本發(fā)明涉及茶制品技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種藤婆茶綠茶飲料及其制備方法。

背景技術(shù)：

藤婆茶又名端午茶、白茶、藤茶、長壽藤（又稱山甜茶、龍須茶）。^[1] 系葡萄科蛇葡萄屬顯齒蛇葡萄科(Ampelopsis grossedentata)(Hand-Mazz)W.T.wang的嫩莖葉。英文名稱為vine tea。主要生長在中國江南山區(qū)各地。此茶色綠起白霜；微苦甘長，生津止渴；其味甘甜性涼，具有清熱解毒、抗菌消炎、祛風(fēng)除濕、強(qiáng)筋骨、降血壓、降血脂、保肝護(hù)肝等功效。民間常用于高血壓病、感冒發(fā)熱、心腦血管疾病、皮炎、濕疹等疾病的防治。

綠茶（Green Tea），是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對(duì)吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份。

茶除了具有生津止渴、清涼解署、醒酒安神、消食利尿、明目強(qiáng)心、通便解毒等功效外，還具有降血脂、抗氧化、抗輻射等多種保健功能，加之茶的苦中回甜、甜中帶澀、茶香濃郁等特點(diǎn)，使茶自古至今一直作為中國人的主飲。傳統(tǒng)的茶飲都是用開水沖泡，雖色、香、味具全，但卻不便于攜帶，更不能久放，為此，有的廠家開發(fā)出便于攜帶和儲(chǔ)存的茶飲料?，F(xiàn)有茶飲料的加工方法大多采用提取→過濾凈化→殺菌→包裝等步驟，在處理過程中，為降低生產(chǎn)成本、增加口感而加入一些人工合成的甜味劑，為保鮮而加入防腐劑，為增加色澤而加入色素等等，這些物質(zhì)的添加破壞了茶葉中的營養(yǎng)成分。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種不添加人工合成的色素，防腐劑，香味濃郁，色澤鮮艷，具有保健功能的藤婆茶綠茶飲料及其制備方法。

本發(fā)明的技術(shù)方案：一種藤婆茶綠茶飲料，其由藤婆茶和綠茶按照9：1 重量份量配制而成；制備方法包括如下步驟：

S10、稱取原料：按要求稱取所需重量份量的藤婆茶和綠茶；

S11、粉碎原料：將步驟10稱取所得的藤婆茶和綠茶進(jìn)行粉碎處理；

S12、浸泡原料：將步驟S11粉碎處理過的原料進(jìn)行浸泡處理；

S13、提取混液：將步驟S12浸泡處理過的浸泡原料水浸提取清液，重復(fù)2次浸提和過濾得提取混合液；

S14、提純清液：將步驟S13提取所得的混合液進(jìn)行離心提純和超濾膜過濾得提純清液；

S15、濃縮清液：將步驟S14所得的提純清液反滲濃縮得濃縮液；

S16、縮液滅菌：將步驟S15所得的濃縮清液進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌溫度為120 ～ 140℃，時(shí)間為4 ～ 6s；

S17、調(diào)配飲料：將步驟S16所得滅菌濃縮液加入配料調(diào)配成初飲料；

S18、二次滅菌：調(diào)配好的初飲料進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌；

S19、真空灌裝：采用真空灌裝，真空度為0.04-0.05Mpa，灌裝溫度控制在60-75℃，再冷卻至常溫即得成品藤婆茶綠茶飲料。

進(jìn)一步地，步驟S12所述的原料浸泡處理時(shí)間為30-45分鐘。

進(jìn)一步地，步驟S14所述超濾膜過濾中的超濾膜為聚碳酸酯、聚氯乙烯、聚偏二氟乙烯中的任何一種。

進(jìn)一步地，步驟S15所述提純清液反滲濃縮中所用的反滲透膜的孔徑大少為0.0001-0.0003μm。

進(jìn)一步地，步驟S17所述滅菌濃縮液加入配料調(diào)配成初飲料中所添加的配料為1.0 ～ 1.5% 甜味劑、0.1～0.3%檸檬酸、0.15 ～ 0.2% 乳酸鈣、0.01 ～ 0.02%六偏磷酸鈉和余量的水。

