本發(fā)明涉及食用油技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種低溫營養(yǎng)調(diào)和油及其制備方法。

背景技術(shù)：

食用油，作為人體脂肪的主要來源，是人們?nèi)粘Ｉ钪兴夭豢缮俚娘嬍吃兀c人類生活和人體健康息息相關(guān)。

隨著食用油精煉技術(shù)的不斷發(fā)展，除極少數(shù)油脂，如芝麻油、濃香花生油、橄欖油，不需要或只需要簡單的物理法精制就可食用外，絕大多數(shù)毛油必須經(jīng)過“精煉”才能符合食用標(biāo)準(zhǔn)，以大豆油為代表的植物油在榨取過程中經(jīng)過水洗、脫膠、脫色、脫蠟、脫臭等工藝，洗脫了維生素、膠質(zhì)以及功能成份-磷脂。

人體細(xì)胞膜是由40%左右蛋白質(zhì)和50%左右的脂質(zhì)構(gòu)成。磷脂是維持生命活動的基礎(chǔ)物質(zhì)，對活化細(xì)胞、維持基礎(chǔ)代謝及細(xì)胞膜的流動性以及增強(qiáng)人體的免疫力和再生力，都能發(fā)揮重大的作用。

不飽和脂肪酸在保持人體細(xì)胞膜的相對流動性和生理功能上有其獨(dú)特功能，還可以調(diào)節(jié)血脂，清理血栓，調(diào)節(jié)免疫，增強(qiáng)記憶力和思維能力等。研究表明，增加不飽和脂肪酸中歐米伽-3與歐米伽-6的比例，可以增強(qiáng)人體抗炎能力，對于機(jī)體健康有著至關(guān)重要的作用。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于，提供一種低溫營養(yǎng)調(diào)和油及其制備方法。該方法是將不同種類的植物堅(jiān)果油與微藻油按一定比例混合，作為主油，加入復(fù)合磷脂，再加入適量的菜籽油，紫蘇油，小麥胚芽油，維生素e，丁香提取物，薄荷提取物，使復(fù)合油中功能磷脂與歐米伽3多不飽和脂肪酸與歐米伽6多不飽和脂肪酸達(dá)到1:1:1的比例，以達(dá)到還原植物油營養(yǎng)和調(diào)節(jié)人體脂肪酸動態(tài)比例的食用目的。該調(diào)和油為低溫烹調(diào)油。

為此，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種低溫營養(yǎng)調(diào)和油，為以下重量份數(shù)的組分：亞麻籽油20-60份、核桃油20-60份、大豆油10-30份、葵花籽油10-30份、微藻油2-8份、磷脂復(fù)合物20-60份、菜籽油1-5份、紫蘇油1-5份、小麥胚芽油1-5份、維生素e0.3-1.0份、丁香提取物1-5份、薄荷提取物1-5份。

進(jìn)一步地，一種低溫營養(yǎng)調(diào)和油，為以下重量份數(shù)的組分：亞麻籽油30-50份、核桃油30-50份、大豆油15-25份、葵花籽油15-25份、微藻油4-6份、磷脂復(fù)合物30-50份、菜籽油2-4份、紫蘇油2-4份、小麥胚芽油2-4份、維生素e0.5-0.8份、丁香提取物2-4份、薄荷提取物2-4份。

更進(jìn)一步地，一種低溫營養(yǎng)調(diào)和油，為以下重量份數(shù)的組分：亞麻籽油40份、核桃油40份、大豆油20份、葵花籽油20份、微藻油5份、磷脂復(fù)合物40份、菜籽油3份、紫蘇油3份、小麥胚芽油3份、維生素e0.6份、丁香提取物3份、薄荷提取物3份。

上述低溫營養(yǎng)調(diào)和油中，功能磷脂與歐米伽3多不飽和脂肪酸與歐米伽6多不飽和脂肪酸的比例為1:1:1。

上述低溫營養(yǎng)調(diào)和油中，磷脂復(fù)合物為卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、神經(jīng)磷脂的復(fù)合物。

上述低溫營養(yǎng)調(diào)和油中，微藻油中dha（二十二碳六烯酸）和epa（二十碳五烯酸）和ala（α-亞麻酸）的含量比例為1：1：1。

上述的一種低溫營養(yǎng)調(diào)和油，其制備方法為：

（1）挑選精練的亞麻籽油、核桃油、大豆油、葵花籽油、微藻油混合，攪拌均勻，得主油；

（2）取菜籽油、紫蘇油、小麥胚芽油混合均勻，加入維生素e和磷脂復(fù)合物，攪拌均勻，得磷脂復(fù)合油；

（3）將步驟(2)中制得的磷脂復(fù)合油加入到步驟(1)所得主油中，混勻，加入丁香提取物、薄荷提取物，攪拌均勻，即得低溫營養(yǎng)調(diào)和油。

所述制備方法在低溫5-15℃下進(jìn)行。

所述低溫營養(yǎng)調(diào)和油在調(diào)節(jié)人體脂肪酸比例和預(yù)防心血管病中的應(yīng)用。

本發(fā)明的有益效果：

（1）選用優(yōu)質(zhì)的植物堅(jiān)果油亞麻籽油、核桃油、大豆油、葵花籽油調(diào)和，彌補(bǔ)了單一堅(jiān)果油脂肪酸的不全面和成分缺失，同時添加微藻油，提高了多不飽和脂肪酸中dha、epa、ala的含量；

