本發(fā)明涉及食品加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種富硒養(yǎng)生黑豆面條及其制作方法。
背景技術(shù)：
：黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效；黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。黑豆性平、味甘；歸脾、腎經(jīng)；具有消腫下氣、潤(rùn)肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用；用于水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風(fēng)熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。面條，作為一種制作簡(jiǎn)單、食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富、即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛?，F(xiàn)有的面條，一種采用谷物的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)?，或扁或圓)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。在面條中添加黑豆的做法受到越來越多人的喜愛，但是現(xiàn)有的各式各樣的面條，一般僅作為解決饑餓的食品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并未得到明顯的提升，隨著科技的發(fā)展以及人們生活水平的提高，人們對(duì)食品的要求不再局限于解決饑餓，色香味俱全且富含高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的面條，受到越來越多的關(guān)注。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提供一種富硒養(yǎng)生黑豆面條及其制作方法，本發(fā)明的富硒養(yǎng)生黑豆面條通過添加了多種營(yíng)養(yǎng)成分和藥物保健成分，能同時(shí)滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求與身體調(diào)養(yǎng)的需求，所制得的面條結(jié)構(gòu)細(xì)密、口感正、光滑性好、耐煮性強(qiáng)、不易斷條，健胃消食、調(diào)理脾胃、清熱解毒、平肝降壓，特別適合脾胃不適、食欲不振、體虛的人食用。為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用了如下的技術(shù)方案：一種富硒養(yǎng)生黑豆面條，該面條由以下重量份的原料制成：營(yíng)養(yǎng)高湯50-65份、復(fù)合面粉150-200份和中草藥助劑20-35份；所述營(yíng)養(yǎng)高湯由以下重量份的原料制成：牛骨50-80份、豬肝15-25份、蘑菇2-8份、南瓜5-10份、蘿卜5-9份、生姜5-10份、黃芪2-6份、玉米須2-10份、食鹽和水適量；所述復(fù)合面粉由以下重量份的原料制成：小麥面粉300-400份、黑豆粉50-80份、糯米粉40-50份、蕎麥粉30-40份、粳米粉20-30份、阿膠粉15-25份和芝麻粉8-15份；所述中草藥助劑由以下重量份的原料制成：山楂10-20份、白術(shù)10-20份、茯苓10-20份、白叩10-20份、黨參10-20份、厚樸7-15份、藿香7-15份、陳皮5-10份、茵陳5-10份、玳玳花5-10份、香附5-10份和甘草1-8份。