專利名稱：一種粗糧面包及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種面包及其制造方法，具體地說是一種粗糧面包及其制造方法。
背景技術(shù)：
隨著現(xiàn)代人們生活水平的提高，越來越多的人們認(rèn)識到了粗糧一種營養(yǎng)豐富、健康型的食品，但長期以來，由于粗雜糧吃起來口感通常要比細(xì)糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一口感很差的粗雜糧還使很多人想起那貧困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代里的不愉快經(jīng)歷。所以很少有人真正吃粗雜糧也就不足為奇了。營養(yǎng)和保健是人們選擇、關(guān)注粗雜糧的主要動力。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種既有營養(yǎng)，口感又好的粗糧面包。為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的粗糧面包由以下原料精制而成粗糧面包組成和重量比為玉米粉；35 40%、高粱米粉；35 40%、植物油1 3%、糖5 6%、雞蛋4 5%、 奶粉2 3%、鈣1 2%、水2 3%的水組成生胚料。按比例在生胚料中加入β胡蘿卜素0. 2 0. 4%、茄紅素0. 2 0. 3%，后續(xù)工藝按照面包加工的常規(guī)工藝發(fā)酵、烤制而成。下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明。
具體實施例方式實施例1取玉米粉35%、高粱米粉35%、植物油3%、糖6%、雞蛋5%、奶粉3%、鈣2%、水 3%的水組成生胚料。按比例在生胚料中加入β胡蘿卜素0.4%、茄紅素0.3%。后續(xù)工藝按照面包加工的常規(guī)工藝發(fā)酵、烤制而成。實施例2取玉米粉40%、高粱米粉40%、植物油2%、糖5%、雞蛋5%、奶粉2%、鈣1 %、水 2%的水組成生胚料。按比例在生胚料中加入β胡蘿卜素0.4%、茄紅素0.2%。后續(xù)工藝按照面包加工的常規(guī)工藝發(fā)酵、烤制而成。
權(quán)利要求
1. 一種粗糧面包及其制造方法，其特征是粗糧面包組成和重量比為玉米粉35 40%、高粱米粉；35 40%、植物油1 3%、糖5 6%、雞蛋4 5%、奶粉2 3%、鈣1 2%、水2 3%的水組成生胚料。生胚料中含有而粉重量0.2 0.4%的β胡蘿卜素、0.2 0.3%的茄紅素，按比后續(xù)工藝按照面包加工的常規(guī)工藝發(fā)酵、烤制而成。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種粗糧面包及其制造方法，粗糧面包組成和重量比為玉米粉35～40％、高粱米粉35～40％、植物油1～3％、糖5～6％、雞蛋4～5％、奶粉2～3％、鈣1～2％、水2～3％的水組成生胚料，生胚料中含有而粉重量0.2～0.4％的β胡蘿卜素、0.2～0.3％的茄紅素，按比后續(xù)工藝按照面包加工的常規(guī)工藝發(fā)酵、烤制而成。由于本發(fā)明含有粗糧有豐富的不可溶性纖維，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，纖維素有助于抵抗胃癌、乳癌、腸癌、潰瘍性腸炎等多種疾病，特別適合兒童和老年人進(jìn)食補(bǔ)鈣。
文檔編號A21D13/04GK102440272SQ20101050588
公開日2012年5月9日 申請日期2010年10月14日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月14日
發(fā)明者紀(jì)玉杰 申請人:紀(jì)玉杰