技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種食糕，特別是一種精致糯藕香嫩糕。
技術(shù)背景
現(xiàn)代糕點食品甚多，但以主料糯玉米、蓮藕、馬蒂加配料為原料及其工藝生產(chǎn)的特色美味精致糯藕香嫩糕卻未面市。同時，隨著農(nóng)業(yè)特色化規(guī)?；从衩住⑸徟?、馬蒂種植面積和產(chǎn)量的不斷攀升，而市場一般食用和其它簡單加工所需求的糯玉米、蓮藕、馬蒂量卻較有限，易造成糯玉米、蓮藕、馬蒂等農(nóng)產(chǎn)品滯銷跌價和造成傷農(nóng)損農(nóng)等不良后果。因此，有必要發(fā)明一種以大量消耗主料糯玉米、蓮藕、馬蒂與配料進(jìn)行精細(xì)化加工生產(chǎn)精致糯藕香嫩糕技術(shù)工藝，以促進(jìn)所需主料和配料種植規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的進(jìn)一步發(fā)展，并滿足城鄉(xiāng)居民日益增長的物質(zhì)生活需要。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是針對市場精致糯藕香嫩糕加工技術(shù)短缺和產(chǎn)品需求，提供一種配制工藝精致、糯玉藕蒂優(yōu)配、綠色美味實惠、男女老少喜食，推廣利用綜合經(jīng)濟(jì)效益尤為明顯的精致糯藕香嫩糕。
本發(fā)明為實現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是：一種精致糯藕香嫩糕，其特征在于，該精致糯藕香嫩糕的主要配制工藝是，先用清選機(jī)將主料糯玉、蓮蒂和配料的皮殼去除并清理干凈，再將糯玉投入缸池中浸泡軟化并用切碎機(jī)粉碎細(xì)化成糯玉粉，同時將藕蒂用粉碎機(jī)粉碎細(xì)化成藕蒂粉，并將配料用攪拌機(jī)攪拌均勻。再按相同基率和不同比例分別稱量糯玉粉、蓮蒂粉、配料和礦泉水，并用攪拌機(jī)攪拌均勻后倒入糕點格盤，再投入蒸煮機(jī)蒸煮熟透后用微波機(jī)烘烤成外香脆和內(nèi)軟嫩的精致糯藕香嫩糕，接著用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和色香味俱佳的精致糯藕香嫩糕。
所述糯玉包括糯米和玉米。
所述藕蒂包括蓮藕和馬蒂。
所述配料包括芝麻、白糖和麻油。
配制方式
1、設(shè)備置配：置備好相關(guān)主配原料保鮮存放倉庫和磅秤、清選機(jī)、切碎機(jī)、攪拌機(jī)、糕點格盤、蒸煮機(jī)、微波機(jī)、包裝機(jī)和包裝盒袋等設(shè)置，并將所需設(shè)置清洗干凈備用。
2、原料配制：
先用清選機(jī)將主料糯玉、藕蒂和配料的皮殼去除并清理干凈，以10為基率，按糯玉的糯米和玉米比例為8-6∶5-7稱量糯米、玉米，并用切碎機(jī)粉碎細(xì)化和用攪拌機(jī)攪勻成糯玉粉；按藕蒂的蓮藕和馬蒂比例為7-5∶4-6稱量蓮藕、馬蒂，并用切碎機(jī)粉碎細(xì)化和用攪拌機(jī)攪勻成藕蒂粉；按配料的芝麻、白糖和麻油比例為0.5-0.3∶0.2-0.1∶0.1-0.2稱量芝麻、白糖、麻油，并用攪拌機(jī)攪勻成配料漿。再以100為基率，再按糯玉粉、藕蒂粉、配料漿、礦泉水比例為9-8∶8-7∶0.2-0.3∶3-4稱量糯玉粉、藕蒂粉、配料漿、礦泉水，并用攪拌機(jī)攪拌均勻成混合漿。
3、蒸烤包裝：將混合漿倒入方形或圓形或多邊形糕點格盤，再投入蒸煮機(jī)蒸煮50-60分鐘熟透后,用微波機(jī)烘烤成外部香脆和內(nèi)部軟嫩的精致糯藕香嫩糕，接著用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和色香味俱佳的精致糯藕香嫩糕。
因所用主料與配料中含有香型耐腐物質(zhì)和酸性防腐物質(zhì)，故精致糯藕香嫩糕保鮮和保質(zhì)期超長，即達(dá)到或超過國家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
如此不斷進(jìn)行上述相關(guān)項運(yùn)作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)不同含量與品味的精致糯藕香嫩糕。
有益效果：本發(fā)明成功采用相同基率和不同比例稱量主料糯玉、藕蒂和配料巧配精制優(yōu)質(zhì)精致糯藕香嫩糕的新工藝，其配制方法科學(xué)、優(yōu)化、精致、簡捷、綠色、易行和有效，且營養(yǎng)成分含量比普通糕點豐富和經(jīng)濟(jì)實惠。其既可大量消耗和充分利用所需主料糯玉、藕蒂和配料資源，又可有效實現(xiàn)快速高效和低成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)別致、外脆內(nèi)軟和色香味俱佳的精致糯藕香嫩糕，并可有力促進(jìn)所述原料種植加工和特色糕點食品市場的進(jìn)一步繁榮與發(fā)展，以及豐富城鄉(xiāng)居民日益增長的物質(zhì)生活需要。因此，本發(fā)明推廣利用綜合經(jīng)濟(jì)發(fā)展效益極為明顯。
