技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種玫瑰茄果糕的制備方法，所述玫瑰茄果糕由1重量份果膠、0.5重量份刺槐豆膠、0.5重量份卡拉膠、4體積份的玫瑰茄提取液、1.67重量份白糖、3.33重量份麥芽糖為原料，經(jīng)過熬煮、倒模、冷卻、烘干、切塊、包裝制備得到，所述玫瑰茄果糕口感爽滑，彈性強，韌性適中，表面光滑，呈均勻的玫紅色，酸甜適度，具有玫瑰茄獨特香味。

技術(shù)研發(fā)人員：王麗霞;王玉玲;劉靜娜;潘一山
受保護的技術(shù)使用者：閩南師范大學(xué)
文檔號碼：201710093105
技術(shù)研發(fā)日：2017.02.21
技術(shù)公布日：2017.06.27