技術總結
本發(fā)明屬于食品加工技術領域，具體公開了一種臘乳鴿的加工方法。該臘乳鴿的加工方法包括以下步驟：(1)前處理:宰割、去毛、清洗并瀝干；(2)腌制：用腌制劑進行腌制；(3)烘干：用烘干機進行烘干；(4)滅菌；(5)包裝：真空包裝；其中，所述腌制劑由食鹽、味精、陳皮、八角和添加劑等按一定重量份制成，所述添加劑由防風、石榴皮、竹葉和白花蛇舌草等按一定重量份制成。本發(fā)明的加工方法簡單方便，可形成產業(yè)鏈，打破了乳鴿生產的時間限制，進而可增強乳鴿的經濟效益；而通過將本發(fā)明特制的添加劑和加工方法結合，使得加工得到的臘乳鴿具有保質效果好且保健作用強的特點，進一步提高了乳鴿的效益。

技術研發(fā)人員：劉敏堅
受保護的技術使用者：柳州市訊豐養(yǎng)殖有限公司
文檔號碼：201611247807
技術研發(fā)日：2016.12.29
技術公布日：2017.05.17