本發(fā)明屬于食品及其工藝技術領域。
背景技術：
蘋果醬營養(yǎng)成分豐富，含有大量的果糖、果膠，還含有大量人體必需的微量元素，維生素、鐵、磷、鈣等人體不可缺少的營養(yǎng)成分，是人們補充營養(yǎng)的理想食品。蘋果醬風味獨特、食用方便，深受人們喜愛，在果醬食品中占有重耍地位，在國內(nèi)外均有很大的消費市場。隨著人們生活水平的提高，生活方式的改變和快餐行業(yè)興起，對蘋果醬的需求量在不斷的增加，蘋果醬加工已成為我國水果加工的重要產(chǎn)業(yè)之一。
技術實現(xiàn)要素：
為了彌補現(xiàn)有技術的不足，提供一種混合營養(yǎng)蘋果醬的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的。
本發(fā)明所述的一種混合營養(yǎng)蘋果醬，包括以下質(zhì)量組份的原料：蘋果500-600份、蜂蜜100-120份、檸檬酸1.5-2份、黃原膠5-6份、瓜爾膠10-12份、葡萄干25-30份、紅棗20-24份、枸杞15-18份、龍眼15-18份、水200-240份。
本發(fā)明上述的一種混合營養(yǎng)蘋果醬的生產(chǎn)方法，包括以下步驟。
（1）將紅棗、龍眼去核與葡萄干、枸杞混合加入適量水研磨成漿，放入攪拌機攪拌均勻，得混合物料。
（2）挑選九成熟蘋果洗凈削皮，切塊、去核，在1%-1.5%食鹽水中浸1min，防止果肉變色。
（3）將步驟（2）處理后的蘋果塊倒入沸水鍋中，通過不銹鋼夾層鍋蒸汽加熱10-25min。
（4）將步驟（3）軟化的蘋果塊放入0.6-1.0mm的打漿機快速打漿。
（5）將步驟（1）所得混合物料與步驟（4）的蘋果漿、蜂蜜、混合均勻后放入濃縮鍋中進行蒸汽加熱濃縮20-30min，得濃縮初料。
（6）將檸檬酸、黃原膠、瓜爾膠放入步驟（5）的濃縮初料中，混合均勻，再濃縮4-6min，滅菌后裝罐，即得蘋果醬成品。
本發(fā)明的混合營養(yǎng)蘋果醬口感柔和，酸甜市口，品質(zhì)佳。具有降低酶促褐變、潤肺止咳、抗癌保肝、美容養(yǎng)顏、提神解乏、抑菌殺毒的功效，適合大多數(shù)人食用。
具體實施方案
以下結合具體實實例對本發(fā)明的技術方案做進一步說明。
實施例1。
一種混合營養(yǎng)蘋果醬，制作組份按重量份計包括以下原料：蘋果500份、蜂蜜100份、檸檬酸1.5份、黃原膠5份、瓜爾膠10份、葡萄干25份、紅棗20份、枸杞15份、龍眼15份、水200份。
上述混合營養(yǎng)蘋果醬的生產(chǎn)方法，包括以下步驟。
（1）將紅棗、龍眼去核與葡萄干、枸杞混合加入適量水研磨成漿，放入攪拌機攪拌均勻，得混合物料。
（2）挑選九成熟蘋果洗凈削皮，切塊、去核，在1%食鹽水中浸1min，防止果肉變色。
（3）將步驟（2）處理后切好的蘋果塊倒入沸水鍋中，通過不銹鋼夾層鍋蒸汽加熱20min。
（4）將步驟（3）軟化的蘋果塊放入0.7mm的打漿機快速打漿。
（5）將步驟（1）所得混合物料和步驟（4）的果漿、蜂蜜、混合均勻后放入濃縮鍋中進行蒸汽加熱濃縮20min，得濃縮初料。
（6）調(diào)配、灌裝：將檸檬酸、黃原膠、瓜爾膠放入步驟（5）的濃縮初料中，混合均勻，再濃縮4min，滅菌后裝罐，即得蘋果醬成品。
實施例2。
一種混合營養(yǎng)蘋果醬，制作組份按重量份計包括以下原料：蘋果600份、蜂蜜120份、檸檬酸2份、黃原膠6份、瓜爾膠12份、葡萄干30份、紅棗24份、枸杞18份、龍眼18份、水240份。
上述混合營養(yǎng)蘋果醬的生產(chǎn)方法，包括以下步驟。
（1）將紅棗、龍眼去核與葡萄干、枸杞混合加入適量水研磨成漿，放入攪拌機攪拌均勻，得混合物料。
（2）挑選九成熟蘋果洗凈削皮，切塊、去核，在1.5%食鹽水中浸1min，防止果肉變色。
（3）將步驟（2）處理后切好的蘋果塊倒入沸水鍋中，通過不銹鋼夾層鍋蒸汽加熱25min。
（4）將步驟（3）軟化蘋果塊放入0.6mm的打漿機快速打漿。
（5）配料、濃縮：將步驟（1）所得混合物料和步驟（4）的果漿、蜂蜜、混合均勻后放入濃縮鍋中進行蒸汽加熱濃縮30min，得濃縮初料。
（6）將檸檬酸、黃原膠、瓜爾膠放入步驟（5）的濃縮初料中，混合均勻，再濃縮6min，滅菌后裝罐，即得蘋果醬成品。
實施例3。
一種混合營養(yǎng)蘋果醬，制作組份按重量份計包括以下原料：蘋果550份、蜂蜜110份、檸檬酸2份、黃原膠55.份、瓜爾膠11份、葡萄干28份、紅棗22份、枸杞17份、龍眼17份、水220份。
上述混合營養(yǎng)蘋果醬的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：
（1）將紅棗、龍眼去核與葡萄干、枸杞混合加入適量水研磨成漿，放入攪拌機攪拌均勻，得混合物料。
（2）挑選九成熟蘋果洗凈削皮，切塊、去核，在1%食鹽水中浸1min，防止果肉變色。
（3）將步驟（2）處理后切好的蘋果塊倒入沸水鍋中，通過不銹鋼夾層鍋蒸汽加熱20min。
（4）將步驟（3）軟化蘋果塊放入0.8mm的打漿機快速打漿。
（5）將步驟（1）所得混合物料和步驟（4）的果漿、蜂蜜、混合均勻后放入濃縮鍋中進行蒸汽加熱濃縮25min，得濃縮初料。
（6）將檸檬酸、黃原膠、瓜爾膠放入步驟（5）的濃縮初料中，混合均勻，再濃縮5min，滅菌后裝罐，即得蘋果醬成品。