專利名稱：一種調(diào)和油及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種調(diào)和油，更具體地涉及一種性質(zhì)穩(wěn)定、脂肪酸更平衡、兼顧益智、降低心血管疾病功能且安全性高的調(diào)和油。
背景技術(shù)：
世界衛(wèi)生 組織(WHO)及聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)建議，人體每天攝入的脂肪中三種脂肪酸的比例以飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸=1:1:1為宜。2000年10月出版的，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)編著的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量Chinese DRIs))一書，是我國(guó)對(duì)各種膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量的研究和應(yīng)用的最新總結(jié)，此書中對(duì)我國(guó)居民對(duì)脂肪的攝入量作了修正并對(duì)組成脂肪的主要物質(zhì)——各種脂肪酸的攝入比例作出了如下推薦:成人脂肪攝入量占總能量的百分比為20% _30%，其中飽和脂肪酸小于10%，單不飽和脂肪酸10%，多不飽和脂肪酸10%，ω-6多不飽和脂肪酸:ω-3多不飽和脂肪酸=(4 6): I。而我國(guó)目前食用油中前二種脂肪酸供給充分而后一種供給不足，但是多不飽和脂肪酸在人體內(nèi)所起的作用猶為重要，如ω-6系亞油酸和ω-3系α-亞麻酸可生成不同系列的前列腺素、白三烯和血栓素等二十碳烯酸，參與體內(nèi)免疫調(diào)節(jié)、炎性反應(yīng)以及血栓的形成和溶解等重要生物化學(xué)過程，對(duì)人體健康產(chǎn)生重要的影響。ω-6系亞油酸在人體內(nèi)可以通過延長(zhǎng)碳鏈和去飽和作用生產(chǎn)腦(磷脂)中含量最多的花生四烯酸(ARA)，而ω-3系α-亞麻酸在人體內(nèi)可通過延長(zhǎng)碳鏈和去飽和作用生成腦(磷脂)和視網(wǎng)膜中含量最多的二十二碳六烯酸(DHA)，以及二十碳五烯酸(DPA)。所述二十二碳五烯酸(DPA)由ω-3 ΡΑ(ω-3型二十二碳五烯酸)和ω-6DPA (ω-6型二十二碳五烯酸)組成。上述ARA、EPA、DPA、DHA等ω-6系和ω-3系長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸都是人體不可缺少的必需脂肪酸，被稱為長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸(LCPUFA)。雖然ω-6系亞油酸可以在體內(nèi)合成花生四烯酸(ARA)、DPA，ω-3系α -亞麻酸可以在體內(nèi)合成EPA、DPA、DHA，但人體在利用上述兩種必需脂肪酸合成同系列的其它多不飽和脂肪酸時(shí)需使用同一系列的酶，由于競(jìng)爭(zhēng)抑制作用，使其在體內(nèi)合成速度緩慢，使其合成量不能滿足人體生理需要，由于ω-3不飽和脂肪酸半衰期短，僅IOh左右，體內(nèi)不能蓄積，故人體必需直接補(bǔ)充上述多不飽和脂肪酸。2007年，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所與益海嘉里研發(fā)中心組成聯(lián)合項(xiàng)目組，利用2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查非保密性數(shù)據(jù)和《中國(guó)食物成分表》數(shù)據(jù)庫(kù)中的脂肪酸數(shù)據(jù)(對(duì)于脂肪酸數(shù)據(jù)庫(kù)中沒有的食物，進(jìn)行同類食物的替代)，對(duì)我國(guó)居民的膳食脂肪、主要脂肪酸攝入狀況進(jìn)行了全面深入的分析，中國(guó)居民的ω-6/ω-3比例偏高，均超出中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦范圍；ω-3多不飽和脂肪酸(CO-3PUFA)攝入量普遍偏低；以二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)為代表的長(zhǎng)碳鏈多不飽和脂肪酸(LCPUFA)攝入量特別低，平均攝入量?jī)H為37.6mg/天。其中25 %的中國(guó)居民日常脂肪酸攝入中co-3-LCPUFA(DHA&EPA)為0，且城鄉(xiāng)差距顯著，城市居民的DHA&EPA攝入量為農(nóng)村居民的I倍左右，但總量均不高。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)居民的DHA&EPA相比差距巨大，迫切需要進(jìn)行ω-3-長(zhǎng)碳鏈多不飽和脂肪酸(ω-3-LCPUFA)的補(bǔ)充。因?yàn)殚L(zhǎng)碳鏈多不飽和脂肪酸在人體內(nèi)所起的作用猶為重要，如促進(jìn)腦部及視神經(jīng)的發(fā)育、預(yù)防心腦血管疾病(抑制血栓、降血脂和膽固醇)、抗炎抑制過敏反應(yīng)、抑制腫瘤、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)等。為此，本領(lǐng)域的技術(shù)人員已作有益嘗試，根據(jù)不同人群對(duì)ARA、EPA、DPA、DHA的不同需要量，使其獲得的ω-3長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸(co-3LCPUFA)中的ARA、EPA、DPA、DHA比例符合其自身需要，避免其中某一種的不足或過量，在有效補(bǔ)充的同時(shí)避免其產(chǎn)生副作用。