進(jìn)一步地，該面條由以下重量份的原料制成：營(yíng)養(yǎng)高湯58份、復(fù)合面粉180份和中草藥助劑28份；所述營(yíng)養(yǎng)高湯由以下重量份的原料制成：牛骨65份、豬肝20份、蘑菇6份、南瓜7份、蘿卜6份、生姜7份、黃芪4份、玉米須6份、食鹽和水適量；所述復(fù)合面粉由以下重量份的原料制成：小麥面粉350份、黑豆粉65份、糯米粉45份、蕎麥粉35份、粳米粉25份、阿膠粉20份和芝麻粉12份；進(jìn)一步地，所述中草藥助劑由以下重量份的原料制成：所述白術(shù)、茯苓、白叩、黨參、厚樸、藿香、陳皮、茵陳、玳玳花、香附和甘草均為干料，山楂為鮮山楂。進(jìn)一步地，所述營(yíng)養(yǎng)高湯是通過如下方法得到的：(1)按重量份稱取制備營(yíng)養(yǎng)高湯的所有原料，將牛骨和豬肝洗凈，用沸水熱燙2-3分鐘后撈出置于陶瓷鍋內(nèi)，加入切好絲的生姜，并加入牛骨和豬肝總重量3-4倍的水，將水煮沸后用文火慢熬40-70分鐘，得到骨湯；(2)將南瓜、蘿卜洗凈切小塊，與洗凈的蘑菇、黃芪和玉米須一起加入到步驟(1)所得的骨湯中，小火燉煮30-40分鐘，然后加入食鹽，得到骨料湯；(3)將步驟(2)的骨料湯先通過粗濾進(jìn)行料渣分離去渣留液，再將得到的濾液用30-50目的無紡布過濾，得到營(yíng)養(yǎng)高湯。進(jìn)一步地，所述中草藥助劑的制備包括以下步驟：a.按重量份稱取制備中草藥助劑的所有原料，將白術(shù)、茯苓、白叩和黨參用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5-8％、溫度為25-30℃的食鹽水浸泡20-30min，取出后用水沖洗濾干，然后倒入干凈的炒鍋內(nèi)，用文火翻炒至發(fā)出輕微糊味后，取出放在干燥處自然冷卻至室溫再用打粉機(jī)粉碎為過50-80目篩的混合粉末，得到中草藥粉；b.將厚樸和藿香洗凈、濾干，加入黃酒水溶液至浸過藥材表面1-2cm攪拌均勻，浸泡1-2h，然后每次用厚樸和藿香總重量3-5倍的水回流提取2-3次，每次提取2-3h，過濾后合并濾液，得到中草藥液Ⅰ，所述黃酒水溶液為酒精質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為8-15％的黃酒和水按體積比1:8混合得到；c.將陳皮、茵陳、玳玳花、山楂和香附洗凈后放入砂鍋中，然后加入所述中藥原料總重量4-6倍的水浸泡20-30min，而后武火煮沸轉(zhuǎn)文火煎煮20-30min,過濾取藥液，得到中草藥液Ⅱ；d.將甘草、步驟a得到的中草藥粉、步驟b得到的中草藥液Ⅰ和步驟c得到的中草藥液Ⅱ放入砂罐或陶罐中攪勻，煮沸后繼續(xù)用旺火熬10-25min，將物料過濾然后取其藥汁即可得到所述中草藥助劑。本發(fā)明提供的一種富硒養(yǎng)生黑豆面條的制作方法為：按所述重量份稱取營(yíng)養(yǎng)高湯、中草藥助劑和復(fù)合面粉，然后將營(yíng)養(yǎng)高湯、中草藥助劑以及復(fù)合面粉混合進(jìn)行和面得到面團(tuán)，再將面團(tuán)用螺桿擠壓機(jī)擠壓成面條形狀，最后將面條切段、老化、干燥后制得富硒養(yǎng)生黑豆面條；其中，面條干燥過程是在30-40℃的烘干設(shè)備中將面條干燥至水分含量為13-14wt％；面條老化是將其在自然條件下放置9-10小時(shí)。本發(fā)明中草藥助劑是以山楂、白術(shù)、茯苓、白叩和黨參為君藥，理氣和胃，健脾消食，行氣寬中，清熱利尿，可治脾胃虛弱，體倦無力；以厚樸和藿香為臣藥，理氣降逆，健脾開胃、消食化積，增強(qiáng)人體食欲；以陳皮、茵陳、玳玳花和香附為佐藥，潤(rùn)肺止咳，理氣止痛、清熱利濕；以甘草為使藥，補(bǔ)氣益脾、清熱解毒，調(diào)和諸藥藥性，使君臣佐使諸藥配合，陰陽相攜，表里互助，從而達(dá)到健胃消食、調(diào)理脾胃、清熱解毒、平肝降壓之功效。綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：1、本發(fā)明的富硒養(yǎng)生黑豆面條通過將中草藥助劑和自制的營(yíng)養(yǎng)高湯混合和面替代傳統(tǒng)的用水進(jìn)行和面，使得面條中添加了多種營(yíng)養(yǎng)成分和藥物保健功能，能同時(shí)滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求與身體調(diào)養(yǎng)的需求，其中，營(yíng)養(yǎng)高湯采用多種富硒食品熬制而成，包括：牛骨、豬肝、蘑菇、蘿卜和生姜等原料，多種原料配伍科學(xué)，作用相輔相成，熬制出來的高湯醇香濃厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，含硒量高，中草藥助劑采用多味中草藥制備而成，使得所制得的富硒養(yǎng)生黑豆面條口味佳，且具有健胃消食、調(diào)理脾胃、清熱解毒、平肝降壓，特別適合脾胃不適、食欲不振、體虛的人食用。2、本發(fā)明中對(duì)制作面條的工藝進(jìn)行改進(jìn)，所制得的面條結(jié)構(gòu)細(xì)密、口感正、光滑性好、耐煮性強(qiáng)、且不易斷條，制作過程不添加任何有害物質(zhì)，是一種安全環(huán)保的綠色食品，值得推廣生產(chǎn)?！揪唧w實(shí)施方式】下面的實(shí)施例可以幫助本領(lǐng)域的技術(shù)人員更全面地理解本發(fā)明，但不可以以任何方式限制本發(fā)明。實(shí)施例1本實(shí)施例所生產(chǎn)的富硒養(yǎng)生黑豆面條由以下重量份的原料制成：營(yíng)養(yǎng)高湯50份、復(fù)合面粉150份和中草藥助劑20份；其中，營(yíng)養(yǎng)高湯由以下重量份的原料制成：牛骨50份、豬肝15份、蘑菇2份、南瓜5份、蘿卜5份、生姜5份、黃芪2份、玉米須2份、食鹽和水適量；復(fù)合面粉由以下重量份的原料制成：小麥面粉300份、黑豆粉50份、糯米粉40份、蕎麥粉30份、粳米粉20份、阿膠粉15份和芝麻粉8份；中草藥助劑由以下重量份的原料制成：山楂10份、白術(shù)10份、茯苓10份、白叩10份、黨參10份、厚樸7份、藿香7份、陳皮5份、茵陳5份、玳玳花5份、香附5份和甘草1份。制備上述一種富硒養(yǎng)生黑豆面條的方法，包括如下步驟：(一)制備營(yíng)養(yǎng)高湯：(1)按重量份稱取制備營(yíng)養(yǎng)高湯的所有原料，將牛骨和豬肝洗凈，用沸水熱燙2分鐘后撈出置于陶瓷鍋內(nèi)，加入切好絲的生姜，并加入牛骨和豬肝總重量3倍的水，將水煮沸后用文火慢熬40分鐘，得到骨湯；(2)將南瓜、蘿卜洗凈切小塊，與洗凈的蘑菇、黃芪和玉米須一起加入到步驟(1)所得的骨湯中，小火燉煮30分鐘，然后加入食鹽，得到骨料湯；(3)將步驟(2)的骨料湯先通過粗濾進(jìn)行料渣分離去渣留液，再將得到的濾液用30目的無紡布過濾，得到營(yíng)養(yǎng)高湯。(二)制備中草藥助劑：a.按重量份稱取制備中草藥助劑的所有原料，將白術(shù)、茯苓、白叩和黨參用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％、溫度為25℃的食鹽水浸泡20min，取出后用水沖洗濾干，然后倒入干凈的炒鍋內(nèi)，用文火翻炒至發(fā)出輕微糊味后，取出放在干燥處自然冷卻至室溫再用打粉機(jī)粉碎為過50目篩的混合粉末，得到中草藥粉；b.將厚樸和藿香洗凈、濾干，加入黃酒水溶液至浸過藥材表面1cm攪拌均勻，浸泡1h，然后每次用厚樸和藿香總重量3倍的水回流提取2次，每次提取2h，過濾后合并濾液，得到中草藥液Ⅰ，所述黃酒水溶液為酒精質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為8％的黃酒和水按體積比1:8混合得到；c.將陳皮、茵陳、玳玳花、山楂和香附洗凈后放入砂鍋中，然后加入所述中藥原料總重量4倍的水浸泡20min，而后武火煮沸轉(zhuǎn)文火煎煮20min,過濾取藥液，得到中草藥液Ⅱ；d.將甘草、步驟a得到的中草藥粉、步驟b得到的中草藥液Ⅰ和步驟c得到的中草藥液Ⅱ放入砂罐或陶罐中攪勻，煮沸后繼續(xù)用旺火熬10min，將物料過濾然后取其藥汁即可得到所述中草藥助劑。