本發(fā)明涉及茶葉加工
技術領域：
，具體為一種毛峰茶的加工工藝。
背景技術：
：毛峰，指綠茶初制中形成條索細緊，露茸毫的嫩烘青。在小葉種地區(qū)制的毛峰，外形細緊，茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，葉底嫩綠明亮；大葉種制的，色澤較黃或暗綠，香味較厚實，葉底肥嫩露芽。傳統(tǒng)的毛峰茶在采摘回來后，首先對其進行攤放，然后殺青-揉捻-整形揉炒-烘干等工序，最后制得成品茶。然而，在制得的成品茶中，留有很多的碎末，致使茶葉的品質(zhì)降低；在經(jīng)過多次實踐后發(fā)現(xiàn)，由于采摘回來的茶葉大小不統(tǒng)一，老葉嫩葉都有，而且在后續(xù)的加工中，也是將老葉嫩葉一起進行加工，但是，由于老葉嫩葉的品質(zhì)不同，即使是在同一道工序中，老葉嫩葉的加工程度也會有區(qū)別。如，在殺青時有“老葉嫩殺、嫩葉老殺”的原則，在揉捻的時候，嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結，減少碎末等等。而現(xiàn)有的技術中，很多都是將老葉嫩葉一起加工，這樣一來，就會產(chǎn)生許多的碎末，進而降低了成品茶的質(zhì)量。技術實現(xiàn)要素：本發(fā)明意在提供一種可以對老葉嫩葉實現(xiàn)不同加工操作的毛峰茶的加工工藝，以提高毛峰茶的品質(zhì)。本發(fā)明提供基礎方案是：毛峰茶的加工工藝，包括步驟：采摘、攤涼、殺青、揉捻、整形揉炒、烘干，其中，還包括攤涼之后的分選步驟，分選步驟包括以下步驟：s1：將攤涼后的茶葉傾倒在傾斜設置的塑料板上，茶葉沿著塑料板下滑；s2：茶葉在下滑出塑料板后，附著到與塑料板相鄰設置且傾斜度小于塑料板的傳輸板上；s3：附著到傾斜的傳輸板上的茶葉掉落到下方的篩板上，然后經(jīng)過篩板上的篩孔掉落后進行后面的殺青操作。本發(fā)明的加工工藝，與現(xiàn)在常用的加工工藝相比，在對茶葉進行殺青前，先對茶葉進行分選步驟，以達到以下好處：1.茶葉在傾斜的塑料板上運動時，茶葉上的絨毛與塑料板發(fā)生摩擦，使得絨毛帶上靜電荷；在茶葉滑出塑料板后，由于靜電荷的作用會吸附在塑料板相鄰的傳輸板上，吸附在傾斜的傳輸板上的茶葉在重力的作用下滑動；而由于嫩葉上絨毛多、葉片小、重量小，老葉的絨毛少、葉片大、重量大，因此，嫩葉滑動的距離會比老葉滑動的距離更遠，這樣，老葉和嫩葉就被分離開了，然后再對嫩葉和老葉分別進行殺青等后續(xù)加工工藝，避免了在加工工序中產(chǎn)生過多的碎葉，從而提高茶葉的品質(zhì)；2.傾斜設置的塑料板，可以實現(xiàn)茶葉在重力的作用下自行滑動，無需設置動力機構，而且傾斜的塑料板與平行或豎直設置的塑料板相比，也增大了茶葉滑動的行程，即，增加了絨毛和塑料板的摩擦時間，可以讓絨毛上帶有更多的靜電荷，確保了后面對茶葉的篩選；3.雖然現(xiàn)有的技術中，也會有對茶葉進行篩分的設備，但是這些設備多采用振動篩進行篩分，也就是說，在篩分的過程中茶葉會一直受到振動篩的沖擊，而在沖擊的時候茶葉會產(chǎn)生部分碎葉，一樣會致使茶葉的品質(zhì)降低，而本發(fā)明的整個分選步驟中，除了在掉落到篩選板上時茶葉因為受到?jīng)_擊而產(chǎn)生些許的碎片以外，其余的分選操作都不會讓茶葉的葉片受到?jīng)_擊，因此減少了茶葉的碎葉，提高了茶葉的品質(zhì)。優(yōu)選方案一：作為基礎方案的優(yōu)選，s1中，塑料板上方設置的轉輪帶有的刷毛對塑料板上的茶葉進行梳理。有益效果：在將茶葉傾倒在塑料板上時，茶葉會成堆的堆積在塑料板上，設置刷毛對茶葉進行梳理，可以讓茶葉分散開來，有利于茶葉的滑動，同時刷毛與茶葉上的絨毛摩擦后，讓絨毛能帶有更多的靜電荷，進一步保證了s3的進行。優(yōu)選方案二：作為優(yōu)選方案一的優(yōu)選，轉輪上的刷毛朝向與茶葉滑動的相反方向轉動。有益效果：反向轉動的刷毛會與茶葉接觸時，會撥動部分茶葉后退，保證了茶葉可以盡可能的散開。優(yōu)選方案三：作為基礎方案的優(yōu)選，s2中傳輸板的光滑面對茶葉進行吸附。有益效果：茶葉吸附在光滑面上，由于傳輸板傾斜設置，茶葉會沿著傳輸板滑動，而光滑面則可以減少滑動時茶葉受到的摩擦，從而可以減少對茶葉下落的干擾，保證茶葉最后可以順利的掉落到下方的篩選板上進行篩分。