比如ARA與DHA保持一個(gè)合理的比例，對(duì)于它們協(xié)同作用，完成正常生理功能，也具有重要的意義。母乳中ARA含量在0.5-0.7%，DHA含量在0.3-0.5%，EPA含量0.04-0.1%，DPA含量0.17-0.26 %，且ARA和DHA的比值接近2，與新生兒腦脂肪中的比例非常接近，這是自然界長(zhǎng)期進(jìn)化的結(jié)果，也暗示二者平衡的意義。2000年，Tam等以老鼠為研究模型，發(fā)現(xiàn)高劑量攝入DHA，將導(dǎo)致老鼠體內(nèi)ARA(花生四烯酸)降低。當(dāng)ARA低于體內(nèi)正常水平時(shí)，如適當(dāng)補(bǔ)給DPA，則補(bǔ)給的DPA將在動(dòng)物體內(nèi)被逆轉(zhuǎn)化為ARA，以補(bǔ)償ARA的降低，使ARA趨于正常；如果ARA沒有低于正常水平，則DPA不會(huì)逆轉(zhuǎn)化為ARA。(Lipids 2000，35:71-75.) 2006年，Colin Ratledge認(rèn)為DPA不像EPA (EPA會(huì)阻抗人體利用DHA)，DPA不會(huì)阻抗DHA對(duì)嬰幼兒、成人的腦組織、視網(wǎng)膜的營(yíng)養(yǎng)功效。(AOCS PRESS 2006:101.)以往人們對(duì)母乳所含LCPUFA的研究多集中于DHA、ARA、EPA，嬰幼兒配方奶粉油脂中也只強(qiáng)調(diào)補(bǔ)充DHA和ARA的益處，對(duì)DPA 一直比較忽視。其實(shí)動(dòng)物體內(nèi)、母乳中含有一定量的DPA。2009年，伊利公司公布了我國(guó)5個(gè)城市97個(gè)母乳脂肪酸數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)母乳脂肪酸含有的DPA (n-6DPA:0.06-0.09%；n-3DPA:
0.ll-0.17% )。(Lipids2009，44:257-271)為此，本領(lǐng)域技術(shù)人員已做有益嘗試。中國(guó)專利CN101142947A公開的《一種含魚油或多烯魚油的營(yíng)養(yǎng)均衡調(diào)和油及其生產(chǎn)方法》雖然給出了 co-3LCPUFA中DHA、EPA、DPA添加量，但不足在于，并未針對(duì)我國(guó)居民膳食攝入給出合理量，也沒有對(duì)DHA、EPA、AM、DPA之間平衡關(guān)系做任何研究，也未說明如何采取措施使產(chǎn)品有較好的風(fēng)味(掩蔽魚腥味)等。CN100521953C公開的《一種含海藻油的營(yíng)養(yǎng)均衡調(diào)和油及其生產(chǎn)方法》和CN101617721A公開的《具有健腦功效的營(yíng)養(yǎng)均衡的健康食用調(diào)和油》只添加海藻油，雖海藻油基本不含EPA只含DHA，但進(jìn)補(bǔ)的DHA將會(huì)在人體逆轉(zhuǎn)為EPA，從而使體內(nèi)EPA進(jìn)一步升高，由于EPA與ARA存在競(jìng)爭(zhēng)代謝關(guān)系，導(dǎo)致ARA又進(jìn)一步減少，最終失去LCPUFA的平衡。綜上所述，至今未見到有關(guān)DHA、EPA、ARA, DPA之間平衡關(guān)系的報(bào)道。因此，無論加魚油或藻油，魚油+ARA+DPA或藻油+ARA+DPA作為L(zhǎng)CPUFA補(bǔ)充是必須的，而且更重要的是通過平衡關(guān)系可以有效補(bǔ)充的同時(shí)避免產(chǎn)生副作用。綜上所述，本領(lǐng)域缺乏一種DHA、EPA、DPA、ARA平衡關(guān)系的健康調(diào)和油；因此，本領(lǐng)域迫切需要開發(fā)一種DHA、EPA、DPA、AM平衡的健康調(diào)和油。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的第一目的在于獲得一種DHA、EPA、DPA、ARA平衡關(guān)系的健康調(diào)和油。本發(fā)明的第二目的在于獲得一種DHA、EPA、DPA、ARA平衡關(guān)系的健康調(diào)和油的制
備方法。在本發(fā)明的第一方面，提供了一種調(diào)和油，所述調(diào)和油含有二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、和二十二碳五烯酸(DPA)，其中ARA: DHA=1 3: 1，且所述比例為重量比，優(yōu)選為1.2 2.4: 1，更優(yōu)選為1.2 1.6: 1，最優(yōu)選為1.5:1。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，所述的DPA: EPA = 2 3: 1，且所述比例為重量比，該比例優(yōu)選為2.1 2.8: 1，更優(yōu)選2.2 2.6: 1，最優(yōu)選2.3 2.6: I。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，所述調(diào)和油中，ω-6多不飽和脂肪酸和ω-3多不飽和脂肪酸的重量比為4 6:1 ;優(yōu)選4 5:1其中所述ω-3多不飽和脂肪酸包含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、和ω-3型二十二碳五烯酸(DPA)，且每IOOg所述調(diào)和油中含有DHA和EPA量的總和為200 650mg，優(yōu)選220 620mg，更優(yōu)選270 600mg，最優(yōu)選320 400mg。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，所述二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、和ω-3型二十二碳五烯酸(DPA)的重量比例為:DHA: EPA: ARA: ω -3DPA = (3 5): I: (5 8): (I 2)，優(yōu)選為(3.2