(三)制作富硒養(yǎng)生黑豆面條：1)按所述重量份稱取營(yíng)養(yǎng)高湯、中草藥助劑和復(fù)合面粉，將中草藥助劑和營(yíng)養(yǎng)高湯混合，得到和面液；然后將糯米粉加入到和面機(jī)中，按重量份取出1/10的和面液，在該部分和面液的溫度為75℃的條件下倒入和面機(jī)中，開啟和面機(jī)混合均勻得到糯米面團(tuán)；2)待糯米面團(tuán)和剩余的和面液的溫度降至室溫后，將小麥面粉、黑豆粉、糯米粉、蕎麥粉、粳米粉、阿膠粉和芝麻粉一起加入到和面機(jī)中，并倒入剩余的和面液，開啟和面機(jī)和面即得用于制作面條的面團(tuán)。3)將面團(tuán)用螺桿擠壓機(jī)擠壓成面條形狀，將面條切段后在自然條件下放置9小時(shí)，最后在30℃的烘干設(shè)備中將面條干燥至水分含量為13wt％即得富硒養(yǎng)生黑豆面條成品。實(shí)施例2本實(shí)施例所生產(chǎn)的富硒養(yǎng)生黑豆面條由以下重量份的原料制成：營(yíng)養(yǎng)高湯58份、復(fù)合面粉180份和中草藥助劑28份；其中，營(yíng)養(yǎng)高湯由以下重量份的原料制成：牛骨65份、豬肝20份、蘑菇6份、南瓜7份、蘿卜6份、生姜7份、黃芪4份、玉米須6份、食鹽和水適量；復(fù)合面粉由以下重量份的原料制成：小麥面粉350份、黑豆粉65份、糯米粉45份、蕎麥粉35份、粳米粉25份、阿膠粉20份和芝麻粉12份；中草藥助劑由以下重量份的原料制成：山楂15份、白術(shù)15份、茯苓15份、白叩15份、黨參15份、厚樸12份、藿香12份、陳皮7份、茵陳7份、玳玳花7份、香附7份和甘草5份。制備上述一種富硒養(yǎng)生黑豆面條的方法，包括如下步驟：(一)制備營(yíng)養(yǎng)高湯：(1)按重量份稱取制備營(yíng)養(yǎng)高湯的所有原料，將牛骨和豬肝洗凈，用沸水熱燙3分鐘后撈出置于陶瓷鍋內(nèi)，加入切好絲的生姜，并加入牛骨和豬肝總重量3倍的水，將水煮沸后用文火慢熬55分鐘，得到骨湯；(2)將南瓜、蘿卜洗凈切小塊，與洗凈的蘑菇、黃芪和玉米須一起加入到步驟(1)所得的骨湯中，小火燉煮35分鐘，然后加入食鹽，得到骨料湯；(3)將步驟(2)的骨料湯先通過粗濾進(jìn)行料渣分離去渣留液，再將得到的濾液用40目的無紡布過濾，得到營(yíng)養(yǎng)高湯。(二)制備中草藥助劑：a.按重量份稱取制備中草藥助劑的所有原料，將白術(shù)、茯苓、白叩和黨參用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7％、溫度為28℃的食鹽水浸泡25min，取出后用水沖洗濾干，然后倒入干凈的炒鍋內(nèi)，用文火翻炒至發(fā)出輕微糊味后，取出放在干燥處自然冷卻至室溫再用打粉機(jī)粉碎為過65目篩的混合粉末，得到中草藥粉；b.將厚樸和藿香洗凈、濾干，加入黃酒水溶液至浸過藥材表面1.5cm攪拌均勻，浸泡1.5h，然后每次用厚樸和藿香總重量4倍的水回流提取3次，每次提取2h，過濾后合并濾液，得到中草藥液Ⅰ，所述黃酒水溶液為酒精質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為12％的黃酒和水按體積比1:8混合得到；c.將陳皮、茵陳、玳玳花、山楂和香附洗凈后放入砂鍋中，然后加入所述中藥原料總重量5倍的水浸泡25min，而后武火煮沸轉(zhuǎn)文火煎煮25min,過濾取藥液，得到中草藥液Ⅱ；d.將甘草、步驟a得到的中草藥粉、步驟b得到的中草藥液Ⅰ和步驟c得到的中草藥液Ⅱ放入砂罐或陶罐中攪勻，煮沸后繼續(xù)用旺火熬20min，將物料過濾然后取其藥汁即可得到所述中草藥助劑。