優(yōu)選方案四：作為基礎方案的優(yōu)選，s3中擴口狀的篩孔對掉落的茶葉進行篩分。有益效果：由于茶葉在沿著傳輸板滑動的時候，會在任意的位置下落，而為了茶葉能順利的進入到下一道工序中，茶葉掉落的下方處就必須要有一個篩孔讓茶葉能順利通過，而擴口狀的篩孔可以保證茶葉掉落的下方都有開口，從而順利的進入到下一道工序。優(yōu)選方案五：作為基礎方案的優(yōu)選，s1中塑料板上順著茶葉滑動方向設置的滑道對茶葉進行引導。有益效果：茶葉在沿著塑料板滑動時，滑道可以對茶葉進行引導，這樣茶葉在滑落時就會從塑料板的兩側滑落，保證所有的茶葉都會滑動到下方的傳輸板處。附圖說明圖1為本發(fā)明毛峰茶的加工工藝實施例中分選步驟使用的分選設備的結構示意圖。具體實施方式下面通過具體實施方式對本發(fā)明作進一步詳細的說明：說明書附圖中的附圖標記包括：塑料板10、轉輪11、滑道13、傳輸板20、篩選板30、篩孔31。實施例：本實施例的加工工藝，包括：采摘：在清明前后，采摘一芽一葉的茶葉，保持芽葉新鮮、完整、勻凈，不采雨水葉、露水葉、紫色芽葉、病蟲害葉；攤涼：將采摘的茶葉放置在竹盤里，放在陰涼透風處，攤葉厚度為2～3cm，本實施例中為2cm，攤放時間為6h；分選：分選設備如圖1所示，傾斜設置的塑料板10上方設有轉輪11，塑料板10上設有滑道13，傳輸板20傾斜設置，傳輸板20的傾斜角度小于塑料板10，傳輸板20的下方設有篩選板30，篩選板30上設置有擴口狀的篩孔31；分選-s1：將攤涼后的茶葉傾倒在傾斜設置的塑料板10上，茶葉沿著塑料板10下滑，塑料板10上方設置的轉輪11帶有的刷毛對塑料板10上的茶葉進行梳理，轉輪11上的刷毛朝向茶葉滑動的相反方向轉動；分選-s2：茶葉在下滑出塑料板10后，附著到與塑料板10相鄰設置且傾斜度小于塑料板10的傳輸板20上，傳輸板20的光滑面對茶葉進行吸附；分選-s3：附著到傾斜的傳輸板20上的茶葉掉落到下方的篩板30上，擴口狀的篩孔31對掉落的茶葉進行篩分，然后經(jīng)過篩分的茶葉進入到后面的殺青操作；殺青：將分選后的茶葉根據(jù)老葉和嫩葉的不同，分別投入到不同的殺青機進行殺青，嫩葉的含水量降為58％～60％的時候，本實施例中為58％，停止嫩葉的殺青；老葉的含水量降為63％～64％的時候，本實施例中為63％，停止對老葉的殺青；揉捻：殺青后的茶葉放置在篾盤中，將還帶有熱度的老葉收攏，兩手將茶葉合捧在盤中，手心向下，使茶葉置于兩手手心下，朝順時針方向帶動手心下的茶葉轉動，邊揉邊抖散，反復交錯進行，揉時4min；嫩葉充分冷卻后再進行揉捻操作；整形揉炒：將嫩葉和老葉一起投入到電炒鍋內(nèi)，電炒鍋的溫度保持在90～100攝氏度之間，開始以拋揚為主，以散失水分，翻動的動作要快，炒至茶條不粘手時，將鍋溫降至65～70℃，開始整形。雙手在下右手在上，右手朝順時針方向轉動3～4圈將茶葉均勻地撒在鍋前沿，如此反復進行。在茶葉約達七成干時，出鍋馬上散熱攤涼；烘干：采用小型網(wǎng)帶式烘干機對茶葉進行烘干，在含水量為6％時停止對茶葉的烘干，得到成品茶。對比例1：與實施例不同之處在于：在攤涼后直接對茶葉進行殺青和揉捻：將攤涼后的茶葉用滾筒殺青機進行殺青，在茶葉的含水量為58％的時候，停止殺青；殺青后，茶葉冷卻后進行揉捻操作。對比例2：與對比例1不同之處在于：殺青時，在茶葉的含水量為63％的時候，停止對茶葉的殺青操作，然后在茶葉帶有溫度的時候進行揉捻操作。取300g茶葉，分為三組，每組100g茶葉，分別按照實施例和對比例1-2的加工工藝進行加工，對每組茶葉的隨意進行計量并對茶葉進行檢測，結果記錄如表一：表一：碎葉量葉底實施例5g黃綠明亮完整對比例17g黃綠較亮對比例28g黃綠較亮欠完整通過表一可知，實施例中碎葉量與對比例1-2中碎葉量有較大的減少，而且葉底也保持明亮完整，成品的質(zhì)量有較大提升。以上所述的僅是本發(fā)明的實施例，方案中公知的具體結構及特性等常識在此未作過多描述。應當指出，對于本領域的技術人員來說，在不脫離本發(fā)明結構的前提下，還可以作出若干變形和改進，這些也應該視為本發(fā)明的保護范圍，這些都不會影響本發(fā)明實施的效果和專利的實用性。本申請要求的保護范圍應當以其權利要求的內(nèi)容為準，說明書中的具體實施方式等記載可以用于解釋權利要求的內(nèi)容。當前第1頁12