4.6): I: (5.4 7.7): (1.3 1.9)，更優(yōu)選(3.5 4.5): I: (6.5 7.7): (1.4 1.8)，最優(yōu)選(4.0 4.2): I: (6.5 7.3): (1.5 1.8)。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，所述調(diào)和油的ω-6多不飽和脂肪酸含有ω-6型二十二碳五烯酸(ω -6DPA)，且重量比滿足(ARA+ ω -6DPA): (ω -3DPA+DHA+EPA) = 4 8: 5，優(yōu)選4.4 7.2: 5，更優(yōu)選4.5 6.4: 5，最優(yōu)選4.6 5.4: 5。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，DHA: EPA = 3 5.5: 1，且所述比例為重量t匕；優(yōu)選3.1 5.1: 1，更優(yōu)選4.0 4.5: 1，最優(yōu)選4.2: I。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，co-3DPA: co-6DPA=1.5 3: 1，且所述比例為重量比；優(yōu)選1.7 2.0: 1，更優(yōu)選1.8 2.0: 1，最優(yōu)選1.9 2.0: I。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，所述調(diào)和油含有飽和脂肪酸7% -17%，單不飽和脂肪酸33-47%，ω-6多不飽和脂肪酸35-45%，ω-3多不飽和脂肪酸5%-9%，且總多不飽和脂肪酸為41-53%，均以調(diào)和油總重量計(jì)。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，該調(diào)和油中，飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸的重量比為0.18 0.36: 0.69 1: 1，ω-6多不飽和脂肪酸和ω-3多不飽和脂肪酸的重量比為4.6 6: 1，優(yōu)選5.0 5.6: 1，更優(yōu)選5.0 5.4: 1，最優(yōu)選5.0 5.2: I。在一優(yōu)選例中，飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸的重量比為，0.2 0.3: 0.7 1.3: 0.7 1.3(注:當(dāng)所述調(diào)和油由飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸三者組成時(shí)，相當(dāng)于三者的重量百分比為
7.1% -17.6%: 30-59%: 30-59% );更優(yōu)選地，0.2 0.3: 0.9 1.1: 0.9 1.1 (相當(dāng)于 8.3% -14.3%: 39.1-55%: 39.1-55% )在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，每IOOg所述調(diào)和油中含DHA和EPA量的總和為200mg 620mg (優(yōu)選 220 600mg，更優(yōu)選 270 410mg，最優(yōu)選 310 410mg)，ARA 量 260 820mg (優(yōu)選 280 580mg，更優(yōu)選 310 530mg，最優(yōu)選 360 530mg)，DPA 量 80_290mg (優(yōu)選110 240mg，更優(yōu)選130 230mg，最優(yōu)選140 230mg)。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，每IOOg所述調(diào)和油中含320 330mg的DHA，65 80mg的EPA ;每100克調(diào)和油中DHA的含量為150 510mg，優(yōu)選190 480mg，更優(yōu)選220 330mg，最優(yōu)選250 320mg，EPA的含量為40 120mg，優(yōu)選50 llOmg，更優(yōu)選65 80mg。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，所述的調(diào)和油是通過在油脂基料中添加深海魚油、海藻油、花生四烯酸油脂、或二十二碳五烯酸油脂而制成。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，所述深海魚油為深海魚類的提取物，其為選自沙丁魚、鳳尾魚、三文魚、金槍魚中任意一種的提取物或幾種提取物的混合物。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，所述海藻油為裂壺藻或吾肯氏壺藻或寇氏隱甲藻發(fā)酵而得任意一種或幾種微生物油脂的混合物。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，所述花生四烯酸油脂來自高山被孢霉發(fā)酵而得的微生物油脂。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，所述二十二碳五烯酸油脂為裂壺藻發(fā)酵而得或海狗或海豹的提取物。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，該調(diào)和油的油脂基料為植物油脂，所述植物油脂為選自大豆油、菜籽油、玉米油、葵花油、花生油、芝麻油、茶籽油、橄欖油、紅花油、亞麻油、稻米油中至少三種或三種以上的混合。