實施例1：
先用清選機(jī)將主料糯玉、藕蒂和配料的皮殼去除并清理干凈；
以10為基率，按糯玉的糯米和玉米比例為8∶5稱量糯米80kg、玉米50kg，并用切碎機(jī)粉碎細(xì)化和用攪拌機(jī)攪勻成糯玉粉；
按藕蒂的蓮藕和馬蒂比例為7∶4稱量蓮藕70kg、馬蒂40kg，并用切碎機(jī)粉碎細(xì)化和用攪拌機(jī)攪勻成藕蒂粉；
按配料的芝麻、白糖和麻油比例為0.5∶0.2∶0.1稱量芝麻5kg、白糖2kg、麻油1kg，并用攪拌機(jī)攪勻成配料漿；
再以100為基率，再按糯玉粉、藕蒂粉、配料漿、礦泉水比例為9∶8∶0.2∶3稱量糯玉粉900kg、藕蒂粉800kg、配料漿20kg、礦泉水300kg，并用攪拌機(jī)攪拌均勻成混合漿；
將混合漿倒入方形或圓形或多邊形糕點格盤，再投入蒸煮機(jī)蒸煮50分鐘熟透后,用微波機(jī)烘烤成外部香脆和內(nèi)部軟嫩的精致糯藕香嫩糕，接著用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和色香味俱佳的精致糯藕香嫩糕。
因所用主料與配料中含有香型耐腐物質(zhì)和酸性防腐物質(zhì)，故精致糯藕香嫩糕保鮮和保質(zhì)期超長，即達(dá)到或超過國家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
如此不斷進(jìn)行上述相關(guān)項運(yùn)作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)不同含量與品味的精致糯藕香嫩糕。
實施例2：先用清選機(jī)將主料糯玉、藕蒂和配料的皮殼去除并清理干凈；
以10為基率，按糯玉的糯米和玉米比例為7∶6稱量糯米70kg、玉米60kg，并用切碎機(jī)粉碎細(xì)化和用攪拌機(jī)攪勻成糯玉粉；
按藕蒂的蓮藕和馬蒂比例為6∶5稱量蓮藕60kg、馬蒂50kg，并用切碎機(jī)粉碎細(xì)化和用攪拌機(jī)攪勻成藕蒂粉；
按配料的芝麻、白糖和麻油比例為0.4∶0.15∶0.15稱量芝麻4kg、白糖15kg、麻油15kg，并用攪拌機(jī)攪勻成配料漿；
再以100為基率，再按糯玉粉、藕蒂粉、配料漿、礦泉水比例為8.5∶7.5∶0.25∶3.5稱量糯玉粉850kg、藕蒂粉750kg、配料漿25kg、礦泉水350kg，并用攪拌機(jī)攪拌均勻成混合漿；
將混合漿倒入方形或圓形或多邊形糕點格盤，再投入蒸煮機(jī)蒸煮55分鐘熟透后,用微波機(jī)烘烤成外部香脆和內(nèi)部軟嫩的精致糯藕香嫩糕，接著用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和色香味俱佳的精致糯藕香嫩糕。
因所用主料與配料中含有香型耐腐物質(zhì)和酸性防腐物質(zhì)，故精致糯藕香嫩糕保鮮和保質(zhì)期超長，即達(dá)到或超過國家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
如此不斷進(jìn)行上述相關(guān)項運(yùn)作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)不同含量與品味的精致糯藕香嫩糕。
實施例3：先用清選機(jī)將主料糯玉、藕蒂和配料的皮殼去除并清理干凈；
以10為基率，按糯玉的糯米和玉米比例為6∶6稱量糯米60kg、玉米60kg，并用切碎機(jī)粉碎細(xì)化和用攪拌機(jī)攪勻成糯玉粉；
按藕蒂的蓮藕和馬蒂比例為5∶6稱量蓮藕50kg、馬蒂60kg，并用切碎機(jī)粉碎細(xì)化和用攪拌機(jī)攪勻成藕蒂粉；
按配料的芝麻、白糖和麻油比例為0.3∶0.1∶0.2稱量芝麻3kg、白糖1kg、麻油2kg，并用攪拌機(jī)攪勻成配料漿；
再以100為基率，再按糯玉粉、藕蒂粉、配料漿、礦泉水比例為8∶7∶0.3∶4稱量糯玉粉800kg、藕蒂粉700kg、配料漿30kg、礦泉水400kg，并用攪拌機(jī)攪拌均勻成混合漿；
將混合漿倒入方形或圓形或多邊形糕點格盤，再投入蒸煮機(jī)蒸煮60分鐘熟透后,用微波機(jī)烘烤成外部香脆和內(nèi)部軟嫩的精致糯藕香嫩糕，接著用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和色香味俱佳的精致糯藕香嫩糕。
因所用主料與配料中含有香型耐腐物質(zhì)和酸性防腐物質(zhì)，故精致糯藕香嫩糕保鮮和保質(zhì)期超長，即達(dá)到或超過國家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
如此不斷進(jìn)行上述相關(guān)項運(yùn)作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)不同含量與品味的精致糯藕香嫩糕。