1.一種富硒黑豆豆干的制作方法，其特征在于，主要包括以下步驟：
（1）選取原料：精選東明黃河灘區(qū)生產(chǎn)的綠色富硒黑豆，剔除爛豆、劣豆；
（2）浸泡：將選好的大豆用地下水浸泡，春秋季保持水溫在5-15度，浸泡10-12小時；夏冬季保持水溫在0-5度，浸泡5-7小時；
（3）磨漿：將浸泡好的大豆用磨漿機(jī)自動磨漿，采用二級物理機(jī)械過濾進(jìn)行漿渣分離；
（4）煮漿：將豆?jié){加熱到95-100℃，煮漿3-5分鐘；
（5）點漿：用氯化鎂和水按1:6的比例配置鹵水，將鹵水按比例摻入豆?jié){點制，點漿15-20分鐘后破豆腦，用純棉布包住，在1.5-2.0MPa的壓力下進(jìn)行物理壓榨50-60分鐘；
（6）切塊：將包布解開，把成型豆干切塊，并送陰涼避光區(qū)灘涼；
（7）鹵制：在鹵制鍋中加入水和食用堿，原料配比重量份為每100份豆干，水為140-155份，食用堿為1份，控制水溫在95-98℃進(jìn)行鹵制3-5分鐘，撈出后放入冷水中冷卻備用，將冷卻好后的豆干放入鹵湯中，控制溫度在95-98℃鹵制10-15分鐘；
（8）灘涼：將豆干從鹵制鍋中撈出放到灘涼床上晾干吹凈；
（9）包裝：按產(chǎn)品規(guī)格要求，將豆干計量稱重后用真空包裝機(jī)抽真空包裝；
（10）殺菌：采取巴氏殺菌法，在75-80℃下對包裝好的豆干進(jìn)行快速殺菌30-40分鐘；
（11）入庫：將殺菌并檢驗合格的產(chǎn)品，進(jìn)行封裝入庫，并按照倉庫管理規(guī)范進(jìn)行標(biāo)識、擺放、記錄、儲存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富硒黑豆豆干的制作方法，其特征在于，所述步驟（7）中鹵湯的原料配比為每100份豆干，水為140-155份，八角0.3-0.4份，桂皮0.24-0.28份，花椒0.16-0.23份，陳皮0.12-0.18份，小茴香0.2-0.3份，香果0.2-0.3份，香葉0.2-0.3份，草果0.4-0.5份，丁香0.08-0.12份，肉扣0.2-0.3份，食用鹽4-6份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富硒黑豆豆干的制作方法，其特征在于：所述富硒黑豆豆干的含硒量為286-292μg/kg。