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，每IOOg所述調(diào)和油中，含有菜籽油20% -65重量％、玉米油或花生油或核桃油或葵花籽油或紅花籽油或稻米油或橄欖油或它們的任意組合15-71重量％、大豆油或亞麻籽油或它們的任意組合2-42重量％、和芝麻油0-5重量％。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，每IOOg所述調(diào)和油含有0.05-0.3g的選自叔丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)、丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、天然維生素E、迷迭香提取物、茶多酚中的一種或多種復(fù)合的抗氧化劑。本發(fā)明另一方面提供了調(diào)和油的制備方法，包含了依調(diào)和油所需比例來稱取原料植物油脂、魚油或藻油、花生四烯酸油脂、或二十二碳五烯酸油脂，以及在植物油脂中添加上述油脂的步驟。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，所述的添加油脂采用從調(diào)和罐的罐底泵入的方式添加。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，添加上述油脂的同時(shí)以及之后，將調(diào)和罐的溫度控制在20°C 40°C，并以10 300轉(zhuǎn)/分鐘的速度攪拌；攪拌時(shí)間為20 30分鐘。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明的主要特點(diǎn)如下:目前的脂肪酸臨床評(píng)價(jià)結(jié)果發(fā)現(xiàn)ARA與EPA存在競(jìng)爭(zhēng)代謝，EPA的過多攝入將導(dǎo)致體內(nèi)ARA減少，當(dāng)AM低于體內(nèi)正常水平時(shí)，如適當(dāng)補(bǔ)給DPA，則補(bǔ)給的DPA將在動(dòng)物體內(nèi)被逆轉(zhuǎn)化為ARA，以補(bǔ)償ARA的降低，使ARA趨于正常，這樣來講，添加適量DPA很有必要。本發(fā)明人針對(duì)上述問題，參考了母乳中ω-3-LCPUFA組成，以及結(jié)合中國(guó)ω -3LCPUFA調(diào)研數(shù)據(jù)及DHA、EPA、DPA、ARA平衡關(guān)系，提供一種健康調(diào)和油。在此基礎(chǔ)上完成了本發(fā)明。本發(fā)明中，術(shù)語(yǔ)“含有”或“包括”表示各種成分可一起應(yīng)用于本發(fā)明的混合物或組合物中。因此，術(shù)語(yǔ)“主要由...組成”和“由...組成”包含在術(shù)語(yǔ)“含有”或“包括”中。
本文中，所述二十二碳五烯酸(DPA)由ω -3DPA和ω -6DPA組成。以下對(duì)本發(fā)明的各個(gè)方面進(jìn)行詳述:如無具體說明，本發(fā)明的各種原料均可以通過市售得到；或根據(jù)本領(lǐng)域的常規(guī)方法制備得到。除非另有定義或說明，本文中所使用的所有專業(yè)與科學(xué)用語(yǔ)與本領(lǐng)域技術(shù)熟練人員所熟悉的意義相同。此外任何與所記載內(nèi)容相似或均等的方法及材料皆可應(yīng)用于本發(fā)明方法中。調(diào)和油在本發(fā)明的第一方面，提供了一種調(diào)和油，所述調(diào)和油含有二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、和二十二碳五烯酸(DPA)，其中ARA: DHA=1 3: 1，且所述比例為重量比，優(yōu)選為1.2 2.4: 1，更優(yōu)選為1.2 1.6: 1，最優(yōu)選為1.5:1。目前的脂肪酸臨床評(píng)價(jià)結(jié)果發(fā)現(xiàn)ARA與EPA存在競(jìng)爭(zhēng)代謝，EPA的過多攝入將導(dǎo)致體內(nèi)ARA減少，當(dāng)ARA低于體內(nèi)正常水平時(shí)，如適當(dāng)補(bǔ)給DPA，則補(bǔ)給的DPA將在動(dòng)物體內(nèi)被逆轉(zhuǎn)化為ARA，以補(bǔ)償ARA的降低，使ARA趨于正常，這樣來講，添加適量DPA很有必要。本發(fā)明人針對(duì)上述問題，參考了母乳中ω-3-LCPUFA組成，以及結(jié)合中國(guó)co-3LCPUFA調(diào)研數(shù)據(jù)及DHA、EPA、DPA、AM平衡關(guān)系，提供健康調(diào)和油的優(yōu)選實(shí)施方式如下:在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，所述的DPA: EPA = 2 3: 1，且所述比例為重量比，該比例優(yōu)選為2.1 2.8: 1，更優(yōu)選2.2 2.6: 1，最優(yōu)選2.3 2.6: I。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，所述調(diào)和油中，ω-6多不飽和脂肪酸和ω-3多不飽和脂肪酸的重量比為4 6:1 ;其中所述ω-3多不飽和脂肪酸包含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)JP ω-3型二十二碳五烯酸(DPA)，且每IOOg所述調(diào)和油中含有DHA和EPA量的總和為200 650mg，優(yōu)選220 620mg，更優(yōu)選270 600mg，最優(yōu)選 320 400mg。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，所述二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、和ω-3型二十二碳五烯酸(DPA)的重量比例為:DHA: EPA: ARA: ω -3DPA = (3 5): I: (5 8): (I 2)，優(yōu)選為(3.2
