本發(fā)明涉及食用油技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種營養(yǎng)保健風(fēng)味調(diào)和油。

背景技術(shù)：

調(diào)和油，又稱調(diào)合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。調(diào)和油是含有4份亞油酸、1份亞麻酸的天然植物食用油。它不但從數(shù)量上保證了人體每天對2個必需脂肪酸的需求，而且從質(zhì)量上達到了均衡營養(yǎng)的目的。在日常油脂攝入過程中，往往油脂含量高，長期大量食用會導(dǎo)致肥胖、引發(fā)心臟血管等疾病，對人體健康影響嚴(yán)重。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對上述存在的問題，本發(fā)明提出了一種營養(yǎng)保健風(fēng)味調(diào)和油，通過合理選擇的原油配比，有效控制油脂熱量和攝取，對血壓、血脂等危害較小，且其中添加的蔬菜汁、中藥提取液在改善風(fēng)味的同時對人體營養(yǎng)吸收和機體免疫具有良好的提高作用，綜合營養(yǎng)全面性更好，安全健康，特別適合老齡和患有高血脂的人群食用。

為了實現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明采用以下的技術(shù)方案：

一種營養(yǎng)保健風(fēng)味調(diào)和油，包括以下質(zhì)量份數(shù)制成：基礎(chǔ)油30-40份、蔬菜汁1-2.5份、中藥提取液2-5份、紅曲酒0-3份、辣椒油0-1份、大蒜素油0-0.3份。

優(yōu)選的，營養(yǎng)保健風(fēng)味調(diào)和油，包括以下質(zhì)量份數(shù)制成：基礎(chǔ)油35-40份、蔬菜汁2-2.5份、中藥提取液4-5份、紅曲酒0.5-3份、辣椒油0.1-1份、大蒜素油0.05-0.3份。

優(yōu)選的，所述營養(yǎng)保健風(fēng)味調(diào)和油還包括占調(diào)和油總質(zhì)量2-8％的親油性乳化劑。

優(yōu)選的，所述基礎(chǔ)油為菜籽油、黑豆油、茶油、魚油、小麥胚芽油的組合物。

優(yōu)選的，所述基礎(chǔ)油中各組分百分含量比為：黑豆油5-8％、茶油3-9％、魚油8-15％、小麥胚芽油25-40％、余量為菜籽油。

優(yōu)選的，所述蔬菜汁包括質(zhì)量比為1：2:3:6的海藻、山藥、冬瓜和芹菜。

優(yōu)選的，所述中藥提取液包括山苜楂、金銀花、沙棘果、澤瀉、谷麥芽、絞股藍(lán)皂苷。

優(yōu)選的，所述中藥提取液中各組分百分含量比為：山苜楂12-15％、金銀花14-20％、澤瀉10-15％、谷麥芽12-18％、絞股藍(lán)皂苷8-16％、沙棘果余量。

由于采用上述的技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明通過合理選擇的原油配比，有效控制油脂熱量和攝取，對血壓、血脂等危害較小，且其中添加的蔬菜汁、中藥提取液在改善風(fēng)味的同時對人體營養(yǎng)吸收和機體免疫具有良好的提高作用，綜合營養(yǎng)全面性更好，安全健康，特別適合老齡和患有高血脂、高血壓的人群食用。添加適量的紅曲酒、辣椒油和大蒜素油一方面改善口感，適應(yīng)人群需求，另一方面具有良好的控油性，減輕對油脂的吸收量，配合基礎(chǔ)油具有抗氧、防腐、調(diào)理保健的作用，提高了調(diào)和油的食用期限和效益，滿足消費者的需求。

具體實施方式

為使本發(fā)明實施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述?；诒景l(fā)明的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。

實施例1：

一種營養(yǎng)保健風(fēng)味調(diào)和油，包括以下質(zhì)量份數(shù)制成：基礎(chǔ)油38份、蔬菜汁1.5份、中藥提取液4份、紅曲酒0.5份、辣椒油0.6份、大蒜素油0.15份。還包括占調(diào)和油總質(zhì)量2％的親油性乳化劑。

所述基礎(chǔ)油中各組分百分含量比為：黑豆油5％、茶油4％、魚油10％、小麥胚芽油25％、余量為菜籽油；所述蔬菜汁包括質(zhì)量比為1：2:3:6的海藻、山藥、冬瓜和芹菜；所述中藥提取液中各組分百分含量比為：山苜楂14％、金銀花14％、澤瀉10％、谷麥芽12％、絞股藍(lán)皂苷10％、沙棘果余量。

實施例2：

一種營養(yǎng)保健風(fēng)味調(diào)和油，包括以下質(zhì)量份數(shù)制成：基礎(chǔ)油40份、蔬菜汁2份、中藥提取液3份、紅曲酒2份、辣椒油0.1份、大蒜素油0.2份。還包括占調(diào)和油總質(zhì)量6％的親油性乳化劑。

