本發(fā)明涉及一種食品的制備方法，特別是一種即食海參的制備方法。

背景技術(shù)：

即食海參的形態(tài)和口感最為接近鮮活海參，口感好，開袋即可食用，非常方便，非即食海參在食用前的料理過程比較麻煩，好多食用者并不掌握對海參的處理方式。目前，現(xiàn)有的即食海參只是將海參加工到可食用的程度，然后搭配一定調(diào)料進(jìn)行真空包裝，其中搭配調(diào)料目的是為了保證海參的口感，為了色澤和存放，還有的加入了一定量的各種添加劑。這種即食海參營養(yǎng)成分單一。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種制作方法簡便、營養(yǎng)更為豐富、口感更佳的即食海參的制備方法，克服現(xiàn)有技術(shù)的不足。

本發(fā)明的即食海參的制作方法，步驟如下：

1)去海參腥味：取生姜片，大蔥段，花椒粒，玫瑰花蕾裝入料包，加水煮10分鐘，再加入發(fā)制好的海參、料酒煮5分鐘，取出海參待用；所述的生姜片、大蔥段、花椒粒、玫瑰花蕾、海參、料酒的質(zhì)量配比依次為：5∶5∶2∶2∶30∶10，其中水的用量為煮后保證海參還可浸在水內(nèi)即可。

2)將水果蘿卜、芹菜榨汁并過濾，得蔬菜汁，水果蘿卜、芹菜的的質(zhì)量配比為1∶1；

或者將黃桃、國光蘋果榨汁并過濾，得水果汁，黃桃、國光蘋果的質(zhì)量配比為1∶1；

3)將胡蘿卜、芹菜、水果蘿卜切成碎塊，碎塊的粒徑小于0.5厘米，胡蘿卜、芹菜、水果蘿卜的質(zhì)量配比為1∶1∶1；

或者黃桃、國光蘋果切成碎塊，碎塊的粒徑小于0.5厘米，黃桃、國光蘋果的質(zhì)量配比為1∶1；

4)將步驟1)得到的海參、步驟2)得到的蔬菜汁、步驟3)得到的蔬菜碎塊一同裝入真空袋，并加入枸杞子、鹽、雞精，封口后蒸煮20分鐘，然后降溫至室溫，得即食即食海參；其中步驟1)中的海參、步驟2)中的水果蘿卜、步驟3)中的水果蘿卜及枸杞子、鹽和雞精的用量配比為：30克∶10克∶10克∶5?！?克∶2克；

或者將步驟1)得到的海參、步驟2)得到的水果汁、步驟3)得到的水果碎塊一同裝入真空袋，并加入枸杞子、鹽，封口后蒸煮20分鐘，然后降溫至室溫，得即食即食海參；其中步驟1)中的海參、步驟2)中的黃桃、步驟3)中的黃桃及枸杞子、鹽的用量配比為：30克∶20克∶10克∶5?！?克∶1克。

本發(fā)明的即食海參的制備方法，操作簡便，易掌握，即食海參本身營養(yǎng)更為豐富，口感更佳，適事于各種口味的人群。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

1)去海參腥味：取生姜片，大蔥段，花椒粒，玫瑰花蕾裝入料包，加水煮10分鐘，再加入發(fā)制好的海參、料酒煮5分鐘，取出海參待用；所述的生姜片、大蔥段、花椒粒、玫瑰花蕾、海參、料酒的質(zhì)量配比依次為：5∶5∶2∶2∶30∶10，其中水的用量為煮后保證海參還可浸在水內(nèi)即可。

2)將水果蘿卜、芹菜榨汁并過濾，得蔬菜汁，水果蘿卜、芹菜的的質(zhì)量配比為1∶1；

3)將胡蘿卜、芹菜、水果蘿卜切成碎塊，碎塊的粒徑小于0.5厘米，胡蘿卜、芹菜、水果蘿卜的質(zhì)量配比為1∶1∶1；

4)將步驟1)得到的海參、步驟2)得到的蔬菜汁、步驟3)得到的蔬菜碎塊一同裝入真空袋，并加入枸杞子、鹽、雞精，封口后蒸煮20分鐘，然后降溫至室溫，得即食即食海參；其中步驟1)中的海參、步驟2)中的水果蘿卜、步驟3)中的水果蘿卜及枸杞子、鹽和雞精的用量配比為：30克∶10克∶10克∶5?！?克∶2克；

實(shí)施例2：

1)去海參腥味：取生姜片，大蔥段，花椒粒，玫瑰花蕾裝入料包，加水煮10分鐘，再加入發(fā)制好的海參、料酒煮5分鐘，取出海參待用；所述的生姜片、大蔥段、花椒粒、玫瑰花蕾、海參、料酒的質(zhì)量配比依次為：5∶5∶2∶2∶30∶10，其中水的用量為煮后保證海參還可浸在水內(nèi)即可。

2)將黃桃、國光蘋果榨汁并過濾，得水果汁，黃桃、國光蘋果的質(zhì)量配比為1∶1；

3)將黃桃、國光蘋果切成碎塊，碎塊的粒徑小于0.5厘米，黃桃、國光蘋果的質(zhì)量配比為1∶1；

4)將步驟1)得到的海參、步驟2)得到的水果汁、步驟3)得到的水果碎塊一同裝入真空袋，并加入枸杞子、鹽，封口后蒸煮20分鐘，然后降溫至室溫，得即食即食海參；其中步驟1)中的海參、步驟2)中的黃桃、步驟3)中的黃桃及枸杞子、鹽的用量配比為：30克∶20克∶10克∶5?！?克∶1克。