4.6): I: (5.4 7.7): (1.3 1.9)，更優(yōu)選(3.5 4.5): I: (6.5 7.7): (1.4
1.8)，最優(yōu)選(4.0 4.2): I: (6.5 7.3): (1.5 1.8)。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，所述調(diào)和油的ω-6多不飽和脂肪酸含有ω-6型二十二碳五烯酸(ω -6DPA)，且重量比滿足(ARA+ ω -6DPA): (ω -3DPA+DHA+EPA) = 4 8: 5，優(yōu)選4.4 7.2: 5，更優(yōu)選4.5 6.4: 5，最優(yōu)選4.6 5.4: 5。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，DHA: EPA = 3 5.5: 1，且所述比例為重量t匕；優(yōu)選3.1 5.1: 1，更優(yōu)選4.0 4.5: 1，最優(yōu)選4.2: I。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，co-3DPA: co-6DPA=1.5 3: 1，且所述比例為重量比；優(yōu)選1.7 2.0: 1，更優(yōu)選1.8 2.0: 1，最優(yōu)選1.9 2.0: I。在一優(yōu)選例中，飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸的重量比為，0.2 0.3: 0.7 1.3: 0.7 1.3(注:當(dāng)所述調(diào)和油由飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸三者組成時(shí)，相當(dāng)于三者的重量百分比為7.1% -17.6%: 30-59%: 30-59% );更優(yōu)選地，0.2 0.3: 0.9 1.1: 0.9 1.1 (相當(dāng)于 8.3% -14.3%: 39.1-55%: 39.1-55% )在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，所述調(diào)和油含有飽和脂肪酸7% -17%，單不飽和脂肪酸33-47%，ω-6多不飽和脂肪酸35-45%，ω-3多不飽和脂肪酸5%-9%，且總多不飽和脂肪酸為41-53%，均以調(diào)和油總重量計(jì)。優(yōu)選的，在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，所述調(diào)和油含有飽和脂肪酸7% -17%，單不飽和脂肪酸41-47%，ω-6多不飽和脂肪酸35_39%，ω-3多不飽和脂肪酸5% _9%，且總多不飽和脂肪酸為41-47%，均以調(diào)和油總重量計(jì)。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，該調(diào)和油中，飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸的重量比為0.18 0.36: 0.69 1: 1，ω-6多不飽和脂肪酸和ω-3多不飽和脂肪酸的重量比為4.6 6: 1，優(yōu)選5.0 5.6: 1，更優(yōu)選5.0 5.4: 1，最優(yōu)選5.0 5.2: I。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，每IOOg所述調(diào)和油中含DHA和EPA量的總和為200mg 620mg (優(yōu)選 220 600mg，更優(yōu)選 270 410mg，最優(yōu)選 310 410mg)，ARA 量 260 820mg (優(yōu)選 280 580mg，更優(yōu)選 310 530mg，最優(yōu)選 360 530mg)，DPA 量 80_290mg (優(yōu)選110 240mg，更優(yōu)選130 230mg，最優(yōu)選140 230mg)。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，每IOOg所述調(diào)和油中含320 330mg的DHA，65 80mg的EPA ;每100克調(diào)和油中DHA的含量為150 510mg，優(yōu)選190 480mg，更優(yōu)選220 330mg，最優(yōu)選250 320mg，EPA的含量為40 120mg，優(yōu)選50 llOmg，更優(yōu)選65 80mg。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，所述的調(diào)和油是通過在油脂基料中添加深海魚油、海藻油、花生四烯酸油脂、或二十二碳五烯酸油脂而制成。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，所述深海魚油為深海魚類的提取物，其為選自沙丁魚、鳳尾魚、三文魚、金槍魚中任意一種的提取物或幾種提取物的混合物。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，所述海藻油為裂壺藻或吾肯氏壺藻或寇氏隱甲藻發(fā)酵而得任意一種或幾種微生物油脂的混合物。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，所述花生四烯酸油脂來自高山被孢霉發(fā)酵而得的微生物油脂。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，所述二十二碳五烯酸油脂為裂壺藻發(fā)酵而得或海狗或海豹的提取物。