(三)制作富硒養(yǎng)生黑豆面條：1)按所述重量份稱取營(yíng)養(yǎng)高湯、中草藥助劑和復(fù)合面粉，將中草藥助劑和營(yíng)養(yǎng)高湯混合，得到和面液；然后將糯米粉加入到和面機(jī)中，按重量份取出1/10的和面液，在該部分和面液的溫度為75℃的條件下倒入和面機(jī)中，開啟和面機(jī)混合均勻得到糯米面團(tuán)；2)待糯米面團(tuán)和剩余的和面液的溫度降至室溫后，將小麥面粉、黑豆粉、糯米粉、蕎麥粉、粳米粉、阿膠粉和芝麻粉一起加入到和面機(jī)中，并倒入剩余的和面液，開啟和面機(jī)和面即得用于制作面條的面團(tuán)。3)將面團(tuán)用螺桿擠壓機(jī)擠壓成面條形狀，將面條切段后在自然條件下放置9.5小時(shí)，最后在35℃的烘干設(shè)備中將面條干燥至水分含量為13.5wt％即得富硒養(yǎng)生黑豆面條成品。實(shí)施例3本實(shí)施例所生產(chǎn)的富硒養(yǎng)生黑豆面條由以下重量份的原料制成：營(yíng)養(yǎng)高湯65份、復(fù)合面粉200份和中草藥助劑35份；其中，營(yíng)養(yǎng)高湯由以下重量份的原料制成：牛骨80份、豬肝25份、蘑菇8份、南瓜10份、蘿卜9份、生姜10份、黃芪6份、玉米須10份、食鹽和水適量；復(fù)合面粉由以下重量份的原料制成：小麥面粉400份、黑豆粉80份、糯米粉50份、蕎麥粉40份、粳米粉30份、阿膠粉25份和芝麻粉15份；中草藥助劑由以下重量份的原料制成：山楂20份、白術(shù)20份、茯苓20份、白叩20份、黨參20份、厚樸15份、藿香15份、陳皮10份、茵陳10份、玳玳花10份、香附10份和甘草8份。制備上述一種富硒養(yǎng)生黑豆面條的方法，包括如下步驟：(一)制備營(yíng)養(yǎng)高湯：(1)按重量份稱取制備中草藥助劑的所有原料，將牛骨和豬肝洗凈，用沸水熱燙3分鐘后撈出置于陶瓷鍋內(nèi)，加入切好絲的生姜，并加入牛骨和豬肝總重量4倍的水，將水煮沸后用文火慢熬70分鐘，得到骨湯；(2)將南瓜、蘿卜洗凈切小塊，與洗凈的蘑菇、黃芪和玉米須一起加入到步驟(1)所得的骨湯中，小火燉煮40分鐘，然后加入食鹽，得到骨料湯；(3)將步驟(2)的骨料湯先通過粗濾進(jìn)行料渣分離去渣留液，再將得到的濾液用50目的無紡布過濾，得到營(yíng)養(yǎng)高湯。(二)制備中草藥助劑：a.按重量份稱取制備中草藥助劑的所有原料，將白術(shù)、茯苓、白叩和黨參用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8％、溫度為30℃的食鹽水浸泡30min，取出后用水沖洗濾干，然后倒入干凈的炒鍋內(nèi)，用文火翻炒至發(fā)出輕微糊味后，取出放在干燥處自然冷卻至室溫再用打粉機(jī)粉碎為過80目篩的混合粉末，得到中草藥粉；b.將厚樸和藿香洗凈、濾干，加入黃酒水溶液至浸過藥材表面2cm攪拌均勻，浸泡2h，然后每次用厚樸和藿香總重量5倍的水回流提取3次，每次提取3h，過濾后合并濾液，得到中草藥液Ⅰ，所述黃酒水溶液為酒精質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為15％的黃酒和水按體積比1:8混合得到；c.將陳皮、茵陳、玳玳花、山楂和香附洗凈后放入砂鍋中，然后加入所述中藥原料總重量6倍的水浸泡30min，而后武火煮沸轉(zhuǎn)文火煎煮30min,過濾取藥液，得到中草藥液Ⅱ；d.將甘草、步驟a得到的中草藥粉、步驟b得到的中草藥液Ⅰ和步驟c得到的中草藥液Ⅱ放入砂罐或陶罐中攪勻，煮沸后繼續(xù)用旺火熬25min，將物料過濾然后取其藥汁即可得到所述中草藥助劑。(三)制作富硒養(yǎng)生黑豆面條：1)按所述重量份稱取營(yíng)養(yǎng)高湯、中草藥助劑和復(fù)合面粉，將中草藥助劑和營(yíng)養(yǎng)高湯混合，得到和面液；然后將糯米粉加入到和面機(jī)中，按重量份取出1/10的和面液，在該部分和面液的溫度為75℃的條件下倒入和面機(jī)中，開啟和面機(jī)混合均勻得到糯米面團(tuán)；2)待糯米面團(tuán)和剩余的和面液的溫度降至室溫后，將小麥面粉、黑豆粉、糯米粉、蕎麥粉、粳米粉、阿膠粉和芝麻粉一起加入到和面機(jī)中，并倒入剩余的和面液，開啟和面機(jī)和面即得用于制作面條的面團(tuán)。