技術(shù)總結(jié)
一種食用粗糧包芯的制作方法，經(jīng)過下列工藝步驟：粗糧經(jīng)高壓蒸煮熟透后打碎，過篩網(wǎng)，取濾渣加入糖水溶解并炒制成沙，得到沙狀粗糧；將沙狀粗糧制作成小丸并冷凍至硬，得到粗糧丸子；將木薯粉與牛奶和水混合加熱至沸騰，攪拌均勻至表面光滑且有一定流動性，得到木薯混合液；將木薯混合液裹在粗糧丸子外且整體呈穩(wěn)定正圓形狀，得到粗糧包芯；將粗糧包芯用沸水加熱，后浸冰水，再撈出瀝干冷藏，得到成品；將成品真空包裝。本發(fā)明是粗糧以及木薯粉為原料，粗糧處理成沙狀搓成丸，木薯粉混合液調(diào)制，用包裹機器將粗糧丸包裹，經(jīng)熟制冷藏后包裝的產(chǎn)品。本發(fā)明采用木薯粉包芯為媒介，增加粗糧食用新穎性，增加粗糧Q彈口感。本發(fā)明產(chǎn)品無添人工色素，食品美觀的同時又安全。本發(fā)明食用方便應(yīng)用領(lǐng)域廣，可運用到奶茶、家庭等區(qū)域，為老少皆宜產(chǎn)品。

技術(shù)研發(fā)人員：馬敏杰;林慧敏
受保護的技術(shù)使用者：浙江海洋大學(xué)
文檔號碼：201710017898
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.10
技術(shù)公布日：2017.06.20