本發(fā)明涉及大蒜油制備工藝領(lǐng)域，具體為一種水溶性大蒜油批量生產(chǎn)的制備工藝。

背景技術(shù)：

大蒜為百合科蔥屬植物蒜的鱗莖，又名胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是中國傳統(tǒng)的最佳調(diào)味品之一。

大蒜油，黃色至棕紅色液體，具有濃烈的大蒜氣味，不溶于水，部分溶于乙醇，是大蒜的深加工產(chǎn)品，而且使用簡單，越來越受到人們的喜愛。但大蒜油為油溶性產(chǎn)品，與水不相溶，只適宜于油溶食品環(huán)境，不適于水溶食品體系，而食品加工環(huán)節(jié)中多需要使大蒜油中的有效成分溶入水，因此，油溶性的大蒜油在許多食品中不能使用，限制其應(yīng)用范圍的進一步擴大。因此，開發(fā)一種水溶性大蒜油產(chǎn)品具有重要意義，可以克服油溶大蒜油的缺點，使其適于水溶食品環(huán)境，擴大其應(yīng)用范圍，具有廣闊的市場前景，鑒于此，我們提出一種水溶性大蒜油批量生產(chǎn)的制備工藝。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種水溶性大蒜油批量生產(chǎn)的制備工藝，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種水溶性大蒜油批量生產(chǎn)的制備工藝，包括以下步驟：

s1.準(zhǔn)備原輔料：將油溶性大蒜油、吐溫20、食用酒精、丙二醇和自來水按照配方稱量；

s2.混合乳化：首先加入稱量好的吐溫20，再加入定量的食用酒精和自來水，進行初步混合，轉(zhuǎn)速50～60轉(zhuǎn)/min，混合約5min，再加入定量丙二醇攪拌混勻，轉(zhuǎn)速50～60轉(zhuǎn)/min，混合約5min；最后加入稱量好的油溶性大蒜油，進行乳化，轉(zhuǎn)速2800～3000轉(zhuǎn)/min，乳化時間10min；

s3.過濾：將步驟s2中制備的溶液投入至壓濾機內(nèi)進行過濾；

s4.檢驗：完成乳化和過濾后，由質(zhì)檢人員抽取100克左右產(chǎn)品，依據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對其色狀、香氣、香味等指標(biāo)與標(biāo)樣進行比對，看有沒有差異，若有，查找原因：配方、原輔料、工藝、操作方法等，直到完全一樣為止；

s5.灌裝：將生產(chǎn)完成的產(chǎn)品裝入要求的包裝物內(nèi)（如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品內(nèi)有雜質(zhì)、沉淀等不符合質(zhì)量要求的，則應(yīng)先過濾后在灌裝）準(zhǔn)確稱量產(chǎn)品重量，一次只能稱一瓶（稱量誤差范圍1kg+5g，5㎏+10g，10㎏、20㎏+10g）；

s6.貼標(biāo)：商標(biāo)名稱應(yīng)與包裝內(nèi)產(chǎn)品的規(guī)格一致，批號拓在標(biāo)簽生產(chǎn)日期位置，清晰無誤、端正適中，將干凈無污染的標(biāo)簽粘貼于包裝瓶（桶）身無字面的中間位置，所有產(chǎn)品要求標(biāo)簽位置均勻一致，端正平整，不能有高低不平、傾斜、氣泡、缺角、褶皺、油跡等現(xiàn)象發(fā)生。

優(yōu)選的，所述原輔料組分配比如下：油溶性大蒜油：1-30重量份；吐溫20：1-50重量份；食用酒精：1-30重量份；丙二醇：1-30重量份；自來水：1-30重量份。

優(yōu)選的，所述油溶性大蒜油：5-20重量份；吐溫20：10-40重量份；食用酒精：5-25重量份；丙二醇：5-20重量份；自來水：5-25量份。

優(yōu)選的，所述油溶性大蒜油：8-15重量份；吐溫20：15-38重量份；食用酒精：10-18重量份；丙二醇：10-15重量份；自來水：10-20重量份。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：該水溶性大蒜油將油溶性大蒜油、吐溫20、食用酒精、丙二醇和自來水通過特定配比和特定生產(chǎn)工藝，解決了大蒜油不溶于水的難題，克服現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，使大蒜油適用于水溶性食品體系，從而極大的擴大了大蒜油的應(yīng)用范圍，可滿足不同客戶的需求，極大的拓寬了大蒜油的市場前景。

具體實施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。

本發(fā)明提供一種技術(shù)方案：

實施例1

一種水溶性大蒜油批量生產(chǎn)的制備工藝，包括以下步驟：

s1.準(zhǔn)備原輔料：將油溶性大蒜油：1-30重量份；吐溫20：1-50重量份；食用酒精：1-30重量份；丙二醇：1-30重量份；自來水：1-30重量份進行稱量；

s2.混合乳化：首先加入稱量好的吐溫20，再加入定量的食用酒精和自來水，進行初步混合，轉(zhuǎn)速50轉(zhuǎn)/min，混合約5min，再加入定量丙二醇攪拌混勻，轉(zhuǎn)速50轉(zhuǎn)/min，混合約5min；最后加入稱量好的油溶性大蒜油，進行乳化，轉(zhuǎn)速2800轉(zhuǎn)/min，乳化時間10min；

s3.過濾：將步驟s2中制備的溶液投入至壓濾機內(nèi)進行過濾；

s4.檢驗：完成乳化和過濾后，由質(zhì)檢人員抽取100克左右產(chǎn)品，依據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對其色狀、香氣、香味等指標(biāo)與標(biāo)樣進行比對，看有沒有差異，若有，查找原因：配方、原輔料、工藝、操作方法等，直到完全一樣為止；

