本發(fā)明屬于飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種營養(yǎng)保健瓜蔞皮飲料。

背景技術(shù)：

瓜蔞皮為葫蘆科植物栝樓及中華栝樓的果皮,瓜蔞皮具有肺化痰、利氣寬胸散結(jié)的功效,用于治療治肺熱咳嗽、胸脅痞痛、咽喉腫痛、乳癖乳癰；目前市場上的中藥飲品，不但口感差，而且功效單一，使得人們對其產(chǎn)生反感，另外，市面上目前還沒有相關(guān)的瓜蔞皮飲料；因此，發(fā)明一種口感好且營養(yǎng)價值豐富的瓜蔞皮飲品對飲料行業(yè)具有重大的意義。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對上述問題，本發(fā)明旨在提供一種營養(yǎng)保健瓜蔞皮飲料。

本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種營養(yǎng)保健瓜蔞皮飲料，由以下重量份的原料制成：瓜蔞皮17~18份、鮮桂花8~9份、橙皮9~10份、復(fù)合酶0.7~0.8份、維生素C0.24~0.28份、鮮桑葚140~150份、藍(lán)莓提取物0.31~0.33份、甘藍(lán)提取物0.27~0.29份、楊梅葉提取物0.15~0.17份、南瓜多糖0.19~0.21份、赤蘚糖醇0.6~0.7份、棗花蜜3.2~3.4份、蒸餾水1800~1900份。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的復(fù)合酶，由以下重量比的酶組成：果膠酶：糖化酶：木聚糖酶=2.7~2.9:3.9~4.1:2.1~2.3。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：一種營養(yǎng)保健瓜蔞皮飲料的制備方法，具體包括以下步驟：

（1）將鮮桑葚洗凈榨汁，得桑葚汁；將瓜蔞皮和橙皮浸沒于桑葚汁中浸泡23~25h，取出，得泡桑葚汁和泡皮；將泡皮投入溫度為87~89℃的烘烤箱中恒溫烘烤11~12min，以4.4~4.6℃/min的升溫速度升溫至99~101℃恒溫烘烤2~2.5min，取出，粉碎至380~400目，得烤皮粉；

（2）將鮮桂花洗凈打漿，與烤皮粉、棗花蜜和泡桑葚汁混合攪拌均勻，文火煮沸，室溫自然冷卻，加入復(fù)合酶混合攪拌均勻，置入溫度為36~38℃的發(fā)酵箱密閉發(fā)酵85~90h，得一次發(fā)酵物；

（3）向一次發(fā)酵物中加入1/3重量的蒸餾水混合攪拌均勻，在壓力為19~20 MPa、溫度為36~38℃的條件下均質(zhì)76~80min，加入維生素C、藍(lán)莓提取物、甘藍(lán)提取物、楊梅葉提取物和南瓜多糖混合攪拌均勻，置入溫度為36~38℃的發(fā)酵箱密閉發(fā)酵170~180h，得二次發(fā)酵物；

（4）將二次發(fā)酵物和赤蘚糖醇混合攪拌均勻，加入2/3重量的蒸餾水混合攪拌均勻，在壓力為29~30 MPa、溫度為44~46℃的條件下均質(zhì)95~100min，置入溫度為44~46℃的發(fā)酵箱密閉發(fā)酵230~240h，期間每隔41~43h用轉(zhuǎn)速為85~90r/min的攪拌器攪拌23~25min，得三次發(fā)酵物；

（5）將三次發(fā)酵物過550~570目濾布，取濾液，得營養(yǎng)保健瓜蔞皮飲料；

（6）灌裝，16~17kGy輻射滅菌21~23min，貼標(biāo)簽，得成品。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明提供的一種營養(yǎng)保健瓜蔞皮飲料，色澤均勻、呈淡紅色、有光澤，靜置無沉淀、無絮狀物，茉莉花香清新濃郁和諧，酸甜可口、無苦澀味，對長期胃痛反酸、高血壓、腰膝酸軟和咽喉腫痛的患者有顯著的治療效果；飲料中加入的各成分之間相互配合作用，不但能有效促進(jìn)胃腸功能穩(wěn)定，促進(jìn)血液順暢流通，利于毒素的排出，起到消腫止痛的效果，而且能有效抑制飲料中有害菌的滋生，有效延長貨架期。

具體實(shí)施方式

下面用具體實(shí)施例說明本發(fā)明，但并不是對本發(fā)明的限制。

實(shí)施例1

本發(fā)明實(shí)施例中，一種營養(yǎng)保健瓜蔞皮飲料，由以下重量份的原料制成：瓜蔞皮17份、鮮桂花8份、橙皮9份、復(fù)合酶0.7份、維生素C0.24份、鮮桑葚140份、藍(lán)莓提取物0.31份、甘藍(lán)提取物0.27份、楊梅葉提取物0.15份、南瓜多糖0.19份、赤蘚糖醇0.6份、棗花蜜3.2份、蒸餾水1800份。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的復(fù)合酶，由以下重量比的酶組成：果膠酶：糖化酶：木聚糖酶=2.7:3.9:2.1。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：一種營養(yǎng)保健瓜蔞皮飲料的制備方法，具體包括以下步驟：

