技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種香菇薄脆曲奇餅干，它是由包含如下重量配比的原料制備而成：面粉100份，黃油35～45份，全蛋液20份，砂糖粉20份，香菇提取液5份，小蘇打0.3份。本發(fā)明還提供了前述香菇薄脆曲奇餅干的制備方法。本發(fā)明配方制備的香菇曲奇餅干富有光澤、口感松脆，外形完整，無掉粉掉渣現(xiàn)象，斷面孔洞細(xì)密，濃濃的奶香味中，還夾雜著淡淡的香菇的焦香味，口感優(yōu)良，生產(chǎn)工藝簡單，應(yīng)用前景優(yōu)良。

技術(shù)研發(fā)人員：葉強(qiáng);郭力;方成鑫;劉紅梅;劉娟汝;劉雨詩;虞洋;劉芳;李美鳳;牟桄億;馬朝暉
受保護(hù)的技術(shù)使用者：成都中醫(yī)藥大學(xué);四川省通江山霸王野生食品有限公司
文檔號碼：201710110233
技術(shù)研發(fā)日：2017.02.27
技術(shù)公布日：2017.05.31