一種黑豆姜湯的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黑豆姜湯的制作方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：黑豆50-100、榛子仁20-30、腰果20-30、生姜200-250、冰糖20-40、無花果葉1-2、白蘇子2-4、向日葵花2-3、桂枝1-2、蓮房2-3、黃芪2-3、竹葉蘭1-3、夜香牛1-2、食鹽5-15、酒曲5-15、葡萄籽油、水適量。本發(fā)明姜湯香醇味道滋甜，口感獨特；配方中增加榛子仁、腰果等成分增加營養(yǎng)成分，同時增加中藥成分，增加強化保健功能，其中黃芪有補肺健脾、益氣固表的功效，無花果葉有清熱生津、健脾開胃的功能，適合夏季脾胃不佳、空調(diào)病等癥狀人群食用。
【專利說明】 一種黑豆姜湯的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術，具體是ー種黒豆姜湯的制作方法。
【背景技術】
[0002]黒豆，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，同時又具有多種生物活性物質(zhì)，如黒豆色素、黒豆多糖和異黃酮等。具有補腎益陰，健脾利濕，除熱解毒。
[0003]生姜含有辛辣和芳香成分，為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒等作用。生姜在炎熱時節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀，生姜還有健胃增進食欲的作用。
[0004]目前姜湯制作原料単一，使得口味和保健功能不能滿足現(xiàn)代人的要求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]發(fā)明的目的是提供一種黑豆姜湯的制作方法。
[0006]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
一種黑豆姜湯的制作方法，包括以下步驟:
(1)、稱取下列重量份的原料:黑豆50-100、榛子仁20-30、腰果20-30、生姜200-250、冰糖20-40、無花果葉1-2、白蘇子2-4、向日葵花2-3、桂枝1_2、蓮房2_3、黃芪2_3、竹葉蘭1-3、夜香牛1-2、食鹽5-15、酒曲5-15、葡萄籽油、水適量；
(2)、將無花果葉、向日葵花、桂枝、蓮房、黃芪、夜香牛等中藥原料，加水煎煮，過濾去洛，濾液待用；
(3)、將黑豆、榛子仁、腰果加入5-10%食鹽水中浸泡1-3小時，取出浙干水分，將葡萄籽油入鍋加熱，加入浙干黑豆、腰果等文火炒制熟香，加水燜煮1-2小時，送入豆?jié){機研磨打漿，得黒豆仁漿；
(4)、將生姜洗凈切絲研磨得姜泥，與黒豆仁漿、濾液攪拌均勻，加入酒曲密封發(fā)酵2-5天，離心過濾，得發(fā)酵漿液；
(5)、將發(fā)酵漿液加熱至80-95°C，加入冰糖攪拌溶化，再加熱煮沸后文火燜煮20-30分鐘，即得黒豆姜湯。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明姜湯香醇味道滋甜，ロ感獨特；配方中增加榛子仁、腰果等成分増加營養(yǎng)成分，同時增加中藥成分，增加強化保健功能，其中黃芪有補肺健脾、益氣固表的功效，無花果葉有清熱生津、健脾開胃的功能，適合夏季脾胃不佳、空調(diào)病等癥狀人群食用。
【具體實施方式】
[0008]一種黑豆姜湯的制作方法，包括以下步驟:
(I)、稱取下列重量份(克)的原料:黑豆100、榛子仁30、腰果20、生姜220、冰糖40、無花果葉2、白蘇子3、向日葵花2、桂枝2、蓮房2、黃芪2、竹葉蘭1、夜香牛1、食鹽10、酒曲9、葡萄籽油、水適量；
(2)、將無花果葉、向日葵花、桂枝、蓮房、黃芪、夜香牛等中藥原料，加水煎煮，過濾去洛，濾液待用；
(3)、將黑豆、棒子仁、腰果加入9%食鹽水中浸泡2小時，取出浙干水分，將葡萄籽油入鍋加熱，加入浙干黑豆、腰果等文火炒制熟香，加水燜煮I小時，送入豆?jié){機研磨打漿，得黑豆仁漿；
(4)、將生姜洗凈切絲研磨得姜泥，與黒豆仁漿、濾液攪拌均勻，加入酒曲密封發(fā)酵2-5天，離心過濾，得發(fā)酵漿液；
(5)、將發(fā)酵漿液加熱至85°C，加入冰糖攪拌溶化，再加熱煮沸后文火燜煮30分鐘，即
得黒豆姜湯。
【權利要求】
1.一種黑豆姜湯的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、稱取下列重量份的原料:黑豆50-100、榛子仁20-30、腰果20-30、生姜200-250、冰糖20-40、無花果葉1-2、白蘇子2-4、向日葵花2-3、桂枝1_2、蓮房2_3、黃芪2_3、竹葉蘭1-3、夜香牛1-2、食鹽5-15、酒曲5-15、葡萄籽油、水適量； (2)、將無花果葉、向日葵花、桂枝、蓮房、黃芪、夜香牛等中藥原料，加水煎煮，過濾去洛，濾液待用； (3)、將黑豆、榛子仁、腰果加入5-10%食鹽水中浸泡1-3小時，取出浙干水分，將葡萄籽油入鍋加熱，加入浙干黑豆、腰果等文火炒制熟香，加水燜煮1-2小時，送入豆?jié){機研磨打漿，得黒豆仁漿； (4)、將生姜洗凈切絲研磨得姜泥，與黒豆仁漿、濾液攪拌均勻，加入酒曲密封發(fā)酵2-5天，離心過濾，得發(fā)酵漿液； (5)、將發(fā)酵漿液加熱至80-95°C，加入冰糖攪拌溶化，再加熱煮沸后文火燜煮20-30分鐘，即得黒豆姜湯。
【文檔編號】A23L1/30GK103494127SQ201310387222
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年8月30日 優(yōu)先權日:2013年8月30日
【發(fā)明者】丁曉明 申請人:銅陵市天屏山調(diào)味品廠