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，該調(diào)和油的油脂基料為植物油脂，所述植物油脂為選自大豆油、菜籽油、玉米油、葵花油、花生油、芝麻油、茶籽油、橄欖油、紅花油、亞麻油、稻米油中至少三種或三種以上的混合。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，每IOOg所述調(diào)和油中，含有菜籽油20% -65重量％、玉米油或花生油或核桃油或葵花籽油或紅花籽油或稻米油或橄欖油或它們的任意組合15-71重量％、大豆油或亞麻籽油或它們的任意組合2-42重量％、和芝麻油0-5重量％。在本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施方式
中，每IOOg所述調(diào)和油含有0.05-0.3g的選自叔丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)、丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、天然維生素E、迷迭香提取物、茶多酚中的一種或多種復(fù)合的抗氧化劑。
所述調(diào)和油還可以添加其他可接受的組分，只要不對(duì)本發(fā)明的發(fā)明目的產(chǎn)生限制即可。例如植物留醇(酯)、輔酶Q10、谷維素、甘油二酯等。生產(chǎn)方法本發(fā)明的調(diào)和油的生產(chǎn)方法包括依照調(diào)和油所需比例來稱取原料植物油脂、魚油或藻油、花生四烯酸油脂、或二十二碳五烯酸油脂，以及在植物油脂中添加上述油脂的步驟。在一個(gè)具體的實(shí)施方式中，所述的添加油脂采用從調(diào)和罐的罐底泵入的方式添加。在一個(gè)具體的實(shí)施方式中，添加上述油脂的同時(shí)以及之后，將調(diào)和罐的溫度控制在20°C 40°C，并以10 300轉(zhuǎn)/分鐘的速度攪拌；攪拌時(shí)間為20 30分鐘。更具體地，該調(diào)和油生產(chǎn)方法包括:(I)選定所需植物油原料；(2)根據(jù)成品調(diào)和油所需ω -3長(zhǎng)碳鏈多不飽和脂肪酸的總量及其DHA、EPA、ARA,DPA之間的比例選定所需添加的深海魚油、藻油、花生四烯酸油脂、二十二碳五烯酸油脂；(3)從罐底泵入上述添加油脂，防止與空氣接觸，避免氧化；(4)添加規(guī)定量的抗氧化劑；(4)維持溫度在20°C -40°C，慢速攪拌20_30分鐘(5)充氮罐裝到防紫外的PET瓶中。優(yōu)點(diǎn)本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:本發(fā)明是在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)中國(guó)居民脂肪及脂肪酸的推薦攝入量和推薦比例的基礎(chǔ)上，考慮了中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所與益海嘉里研發(fā)中心利用2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查非保密性數(shù)據(jù)和《中國(guó)食物成分表》數(shù)據(jù)庫(kù)中的脂肪酸數(shù)據(jù)分析得出中國(guó)居民ω-3-LCPUFA的攝入量嚴(yán)重不足，中國(guó)居民的ω-3-LCPUFA的平均攝入量?jī)H為37.6mg/天，且有25%的中國(guó)居民的日常膳食脂肪中沒有ω-3-LCPUFA的攝入！以及參考了母乳中ω -3-LCPUFA組成情況，從而通過DHA、EPA、ARA、DPA平衡改善EPA可能帶來的副作用，彌補(bǔ)了 EPA的營(yíng)養(yǎng)缺陷。該發(fā)明產(chǎn)品對(duì)于促進(jìn)中國(guó)居民的腦部發(fā)育，減少中國(guó)居民的心血管疾病和癌癥、以及過敏反應(yīng)和炎癥的發(fā)生具有十分重要的意義。本發(fā)明的產(chǎn)品經(jīng)過一系列的穩(wěn)定性試驗(yàn)證明LCPUFA比較穩(wěn)定，在烹飪過程中損失很少，在可控范圍內(nèi)，確保消費(fèi)者為L(zhǎng)CPUFA的額外支出不會(huì)損失在烹飪過程中。本發(fā)明的其他方面由于本文的公開內(nèi)容，對(duì)本領(lǐng)域的技術(shù)人員而言是顯而易見的。下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。應(yīng)理解，這些實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。下列實(shí)施例中未注明具體條件的實(shí)驗(yàn)方法，通常按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定。若沒有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，則按照通用的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、常規(guī)條件、或按照制造廠商所建議的條件進(jìn)行。除非另外說明，否則所有的份數(shù)為重量份，所有的百分比為重量百分比，所述的聚合物分子量為數(shù)均分子量。除非另有定義或說明，本文中所使用的所有專業(yè)與科學(xué)用語(yǔ)與本領(lǐng)域技術(shù)熟練人員所熟悉的意義相同。此外任何與所記載內(nèi)容相似或均等的方法及材料皆可應(yīng)用于本發(fā)明方法中。