（1）將鮮桑葚洗凈榨汁，得桑葚汁；將瓜蔞皮和橙皮浸沒于桑葚汁中浸泡23h，取出，得泡桑葚汁和泡皮；將泡皮投入溫度為87℃的烘烤箱中恒溫烘烤11min，以4.4℃/min的升溫速度升溫至99℃恒溫烘烤2min，取出，粉碎至380目，得烤皮粉；

（2）將鮮桂花洗凈打漿，與烤皮粉、棗花蜜和泡桑葚汁混合攪拌均勻，文火煮沸，室溫自然冷卻，加入復(fù)合酶混合攪拌均勻，置入溫度為36℃的發(fā)酵箱密閉發(fā)酵85h，得一次發(fā)酵物；

（3）向一次發(fā)酵物中加入1/3重量的蒸餾水混合攪拌均勻，在壓力為19 MPa、溫度為36℃的條件下均質(zhì)76min，加入維生素C、藍(lán)莓提取物、甘藍(lán)提取物、楊梅葉提取物和南瓜多糖混合攪拌均勻，置入溫度為36℃的發(fā)酵箱密閉發(fā)酵170h，得二次發(fā)酵物；

（4）將二次發(fā)酵物和赤蘚糖醇混合攪拌均勻，加入2/3重量的蒸餾水混合攪拌均勻，在壓力為29MPa、溫度為44℃的條件下均質(zhì)95min，置入溫度為44℃的發(fā)酵箱密閉發(fā)酵230h，期間每隔41h用轉(zhuǎn)速為85r/min的攪拌器攪拌23min，得三次發(fā)酵物；

（5）將三次發(fā)酵物過550目濾布，取濾液，得營養(yǎng)保健瓜蔞皮飲料；

（6）灌裝，16kGy輻射滅菌21min，貼標(biāo)簽，得成品。

實(shí)施例2

本發(fā)明實(shí)施例中，一種營養(yǎng)保健瓜蔞皮飲料，由以下重量份的原料制成：瓜蔞皮17.5份、鮮桂花8.5份、橙皮9.5份、復(fù)合酶0.75份、維生素C0.26份、鮮桑葚145份、藍(lán)莓提取物0.32份、甘藍(lán)提取物0.28份、楊梅葉提取物0.16份、南瓜多糖0.2份、赤蘚糖醇0.65份、棗花蜜3.3份、蒸餾水1850份。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的復(fù)合酶，由以下重量比的酶組成：果膠酶：糖化酶：木聚糖酶=2.8:4:2.2。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：一種營養(yǎng)保健瓜蔞皮飲料的制備方法與實(shí)施例1相同。

實(shí)施例3

本發(fā)明實(shí)施例中，一種營養(yǎng)保健瓜蔞皮飲料，由以下重量份的原料制成：瓜蔞皮18份、鮮桂花9份、橙皮10份、復(fù)合酶0.8份、維生素C0.28份、鮮桑葚150份、藍(lán)莓提取物0.33份、甘藍(lán)提取物0.29份、楊梅葉提取物0.17份、南瓜多糖0.21份、赤蘚糖醇0.7份、棗花蜜3.4份、蒸餾水1900份。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的復(fù)合酶，由以下重量比的酶組成：果膠酶：糖化酶：木聚糖酶=2.9:4.1:2.3。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：一種營養(yǎng)保健瓜蔞皮飲料的制備方法與實(shí)施例1相同。

隨機(jī)選擇18~65歲的受試者100位，隨機(jī)分為4組，每組25人，對實(shí)施例營養(yǎng)保健瓜蔞皮飲料和對比例市售普通中藥飲品進(jìn)行感官評定，每項滿分為100分，最后得分為平均分，實(shí)施例營養(yǎng)保健瓜蔞皮飲料和對比例市售普通中藥飲品的感官評定見表1：

表1 實(shí)施例營養(yǎng)保健瓜蔞皮飲料和對比例市售普通中藥飲品的感官評定

從表1的結(jié)果可以看出，實(shí)施例營養(yǎng)保健瓜蔞皮飲料，色澤均勻、呈淡紅色、有光澤，靜置無沉淀、無絮狀物，茉莉花香清新濃郁和諧，酸甜可口、無苦澀味，得到廣大消費(fèi)者的喜愛。

實(shí)施例營養(yǎng)保健瓜蔞皮飲料和對比例市售普通中藥飲品的營養(yǎng)保健效果：

有效：不適癥狀減輕或消失；無效：不適癥狀不變或更加嚴(yán)重。

隨機(jī)選擇長期胃痛反酸、高血壓、腰膝酸軟和咽喉腫痛的患者各200名，隨機(jī)分為2組，每組100人，所有患者受試前3天停用所有藥物，實(shí)施例和對比例組每人每天飲用該組飲品200mL，受試時間為30天，實(shí)施例營養(yǎng)保健瓜蔞皮飲料和對比例市售普通中藥飲品的營養(yǎng)保健效果見表2：

表2 實(shí)施例營養(yǎng)保健瓜蔞皮飲料和對比例市售普通中藥飲品的營養(yǎng)保健效果

從表2能夠看出，實(shí)施例的營養(yǎng)保健瓜蔞皮飲料分別經(jīng)多種疾病的患者飲用后，能夠有效抑制多種疾病，減輕癥狀，其有效率明顯高于對比例，說明本發(fā)明提供的營養(yǎng)保健瓜蔞皮飲料具有良好的營養(yǎng)保健效果。