技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種奶豆腐鳳翅加工工藝，包括以下步驟：（1）原料肉的挑選；（2）助料劑的配制；（3）漿料的配制；（4）雞翅根原料的切割、蒸煮；（5）外裹料的配制；（6）奶豆腐雞翅根的裹料；（7）奶豆腐雞翅根的油炸；（8）冷卻；（9）冷凍、包裝，本方案采用多層不同口感的制作方法，由外至內(nèi)，增加不同的原料，產(chǎn)生不同的口感。

技術(shù)研發(fā)人員：葉誠(chéng)塵
受保護(hù)的技術(shù)使用者：重慶順泰食品有限公司
文檔號(hào)碼：201611180245
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.19
技術(shù)公布日：2017.05.24