實(shí)施例1選用精煉菜籽油650kg、精煉紅花籽油330kg、精煉亞麻籽油20kg、加入配料罐，從罐底泵入5kg深海魚油(購(gòu)自加拿大ONC公司，以下皆同)，8kg花生四烯酸油脂(購(gòu)自嘉吉烯王生物工程有限公司，以下皆同)，4kg海豹油(購(gòu)自加拿大CONI公司，以下皆同)，添加IOOppm天然維生素E，維持溫度在20°C _40°C，慢速攪拌20_30min，過濾充氮罐裝到防紫外的PET瓶中。實(shí)施例1所得調(diào)和油中脂肪酸組成見下表1，以下實(shí)施例同。實(shí)施例2選用精煉菜籽油200kg、精煉玉米油210kg、花生油500kg、精煉亞麻籽油90kg，加入配料罐，從罐底泵入IOkg藻油(購(gòu)自Martek公司，以下皆同)，IOkg花生四烯酸油月旨，5kg海豹油，添加20ppm天然維生素E和80ppmTBHQ，維持溫度在20°C -40°C，慢速攪拌20-30min，過濾充氮罐裝到防紫外的PET瓶中。實(shí)施例3選用精煉菜籽油452kg、花生油50kg、芝麻油50kg、精煉大豆油348kg，精煉玉米油和精煉葵花籽油各50kg、加入配料罐，從罐底泵入15kg深海魚油，12kg花生四烯酸油脂，6kg海豹油，添加20ppm天然維生素E和80ppm茶多酚提取物，維持溫度在20°C -40°C，慢速攪拌20-30min，過濾充氮罐裝到防紫外的PET瓶中。實(shí)施例4選用精煉菜籽油500kg、精煉玉米油80kg、花生油60kg、精煉葵花籽油50kg、精煉紅花籽油60kg、精煉亞麻籽油10kg、精煉大豆油240kg,加入配料罐,從罐底泵入20kg藻油，18kg花生四烯酸油脂,8kg海豹油,添加25ppm天然維生素E和75ppmTBHQ,維持溫度在200C _40°C，慢速攪拌20-30min，過濾充氮罐裝到防紫外的PET瓶中。實(shí)施例5選用精煉菜籽油400kg、精煉玉米油160kg、花生油170kg、精煉葵花籽油195kg、精煉亞麻籽油55kg、芝麻油20kg，加入配料罐，從罐底泵入25kg深海魚油，24kg花生四烯酸油月旨，IOkg海豹油，添加40ppm天然維生素E和60ppmTBHQ，維持溫度在20°C -40°C，慢速攪拌20-30min，過濾充氮罐裝到防紫外的PET瓶中。實(shí)施例6選用精煉葵籽油200kg、精煉花生油300kg、亞麻油200kg、大豆油100kg，加入配料罐，從罐底泵入4kg深海魚油，IOkg花生四烯酸油脂,7kg海豹油,添加40ppm天然維生素E和60ppmTBHQ，維持溫度在20_40°C，慢速攪拌20_30min，過濾充氮罐裝到防紫外的PET瓶中。實(shí)施例7選用精煉菜籽油300kg、精煉玉米油200kg、葵籽油400kg、亞麻油100kg，加入配料罐，從罐底泵入11.5kg藻油，12kg花生四烯酸油脂，6kg海豹油，添加IOOppmTBHQ,維持溫度在20-40°C，慢速攪拌20-30min，過濾充氮罐裝到防紫外的PET瓶中。以上實(shí)施例1-7所得調(diào)和油中脂肪酸組成見下表。從下表I可以看出，各實(shí)施例的調(diào)和油成品中，各種脂肪酸占總脂肪酸重量百分
權(quán)利要求
1.一種調(diào)和油，其特征在于，所述調(diào)和油含有二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、和二十二碳五烯酸(DPA)，其中ARA: DHA = I 3: 1，且所述比例為重量比，優(yōu)選為1.2 2.4: 1，更優(yōu)選為1.2 1.6: 1，最優(yōu)選為1.5: I。
2.如權(quán)利要求1所述的調(diào)和油，其特征在于，所述的DPA: EPA = 2 3: 1，且所述比例為重量比，該比例優(yōu)選為2.1 2.8: 1，更優(yōu)選2.2 2.6: 1，最優(yōu)選2.3 2.6: I。
3.如權(quán)利要求1或2所述的調(diào)和油，其特征在于， 所述調(diào)和油中，ω-6多不飽和脂肪酸和ω-3多不飽和脂肪酸的重量比為4 6: 1，優(yōu)選4 5:1 ； 其中所述ω-3多不飽和脂肪酸包含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、和ω-3型二十二碳五烯酸(DPA)，且每IOOg所述調(diào)和油中含有DHA和EPA量的總和為200 650mg，優(yōu)選220 620mg，更優(yōu)選270 600mg，最優(yōu)選320 400mg。
4.如權(quán)利要求1或2所述的調(diào)和油，其特征在于，所述二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、和ω-3型二十二碳五烯酸(DPA)的重量比例為:DHA: EPA: ARA: ω -3DPA = (3 5): I: (5 8): (I 2)，優(yōu)選為(3.2 4.6): I: (5.4 7.7): (1.3 1.9)，更優(yōu)選(3.5 4.5): I: (6.5 7.7): (1.4 1.8)，最優(yōu)選(4.0 4.2): I: (6.5 7.3): (1.5 1.8)。
5.如權(quán)利要求1或2所述的調(diào)和油，其特征在于，所述調(diào)和油的ω-6多不飽和脂肪酸含有ω-6型二十二碳五烯酸(co-6DPA)，且重量比滿足(ARA+ ω -6DPA): (ω -3DPA+DHA+EPA) = 4 8: 5，優(yōu)選 4.4 7.2: 5，更優(yōu)選 4.5 6.4: 5，最優(yōu)選 4.6 5.4: 5。
6.如權(quán)利要求1或2所述的調(diào)和油，其特征在于，DHA: EPA = 3 5.5: 1，且所述比例為重量比；優(yōu)選3.1 5.1: 1，更優(yōu)選4.0 4.5: 1，最優(yōu)選4.2: I。
7.如權(quán)利要求1或2所述的調(diào)和油，其特征在于，co-3DPA: co-6DPA=1.5 3: 1，且所述比例為重量比；優(yōu)選1.7 2.0: 1，更優(yōu)選1.8 2.0: 1，最優(yōu)選1.9 2.0: I。
