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基于中醫(yī)養(yǎng)生概念的精微膳食粉組合加工工藝的制作方法

文檔序號:12316686閱讀:198來源:國知局

本發(fā)明涉及一種基于中醫(yī)養(yǎng)生概念的精微膳食粉組合加工工藝,其屬于保健食品加工領(lǐng)域。



背景技術(shù):

目前,人們食用的精微膳食主要包括各種粗糧、中藥材及水果等,由于人類物質(zhì)生活條件的改善和膳食結(jié)構(gòu)的改變,利用傳統(tǒng)方法將上述膳食作物加工成食品時,容易將其中富含維生素、微量元素、纖維素等物質(zhì)除去。長期食用上述食品,易造成膳食結(jié)構(gòu)的不平衡,從而影響人體健康。而且傳統(tǒng)的膳食作物存在富含纖維的食品口感差、營養(yǎng)物質(zhì)流失、不易于開發(fā)新型資源食品的缺點。



技術(shù)實現(xiàn)要素:

本發(fā)明提供一種工藝設(shè)計合理、操作更為簡便的、可以最大限度地保留各種有效成分的基于中醫(yī)養(yǎng)生概念的精微膳食粉組合加工工藝。

本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下:

一種基于中醫(yī)養(yǎng)生概念的精微膳食粉組合加工工藝,包括如下步驟:

(1)根據(jù)食材的重量、顏色、品相、活性成分等,采用人工和機器相結(jié)合的方法進行分級,利用循環(huán)凈水進行食材的反復(fù)清洗,直至農(nóng)殘等指標符合國家標準。

(2)將步驟(1)所得干凈食材采用水浴蒸煮、臭氧消毒和紫外照射的方式進行消毒除菌處理,至食材中微生物含量達到國家標準;

(3)將步驟(2)所得的無菌食材低溫?zé)犸L(fēng)烘干,迅速降低溫度至-20~-30℃,低溫保持30~60min,自然升溫至15~20℃,再次降溫至-20~-30℃;

(4)將步驟(3)所得的冷凍食材粉碎成粒徑為60~300目的顆粒;

(5)將步驟(4)所得的顆粒添加50~65%的純凈水,利用高壓均質(zhì)機在15000-25000psi下進行高剪切均質(zhì)。

(6)將步驟(5)所得的漿體,通過500~2500目精細過濾,除掉雜質(zhì);

(7)將步驟(6)所得的漿體通過噴霧干燥制得含水量為3~5%的精微膳食粉。

在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上,還可以做出如下優(yōu)選方案:

進一步,步驟(4)中所述的粗粉顆粒的粒徑為60~150目;步驟(5)中所述漿體經(jīng)過500-1250目。

本發(fā)明的有益效果是:

1、高壓均質(zhì)機也成高壓液體納米均質(zhì)機,在醫(yī)藥、食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用,可以實現(xiàn)細胞的破壁,從而將膳食作物粉碎為超微粉。具有兩個方面的重要意義:一是提高食品的口感,且有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收;二是原來不能充分吸收或利用的營養(yǎng)成份被充分吸收或利用。由于使食物微細化,比表面積增加,表面能和表面活性增強,導(dǎo)致食物在食道中更容易與消化系統(tǒng)的消化液接觸,使其在消化系統(tǒng)中能以更快的速度通過吸收屏障,進入身體的各部位。由于消化的加快,在身體中能把盡可能的成份吸入體中,增加了食品在身體中的利用率。

2、擠壓剪切:可以使大分子物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生降解,呈多孔疏松結(jié)構(gòu),有利于人體消化和吸收;同時物料中的致病菌被殺死,有毒成分失活。分子剪切:分子剪切是一種高新的生物技術(shù),主要應(yīng)用于油脂性物料精加工,可避免營養(yǎng)成分流失,取其精華,去其糟粇。

3、配制和深加工成各種功能食品,開發(fā)成保健食品、特殊醫(yī)學(xué)配方食品??梢宰龀衫先?、病人、產(chǎn)婦等特殊人群的營養(yǎng)食品,特別適合于消化功能低、吸收能力差、營養(yǎng)成份潰乏、身體虛弱、急需補充營養(yǎng)的人群。

4、利用高壓氣流低溫粉碎糧食作物,不會使作物顆粒碳化,不會產(chǎn)生其他副作物。

5、粉碎粒徑的參數(shù)選擇,既能保證糧食作物細胞的破壁,又能保證粉碎后的作物不改性。

6、具有工藝設(shè)計合理、操作簡便、節(jié)約糧食作物資源的優(yōu)點。

具體實施方式

以下對本發(fā)明的原理和特征進行描述,所舉實例只用于解釋本發(fā)明,并非用于限定本發(fā)明的范圍。

實施例1:

用細胞破壁技術(shù)生產(chǎn)燕麥粉時,將燕麥、大豆、龍眼、茯苓、蓮子、百合、枸杞、大棗、黑芝麻等篩選、清洗、除雜后,烘干且熟化,烘干溫度130℃,時間為40分鐘,烘干后含水量為0.8%。將烘干后的組分先粉碎成粒徑為80目的粗顆粒后,與溫度為50℃、含水量0.8%、壓力1.5MP的冷凍干燥空氣共同注入超微粉碎機,利用高速氣流將粗顆粒進行細胞破壁后制成粒徑為1250目的精微膳食超微粉。將精微膳食顆粒與冷凍干燥空氣的混合物注入超微粉碎機的壓力為1.5MP,工作溫度為50℃。收集排出的附帶有精微膳食超微粉的氣流經(jīng)過濾后即成精微膳食超微粉。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例,并不用以限制本發(fā)明,凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi),所作的任何修改、等同替換、改進等,均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。

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