3)將面團(tuán)用螺桿擠壓機(jī)擠壓成面條形狀，將面條切段后在自然條件下放置10小時(shí)，最后在40℃的烘干設(shè)備中將面條干燥至水分含量為14wt％即得富硒養(yǎng)生黑豆面條成品。對(duì)比例一、對(duì)比分析：為了更清楚地說明本發(fā)明的特色，分4組做進(jìn)行以下對(duì)比分析：第一組：實(shí)施例1制作的黑豆面條；第二組：實(shí)施例2制作的黑豆面條；第三組：實(shí)施例3制作的黑豆面條；第四組：市售一般面條。對(duì)上述4組面條進(jìn)行煎煮，由品嘗小組(每組為10個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的人員)進(jìn)行對(duì)需品嘗的面條按SB/T10137-93的方法與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行一系列考察評(píng)價(jià)，表1為評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，表2為評(píng)價(jià)結(jié)果：表1面條品質(zhì)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)結(jié)果見表2：表2面條質(zhì)量評(píng)價(jià)結(jié)果項(xiàng)目表現(xiàn)狀態(tài)適口感韌性黏性光滑性食味綜合評(píng)分第一組9.118.222.521.79.09.389.8第二組9.318.623.123.89.39.593.6第三組9.018.122.622.68.99.290.4第四組7.814.018.217.37.87.672.7由上述結(jié)果可知，本發(fā)明所述面條的感官品質(zhì)上優(yōu)良，綜合評(píng)價(jià)分大大高于市場(chǎng)上銷售的面條，而各指標(biāo)更是高于未添加中草藥助劑和營(yíng)養(yǎng)高湯進(jìn)行和面，且采用一般面粉的市售面條。且由上述結(jié)果可知，本發(fā)明面條品質(zhì)各方面較佳。另外，在測(cè)定上述四組硒含量結(jié)果如下：表3四組面條硒含量對(duì)比二、效果驗(yàn)證：食用下本發(fā)明制作的黑豆面條的調(diào)理試驗(yàn)資料：1、肖某，30歲，廣西桂林人，因長(zhǎng)期應(yīng)酬導(dǎo)致脘腹脹痛，食欲不化，噯腐吞酸，納呆惡心，經(jīng)人推薦食用本發(fā)明黑豆面條，食用一個(gè)星期后，癥狀得到很大改善，且朱某對(duì)本發(fā)明的面條評(píng)價(jià)很高，不僅能治療消化不良引起的各種癥狀，且味道正，吃了還想吃。2、方女士，女，44歲，廣西玉林人。患者表現(xiàn)為右脅脹滿，苔厚白膩且腹脹，大便不暢，經(jīng)朋友推薦食用本發(fā)明的黑豆面條1個(gè)月后，上述不適癥狀得到緩解，繼續(xù)食用2個(gè)月，上述癥狀消失，且胃口也變好了，跟蹤調(diào)查無復(fù)發(fā)。3、龔女士，55歲，廣西來賓人，公務(wù)員。近一年來，經(jīng)常出現(xiàn)頭暈、頭痛、失眠等癥狀，經(jīng)診斷為由于膽固醇偏高引起的輕度腦血栓，經(jīng)朋友推薦食用本發(fā)明的黑豆面條1個(gè)月后，頭暈癥狀得到有效改善，睡眠質(zhì)量提高了，繼續(xù)食用2個(gè)月后，去醫(yī)院檢查膽固醇恢復(fù)到正常值。雖然，上文中已經(jīng)用一般性說明及具體實(shí)施方案對(duì)本發(fā)明作了詳盡的描述，但在本發(fā)明基礎(chǔ)上，可以對(duì)之作一些修改或改進(jìn)，這對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員而言是顯而易見的。因此，在不偏離本發(fā)明精神的基礎(chǔ)上所做的這些修改或改進(jìn)，均屬于本發(fā)明要求保護(hù)的范圍。當(dāng)前第1頁1 2 3