進(jìn)一步地，步驟S18二次滅菌所述高溫瞬時(shí)滅菌：滅菌溫度為110 ～130℃，時(shí)間為3-5s。

藤婆茶對(duì)金黃色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、大腸埃希菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用。對(duì)食品中常見細(xì)菌的抑制作用優(yōu)于常用的防腐劑苯甲酸。此外，藤婆茶具有防止動(dòng)脈粥樣硬化及降血脂、降血糖等作用。藤婆茶中含有大量的黃酮類化合物，其主體物質(zhì)為二氫楊梅素，它對(duì)自由基的清除率高達(dá)73.3% ～ 91.5%，可減輕機(jī)體內(nèi)氧化損傷具有抗衰老的作用。藤婆茶還能減輕動(dòng)物肝組織的變性和壞死程度，有保肝護(hù)肝之作用。

綠茶我國被譽(yù)為“國飲”?，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。

本發(fā)明有益效果：本發(fā)明提供的一種藤婆茶綠茶飲料及其制備方法中所用到的綠茶、藤婆茶的作用相輔相成，更好地起到了滋養(yǎng)、消除疲勞、清涼消炎、清熱解毒、抗菌消炎、祛風(fēng)除濕、強(qiáng)筋骨、降血壓、降血脂、保肝護(hù)肝的功效，同時(shí)，減少食品安全隱患問題。本發(fā)明綠茶與藤婆茶的復(fù)合飲料方法設(shè)計(jì)合理，操作簡單方便，由全天然成分組成，其茶湯醇香獨(dú)特、香氣馥郁、口感潤滑純正、回甘快且綿長。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面進(jìn)一步闡述本發(fā)明。

實(shí)施例1

一種藤婆茶綠茶飲料，其由藤婆茶和綠茶按照9：1 重量份量配制而成；制備方法包括如下步驟：

S10、稱取原料：按要求稱取所需重量份量的藤婆茶和綠茶；

S11、粉碎原料：將步驟10稱取所得的藤婆茶和綠茶進(jìn)行粉碎處理；

S12、浸泡原料：將步驟S11粉碎處理過的原料進(jìn)行浸泡處理；

S13、提取混液：將步驟S12浸泡處理過的浸泡原料水浸提取清液，重復(fù)2次浸提和過濾得提取混合液；

S14、提純清液：將步驟S13提取所得的混合液進(jìn)行離心提純和超濾膜過濾得提純清液；

S15、濃縮清液：將步驟S14所得的提純清液反滲濃縮得濃縮液；

S16、縮液滅菌：將步驟S15所得的濃縮清液進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌溫度為120℃，時(shí)間為4 s；

S17、調(diào)配飲料：將步驟S16所得滅菌濃縮液加入配料調(diào)配成初飲料；

S18、二次滅菌：調(diào)配好的初飲料進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌；

S19、真空灌裝：采用真空灌裝，真空度為0.04Mpa，灌裝溫度控制在60℃，再冷卻至常溫即得成品藤婆茶綠茶飲料。

步驟S12所述的原料浸泡處理時(shí)間為30分鐘。

步驟S14所述超濾膜過濾中的超濾膜為聚碳酸酯。

步驟S15所述提純清液反滲濃縮中所用的反滲透膜的孔徑大少為0.0001μm。

步驟S17所述滅菌濃縮液加入配料調(diào)配成初飲料中所添加的配料為1.0 % 甜味劑、0.1%檸檬酸、0.15 % 乳酸鈣、0.01 %六偏磷酸鈉和余量的水。

