撈出放入清水中清洗冷卻，然后晾干即可。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：本發(fā)明血腸加工成本和加工技術(shù)含量低，加工副產(chǎn)物少，本專(zhuān)利采用天然胡蘿卜等富含膳食纖維的材料，同時(shí)添加了紫蘇粉和香芹粉與茶多酚相互作用，不僅可以完善血腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使血腸具有抗衰老、提高免疫力、抗過(guò)敏等保健功效。另外，本發(fā)明加入的紫蘇粉不僅起到了保健功效，還防止豬血凝結(jié)和氧化，避免了食品添加劑帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
一種雜菜豬血腸，包括以下重量份原料：豬血100份，7份胡蘿卜，7份洋蔥，4份黑木耳，7份菠菜，紫蘇粉4份，香芹粉7份，蔥、姜、蒜各1份，食鹽4份。
一種雜菜豬血腸的制備方法，包括如下方法：
（1）收集新鮮合格的原料血，加入紫蘇粉攪拌均勻，防止豬血凝結(jié)；
（2）備腸，將豬小腸洗凈，截成每根一米多長(zhǎng)的腸衣，放入清水中待用；
（3）將蔥、姜、蒜、鹽調(diào)合均勻后粉碎備用；
（4）將胡蘿卜，洋蔥，黑木耳切分后放入攪拌機(jī)打碎，菠菜焯水后在攪拌機(jī)中攪碎，濾除菜渣，與胡蘿卜等混合均勻；
（5）調(diào)味，將調(diào)味料、上述蔬菜及香芹粉等倒入原料血中，攪拌均勻，防止起泡沫；
（5）灌制，用漏斗將豬血灌入腸內(nèi)至八九分滿(mǎn)時(shí)，用繩將腸頭系住，然后兩頭折齊，在中間用繩系上，再對(duì)折用繩系住，然后用清水洗凈沾在腸衣表面的血水；
（6）煮腸，將洗好的腸放入85℃水中慢火煮，不能煮沸，煮制50min后，把血腸撈出放入清水中清洗冷卻，然后晾干即可。
實(shí)施例2
一種雜菜豬血腸，包括以下重量份原料：豬血100份，5份胡蘿卜，5份洋蔥，2份黑木耳，5份菠菜，紫蘇粉2份，香芹粉5份，蔥、姜、蒜各1份，食鹽4份。
一種雜菜豬血腸的制備方法，包括如下方法：
（1）收集新鮮合格的原料血，加入紫蘇粉攪拌均勻，防止豬血凝結(jié)；
（2）備腸，將豬小腸洗凈，截成每根一米多長(zhǎng)的腸衣，放入清水中待用；
（3）將蔥、姜、蒜、鹽調(diào)合均勻后粉碎備用；
（4）將胡蘿卜，洋蔥，黑木耳切分后放入攪拌機(jī)打碎，菠菜焯水后在攪拌機(jī)中攪碎，濾除菜渣，與胡蘿卜等混合均勻；
（5）調(diào)味，將調(diào)味料、上述蔬菜及香芹粉等倒入原料血中，攪拌均勻，防止起泡沫；
（5）灌制，用漏斗將豬血灌入腸內(nèi)至八九分滿(mǎn)時(shí)，用繩將腸頭系住，然后兩頭折齊，在中間用繩系上，再對(duì)折用繩系住，然后用清水洗凈沾在腸衣表面的血水；
（6）煮腸，將洗好的腸放入80℃水中慢火煮，不能煮沸，煮制40min后，把血腸撈出放入清水中清洗冷卻，然后晾干即可。
實(shí)施例3
一種雜菜豬血腸，包括以下重量份原料：豬血100份，10份胡蘿卜，10份洋蔥，5份黑木耳，10份菠菜，紫蘇粉5份，香芹粉8份，蔥、姜、蒜各1份，食鹽4份。
一種雜菜豬血腸的制備方法，包括如下方法：
（1）收集新鮮合格的原料血，加入紫蘇粉攪拌均勻，防止豬血凝結(jié)；
（2）備腸，將豬小腸洗凈，截成每根一米多長(zhǎng)的腸衣，放入清水中待用；
（3）將蔥、姜、蒜、鹽調(diào)合均勻后粉碎備用；
（4）將胡蘿卜，洋蔥，黑木耳切分后放入攪拌機(jī)打碎，菠菜焯水后在攪拌機(jī)中攪碎，濾除菜渣，與胡蘿卜等混合均勻；
（5）調(diào)味，將調(diào)味料、上述蔬菜及香芹粉等倒入原料血中，攪拌均勻，防止起泡沫；
（5）灌制，用漏斗將豬血灌入腸內(nèi)至八九分滿(mǎn)時(shí)，用繩將腸頭系住，然后兩頭折齊，在中間用繩系上，再對(duì)折用繩系住，然后用清水洗凈沾在腸衣表面的血水；
（6）煮腸，將洗好的腸放入90℃水中慢火煮，不能煮沸，煮制60min后，把血腸撈出放入清水中清洗冷卻，然后晾干即可。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請(qǐng)專(zhuān)利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。