所述基礎(chǔ)油中各組分百分含量比為：黑豆油6％、茶油6％、魚油12％、小麥胚芽油40％、余量為菜籽油；所述蔬菜汁包括質(zhì)量比為1：2:3:6的海藻、山藥、冬瓜和芹菜；所述中藥提取液中各組分百分含量比為：山苜楂13％、金銀花20％、澤瀉12％、谷麥芽16％、絞股藍(lán)皂苷12％、沙棘果余量。

實施例3：

一種營養(yǎng)保健風(fēng)味調(diào)和油，包括以下質(zhì)量份數(shù)制成：基礎(chǔ)油36份、蔬菜汁2.2份、中藥提取液2份、紅曲酒2.5份、辣椒油0.5份、大蒜素油0.05份。還包括占調(diào)和油總質(zhì)量8％的親油性乳化劑。

所述基礎(chǔ)油中各組分百分含量比為：黑豆油7.5％、茶油5％、魚油8％、小麥胚芽油35％、余量為菜籽油；所述蔬菜汁包括質(zhì)量比為1：2:3:6的海藻、山藥、冬瓜和芹菜；所述中藥提取液中各組分百分含量比為：山苜楂15％、金銀花18％、澤瀉14％、谷麥芽15％、絞股藍(lán)皂苷14％、沙棘果余量。

實施例4：

一種營養(yǎng)保健風(fēng)味調(diào)和油，包括以下質(zhì)量份數(shù)制成：基礎(chǔ)油35份、蔬菜汁2.5份、中藥提取5份、紅曲酒0份、辣椒油0.8份、大蒜素油0.1份。還包括占調(diào)和油總質(zhì)量5％的親油性乳化劑。

所述基礎(chǔ)油中各組分百分含量比為：黑豆油9％、茶油9％、魚油10％、小麥胚芽油30％、余量為菜籽油；所述蔬菜汁包括質(zhì)量比為1：2:3:6的海藻、山藥、冬瓜和芹菜；所述中藥提取液中各組分百分含量比為：山苜楂12％、金銀花16％、澤瀉13％、谷麥芽18％、絞股藍(lán)皂苷15％、沙棘果余量。

實施例5：

一種營養(yǎng)保健風(fēng)味調(diào)和油，包括以下質(zhì)量份數(shù)制成：基礎(chǔ)油30份、蔬菜汁1.5份、中藥提取液4.5份、紅曲酒3份、辣椒油1份、大蒜素油0.3份。還包括占調(diào)和油總質(zhì)量4％的親油性乳化劑。

所述基礎(chǔ)油中各組分百分含量比為：黑豆油5％、茶油6％、魚油12％、小麥胚芽油35％、余量為菜籽油；所述蔬菜汁包括質(zhì)量比為1：2:3:6的海藻、山藥、冬瓜和芹菜；所述中藥提取液中各組分百分含量比為：山苜楂14％、金銀花15％、澤瀉14％、谷麥芽16％、絞股藍(lán)皂苷8％、沙棘果余量。

實施例6：

一種營養(yǎng)保健風(fēng)味調(diào)和油，包括以下質(zhì)量份數(shù)制成：基礎(chǔ)油35份、蔬菜汁1份、中藥提取液3份、紅曲酒1份、辣椒油0份、大蒜素油0份。還包括占調(diào)和油總質(zhì)量7％的親油性乳化劑。

所述基礎(chǔ)油中各組分百分含量比為：黑豆油6.5％、茶油3％、魚油15％、小麥胚芽油40％、余量為菜籽油；所述蔬菜汁包括質(zhì)量比為1：2:3:6的海藻、山藥、冬瓜和芹菜；所述中藥提取液中各組分百分含量比為：山苜楂13％、金銀花14％、澤瀉15％、谷麥芽14％、絞股藍(lán)皂苷16％、沙棘果余量。

選取140位45-65歲志愿者，以20人一組隨機分配成7組，其中4組食用本發(fā)明實施例1制得的調(diào)和油，剩余3組分別食用常用的玉米油、菜籽油和花生油，跟蹤調(diào)查后不同時間段的血壓、血脂變化如下：

血壓值測試數(shù)據(jù)：

其中：數(shù)字表示人數(shù)，“+”表示血壓超正常指標(biāo)人數(shù)增多，“-”表示血壓超正常指標(biāo)人數(shù)減少。

血脂值測試數(shù)據(jù)：

其中：數(shù)字表示人數(shù)，“+”表示血脂(綜合考量總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白)超正常指標(biāo)人數(shù)增多，“-”表示血脂超正常指標(biāo)人數(shù)減少。

以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對其限制；盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細(xì)的說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解：其依然可以對前述各實施例所記載的技術(shù)方案進行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實施例技術(shù)方案的精神和范圍。