（2）將植物堅(jiān)果調(diào)和油中添加磷脂復(fù)合物，還原堅(jiān)果的有效功能，同時調(diào)節(jié)該油中功能磷脂與歐米伽3多不飽和脂肪酸與歐米伽6多不飽和脂肪酸的比例為1:1:1，有助于磷脂的功能成分溶解和人體的吸收；

（3）本發(fā)明的營養(yǎng)調(diào)和油選用含有γ-生育酚的菜籽油和紫蘇油以及含有高含量α-生育酚和維生素e的小麥胚芽油，最大限度的發(fā)揮了良好的天然抗氧化作用，對磷脂功能性成分起到了更大的保護(hù)作用，丁香提取物和薄荷提取物的加入，也抑制了微生物生長，延長了調(diào)和油的保存期；

（4）本發(fā)明營養(yǎng)調(diào)和油含有多種功能成分，可動態(tài)調(diào)節(jié)人體脂肪酸比例組成，在預(yù)防人體心血管疾病、機(jī)體代謝疾病、增強(qiáng)人體免疫力方面有重要的作用。

具體實(shí)施方式

以下通過實(shí)施例形式的具體實(shí)施方式，對本發(fā)明的上述內(nèi)容作進(jìn)一步的詳細(xì)說明。但不應(yīng)將此理解為本發(fā)明上述主題的范圍僅限于以下實(shí)施例。凡基于本發(fā)明上述內(nèi)容所實(shí)現(xiàn)的技術(shù)均屬于本發(fā)明的范圍。實(shí)施例中采用的實(shí)施條件可以根據(jù)具體情況做進(jìn)一步調(diào)整，未注明的實(shí)施條件通常為常規(guī)實(shí)驗(yàn)中的條件。

實(shí)施例1

（1）挑選精練的亞麻籽油20kg、核桃油20kg、大豆油10kg、葵花籽油10kg、微藻油2kg混合，攪拌均勻，得主油；

（2）取菜籽油1kg、紫蘇油1kg、小麥胚芽油1kg混合均勻，加入維生素e300g和磷脂復(fù)合物20kg，攪拌均勻，得磷脂復(fù)合油；

（3）將步驟(2)中制得的磷脂復(fù)合油加入到步驟(1)所得主油中，混勻，加入丁香提取物1kg，薄荷提取物1kg，攪拌均勻，即得低溫營養(yǎng)調(diào)和油。

實(shí)施例2

（1）挑選精練的亞麻籽油30kg、核桃油30kg、大豆油15kg、葵花籽油15kg、微藻油3kg混合，攪拌均勻，得主油；

（2）取菜籽油2kg、紫蘇油2kg、小麥胚芽油2kg混合均勻，加入維生素e500g和磷脂復(fù)合物30kg，攪拌均勻，得磷脂復(fù)合油；

（3）將步驟(2)中制得的磷脂復(fù)合油加入到步驟(1)所得主油中，混勻，加入丁香提取物2kg，薄荷提取物2kg，攪拌均勻，即得低溫營養(yǎng)調(diào)和油。

實(shí)施例3

（1）挑選精練的亞麻籽油40kg、核桃油40kg、大豆油20kg、葵花籽油20kg、微藻油5kg混合，攪拌均勻，得主油；

（2）取菜籽油3kg、紫蘇油3kg、小麥胚芽油3kg混合均勻，加入維生素e600g和磷脂復(fù)合物40kg，攪拌均勻，得磷脂復(fù)合油；

（3）將步驟(2)中制得的磷脂復(fù)合油加入到步驟(1)所得主油中，混勻，加入丁香提取物3kg，薄荷提取物3kg，攪拌均勻，即得低溫營養(yǎng)調(diào)和油。

實(shí)施例4

（1）挑選精練的亞麻籽油60kg、核桃油60kg、大豆油30kg、葵花籽油30kg、微藻油8kg混合，攪拌均勻，得主油；

（2）取菜籽油5kg、紫蘇油5kg、小麥胚芽油5kg混合均勻，加入維生素e1000g和磷脂復(fù)合物60kg，攪拌均勻，得磷脂復(fù)合油；

（3）將步驟(2)中制得的磷脂復(fù)合油加入到步驟(1)所得主油中，混勻，加入丁香提取物5kg，薄荷提取物5kg，攪拌均勻，即得低溫營養(yǎng)調(diào)和油。