8.如權(quán)利要求1或2所述的調(diào)和油，其特征在于，所述調(diào)和油還滿足以下重量百分比:含有飽和脂肪酸7% -17%，單不飽和脂肪酸33-47%，ω-6多不飽和脂肪酸35-45%，ω-3多不飽和脂肪酸5% -9%，且總多不飽和脂肪酸為41-53%，均以調(diào)和油總重量計(jì)。
9.如權(quán)利要求1所述的調(diào)和油，其特征在于，該調(diào)和油中，飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸的重量比為(0.18 0.36): (0.69 I): 1，ω-6多不飽和脂肪酸和ω-3多不飽和脂肪酸的重量比為4.6 6: 1，優(yōu)選5.0 5.6: 1，更優(yōu)選5.0 5.4: 1，最優(yōu)選 5.0 5.2: I。
10.如權(quán)利要求1所述的調(diào)和油，其特征在于，每IOOg所述調(diào)和油中含DHA和EPA量的總和為200mg 620mg,優(yōu)選220mg 600mg,更優(yōu)選270mg 410mg,最優(yōu)選310mg 41Omg ；ARA 量 260mg 820mg,優(yōu)選 280mg 580mg,更優(yōu)選 310mg 530mg,最優(yōu)選 360mg 530mg ；DPA 量 80mg 290mg,優(yōu)選 IlOmg 240mg,更優(yōu)選 130mg 230mg,最優(yōu)選 140mg 230mgo
11.如權(quán)利要求1所述的調(diào)和油，其特征在于， 每100克調(diào)和油中DHA的含量為150 510mg，優(yōu)選190 480mg，更優(yōu)選220 330mg，最優(yōu)選250 320mg，EPA的含量為40 120mg，優(yōu)選50 llOmg，更優(yōu)選65 80mg ；具體地，每IOOg所述調(diào)和油中含320 330mg的DHA，65 80mg的EPA。
12.如權(quán)利要求1所述的調(diào)和油，其特征在于，所述的調(diào)和油是通過在油脂基料中添加深海魚油、海藻油、花生四烯酸油脂、或二十二碳五烯酸油脂而制成。
13.如權(quán)利要求12所述的調(diào)和油，其特征在于，所述深海魚油為深海魚類的提取物，其為選自沙丁魚、鳳尾魚、三文魚、金槍魚中任意一種的提取物或幾種提取物的混合物。
14.如權(quán)利要求12所述的調(diào)和油，其特征在于，所述海藻油為裂壺藻或吾肯氏壺藻或寇氏隱甲藻發(fā)酵而得任意一種或幾種微生物油脂的混合物。
15.如權(quán)利要求12所述的調(diào)和油，其特征在于，所述花生四烯酸油脂來自高山被孢霉發(fā)酵而得的微生物油脂。
16.如權(quán)利要求12所述的調(diào)和油，其特征在于，所述二十二碳五烯酸油脂為裂壺藻發(fā)酵而得或海狗或海豹的提取物。
17.如權(quán)利要求12所述的調(diào)和油，其特征在于，該調(diào)和油的油脂基料為植物油脂，所述植物油脂為選自大豆油、菜籽油、玉米油、葵花油、花生油、芝麻油、茶籽油、橄欖油、紅花油、亞麻油、稻米油中至少三種或三種以上的混合。
18.如權(quán)利要求12所述的調(diào)和油，其特征在于， 每IOOg所述調(diào)和油中，含有菜籽油20% -65重量％、玉米油或花生油或核桃油或葵花籽油或紅花籽油或稻米油或橄欖油或它們的任意組合15-71重量％、大豆油或亞麻籽油或它們的任意組合2-42重量％、和芝麻油0-5重量％。
19.如權(quán)利要求1所述的調(diào)和油，其特征在于，每IOOg所述調(diào)和油含有0.05-0.3g的選自叔丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)、丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、天然維生素E、迷迭香提取物、茶多酚中的一種或多種復(fù)合的抗氧化劑。
20.一種如權(quán)利要求1所述的調(diào)和油的制備方法，其特征在于，包含了依照權(quán)利要求1所述比例來稱取原料植物油脂、魚油或藻油、花生四烯酸油脂、或二十二碳五烯酸油脂，以及在植物油脂中添加上述油脂的步驟。
21.如權(quán)利要求20所述的方法，其特征在于，所述的添加油脂采用從調(diào)和罐的罐底泵入的方式添加。
22.如權(quán)利要求20所述的方法，其特征在于，添加上述油脂的同時(shí)以及之后，將調(diào)和罐的溫度控制在20°C 40°C，并以10 30 0轉(zhuǎn)/分鐘的速度攪拌；攪拌時(shí)間為20 30分鐘。
全文摘要
本發(fā)明提供一種調(diào)和油，所述調(diào)和油含有二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、和二十二碳五烯酸(DPA)，其中ARA∶DHA＝1～3∶1，且所述比例為重量比，優(yōu)選為1.2～2.4∶1，更優(yōu)選為1.2～1.6∶1，最優(yōu)選為1.5∶1。本發(fā)明提供了一種DHA、EPA、DPA、ARA平衡的健康調(diào)和油及其調(diào)配方法。
文檔編號(hào)A23D9/04GK103156003SQ20111042528
公開日2013年6月19日 申請(qǐng)日期2011年12月16日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月16日
發(fā)明者周盛敏, 張余權(quán), 姜元榮, 常桂芳 申請(qǐng)人:豐益(上海)生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司