步驟S18二次滅菌所述高溫瞬時(shí)滅菌：滅菌溫度為110 ℃，時(shí)間為5s。

實(shí)施例2

一種藤婆茶綠茶飲料，其由藤婆茶和綠茶按照9：1 重量份量配制而成；制備方法包括如下步驟：

S10、稱取原料：按要求稱取所需重量份量的藤婆茶和綠茶；

S11、粉碎原料：將步驟10稱取所得的藤婆茶和綠茶進(jìn)行粉碎處理；

S12、浸泡原料：將步驟S11粉碎處理過的原料進(jìn)行浸泡處理；

S13、提取混液：將步驟S12浸泡處理過的浸泡原料水浸提取清液，重復(fù)2次浸提和過濾得提取混合液；

S14、提純清液：將步驟S13提取所得的混合液進(jìn)行離心提純和超濾膜過濾得提純清液；

S15、濃縮清液：將步驟S14所得的提純清液反滲濃縮得濃縮液；

S16、縮液滅菌：將步驟S15所得的濃縮清液進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌溫度為140℃，時(shí)間為6s；

S17、調(diào)配飲料：將步驟S16所得滅菌濃縮液加入配料調(diào)配成初飲料；

S18、二次滅菌：調(diào)配好的初飲料進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌；

S19、真空灌裝：采用真空灌裝，真空度為0.05Mpa，灌裝溫度控制在75℃，再冷卻至常溫即得成品藤婆茶綠茶飲料。

步驟S12所述的原料浸泡處理時(shí)間為45分鐘。

步驟S14所述超濾膜過濾中的超濾膜為聚氯乙烯。

步驟S15所述提純清液反滲濃縮中所用的反滲透膜的孔徑大少為0.0003μm。

步驟S17所述滅菌濃縮液加入配料調(diào)配成初飲料中所添加的配料為1.5% 甜味劑、0.3%檸檬酸、0.02%乳酸鈣、0.2%六偏磷酸鈉和余量的水。

步驟S18二次滅菌所述高溫瞬時(shí)滅菌：滅菌溫度為130℃，時(shí)間為3s。

實(shí)施例3

一種藤婆茶綠茶飲料，其由藤婆茶和綠茶按照9：1 重量份量配制而成；制備方法包括如下步驟：

S10、稱取原料：按要求稱取所需重量份量的藤婆茶和綠茶；

S11、粉碎原料：將步驟10稱取所得的藤婆茶和綠茶進(jìn)行粉碎處理；

S12、浸泡原料：將步驟S11粉碎處理過的原料進(jìn)行浸泡處理；

S13、提取混液：將步驟S12浸泡處理過的浸泡原料水浸提取清液，重復(fù)2次浸提和過濾得提取混合液；

S14、提純清液：將步驟S13提取所得的混合液進(jìn)行離心提純和超濾膜過濾得提純清液；

S15、濃縮清液：將步驟S14所得的提純清液反滲濃縮得濃縮液；

S16、縮液滅菌：將步驟S15所得的濃縮清液進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌溫度為128℃，時(shí)間為5s；

S17、調(diào)配飲料：將步驟S16所得滅菌濃縮液加入配料調(diào)配成初飲料；

S18、二次滅菌：調(diào)配好的初飲料進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌；

S19、真空灌裝：采用真空灌裝，真空度為0.04Mpa，灌裝溫度控制在65℃，再冷卻至常溫即得成品藤婆茶綠茶飲料。

步驟S12所述的原料浸泡處理時(shí)間為35分鐘。

步驟S14所述超濾膜過濾中的超濾膜為聚偏二氟乙烯。

步驟S15所述提純清液反滲濃縮中所用的反滲透膜的孔徑大少為0.0002μm。

步驟S17所述滅菌濃縮液加入配料調(diào)配成初飲料中所添加的配料為1.2% 甜味劑、0.2%檸檬酸、0.18% 乳酸鈣、0.01 %六偏磷酸鈉和余量的水。

步驟S18二次滅菌所述高溫瞬時(shí)滅菌：滅菌溫度為128℃，時(shí)間為4s。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等同物界定。