1.一種果醋飲料的制作方法，其特征是經(jīng)過如下加工過程制備而成：
⑴稱取4克葡萄糖、2克牛肉膏，加水?dāng)嚢枞芙獠⒍ㄈ葜?00毫升， 121℃濕熱滅菌15-20分鐘，冷卻至室溫后再用無菌吸管加入4毫升95%食用乙醇，攪拌均勻即得醋酸醋桿菌液體培養(yǎng)基，從斜面上接種一環(huán)醋酸醋桿菌到液體培養(yǎng)基中，在28-32℃、180-220rpm的條件下?lián)u床培養(yǎng)48小時(shí)即得醋酸醋桿菌種子液；
⑵將干梨渣粉碎并過40目篩子得梨渣粉，將小麥芽粉碎后過40目篩子得小麥芽粉；
⑶將梨渣粉、小麥芽粉和清水按照質(zhì)量比5:1:50的比例混合，將混合液攪拌10分鐘復(fù)水，將復(fù)水后的混合液升溫至45-50℃，在45-50℃條件下保持1.5-2小時(shí)，然后升溫至 58-62℃保持3-4小時(shí)，再升溫到68-72℃保持45-50分鐘，最后煮沸2-3分鐘后經(jīng)冷卻、過濾得梨渣小麥芽酶解液；
⑷在梨渣小麥芽酶解液中加入4-6%的白砂糖，攪拌溶解，加入0.05-0.1%的葡萄酒活性干酵母，在28-32℃條件下厭氧發(fā)酵80-90小時(shí)，再按10%的接種量接入醋酸醋桿菌種子液，置于搖床上，在28-32℃、180-220rpm的條件下通風(fēng)發(fā)酵7-9天得發(fā)酵液，發(fā)酵液再經(jīng)過濾、稀釋、調(diào)配、裝瓶、滅菌即得成品。