s5.灌裝：將生產(chǎn)完成的產(chǎn)品裝入要求的包裝物內(nèi)（如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品內(nèi)有雜質(zhì)、沉淀等不符合質(zhì)量要求的，則應(yīng)先過濾后在灌裝）準(zhǔn)確稱量產(chǎn)品重量，一次只能稱一瓶（稱量誤差范圍1kg+5g，5㎏+10g，10㎏、20㎏+10g）；

s6.貼標(biāo)：商標(biāo)名稱應(yīng)與包裝內(nèi)產(chǎn)品的規(guī)格一致，批號拓在標(biāo)簽生產(chǎn)日期位置，清晰無誤、端正適中，將干凈無污染的標(biāo)簽粘貼于包裝瓶（桶）身無字面的中間位置，所有產(chǎn)品要求標(biāo)簽位置均勻一致，端正平整，不能有高低不平、傾斜、氣泡、缺角、褶皺、油跡等現(xiàn)象發(fā)生。

實施例2

一種水溶性大蒜油批量生產(chǎn)的制備工藝，包括以下步驟：

s1.準(zhǔn)備原輔料：將油溶性大蒜油：5-20重量份；吐溫20：10-40重量份；食用酒精：5-25重量份；丙二醇：5-20重量份；自來水：5-25量份進行稱量；

s2.混合乳化：首先加入稱量好的吐溫20，再加入定量的食用酒精和自來水，進行初步混合，轉(zhuǎn)速55轉(zhuǎn)/min，混合約5min，再加入定量丙二醇攪拌混勻，轉(zhuǎn)速55轉(zhuǎn)/min，混合約5min；最后加入稱量好的油溶性大蒜油，進行乳化，轉(zhuǎn)速2900轉(zhuǎn)/min，乳化時間10min；

s3.過濾：將步驟s2中制備的溶液投入至壓濾機內(nèi)進行過濾；

s4.檢驗：完成乳化和過濾后，由質(zhì)檢人員抽取100克左右產(chǎn)品，依據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對其色狀、香氣、香味等指標(biāo)與標(biāo)樣進行比對，看有沒有差異，若有，查找原因：配方、原輔料、工藝、操作方法等，直到完全一樣為止；

s5.灌裝：將生產(chǎn)完成的產(chǎn)品裝入要求的包裝物內(nèi)（如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品內(nèi)有雜質(zhì)、沉淀等不符合質(zhì)量要求的，則應(yīng)先過濾后在灌裝）準(zhǔn)確稱量產(chǎn)品重量，一次只能稱一瓶（稱量誤差范圍1kg+5g，5㎏+10g，10㎏、20㎏+10g）；

s6.貼標(biāo)：商標(biāo)名稱應(yīng)與包裝內(nèi)產(chǎn)品的規(guī)格一致，批號拓在標(biāo)簽生產(chǎn)日期位置，清晰無誤、端正適中，將干凈無污染的標(biāo)簽粘貼于包裝瓶（桶）身無字面的中間位置，所有產(chǎn)品要求標(biāo)簽位置均勻一致，端正平整，不能有高低不平、傾斜、氣泡、缺角、褶皺、油跡等現(xiàn)象發(fā)生。

實施例3

一種水溶性大蒜油批量生產(chǎn)的制備工藝，包括以下步驟：

s1.準(zhǔn)備原輔料：將油溶性大蒜油：8-15重量份；吐溫20：15-38重量份；食用酒精：10-18重量份；丙二醇：10-15重量份；自來水：10-20重量份進行稱量；

s2.混合乳化：首先加入稱量好的吐溫20，再加入定量的食用酒精和自來水，進行初步混合，轉(zhuǎn)速60轉(zhuǎn)/min，混合約5min，再加入定量丙二醇攪拌混勻，轉(zhuǎn)速60轉(zhuǎn)/min，混合約5min；最后加入稱量好的油溶性大蒜油，進行乳化，轉(zhuǎn)速3000轉(zhuǎn)/min，乳化時間10min；

s3.過濾：將步驟s2中制備的溶液投入至壓濾機內(nèi)進行過濾；

s4.檢驗：完成乳化和過濾后，由質(zhì)檢人員抽取100克左右產(chǎn)品，依據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對其色狀、香氣、香味等指標(biāo)與標(biāo)樣進行比對，看有沒有差異，若有，查找原因：配方、原輔料、工藝、操作方法等，直到完全一樣為止；

s5.灌裝：將生產(chǎn)完成的產(chǎn)品裝入要求的包裝物內(nèi)（如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品內(nèi)有雜質(zhì)、沉淀等不符合質(zhì)量要求的，則應(yīng)先過濾后在灌裝）準(zhǔn)確稱量產(chǎn)品重量，一次只能稱一瓶（稱量誤差范圍1kg+5g，5㎏+10g，10㎏、20㎏+10g）；

s6.貼標(biāo)：商標(biāo)名稱應(yīng)與包裝內(nèi)產(chǎn)品的規(guī)格一致，批號拓在標(biāo)簽生產(chǎn)日期位置，清晰無誤、端正適中，將干凈無污染的標(biāo)簽粘貼于包裝瓶（桶）身無字面的中間位置，所有產(chǎn)品要求標(biāo)簽位置均勻一致，端正平整，不能有高低不平、傾斜、氣泡、缺角、褶皺、油跡等現(xiàn)象發(fā)生。

盡管已經(jīng)示出和描述了本發(fā)明的實施例，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，可以理解在不脫離本發(fā)明的原理和精神的情況下可以對這些實施例進行多種變化、修改、替換和變型，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求及其等同物限定。