本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種具有調(diào)節(jié)體質(zhì)功能的液體復(fù)合調(diào)味料及其制備方法。
背景技術(shù)：
食療是中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣，通過(guò)飲食達(dá)到調(diào)理身體，強(qiáng)壯體魄的目的。食療文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是一種長(zhǎng)遠(yuǎn)的養(yǎng)生行為。食療中最重要的就是體質(zhì)食療，是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下根據(jù)人的“八種體質(zhì)”(氣虛質(zhì)、陽(yáng)虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、血瘀質(zhì)、氣郁質(zhì)、特稟質(zhì))利用食物的特性來(lái)調(diào)節(jié)機(jī)體功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。隨著社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展，人們?cè)谧非蠖嘣嬍筹L(fēng)味的道路上越來(lái)越離不開(kāi)復(fù)合調(diào)味料的應(yīng)用。而液體復(fù)合調(diào)味料因其溶解性好、使用方便、用途廣泛，在復(fù)合調(diào)味料中應(yīng)用也更加普遍?，F(xiàn)代食品工業(yè)對(duì)液體復(fù)合調(diào)味料的品質(zhì)也提出了新的要求，不僅要能滿足味覺(jué)體驗(yàn)，還追求其具備營(yíng)養(yǎng)性、功能性以及保健性，然而，現(xiàn)有技術(shù)中的復(fù)合調(diào)味料并不能滿足消費(fèi)者的需求。因此，開(kāi)發(fā)和研制高品質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)且具有一定保健功效的液體復(fù)合調(diào)味料已成為當(dāng)前調(diào)味品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，本發(fā)明目的在于提供一種具有調(diào)節(jié)體質(zhì)功能的液體復(fù)合調(diào)味料及其制備方法，以通過(guò)采用蔬菜和具有特殊調(diào)節(jié)功效的食藥同源的中藥飲片組分作為原料，制備得到的復(fù)合調(diào)味料配方合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮香濃郁，適宜不同體質(zhì)的人群食用，可以發(fā)揮調(diào)節(jié)機(jī)體功能、保健和預(yù)防治療疾病等效果，使用方便；制備方法簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，可操作性強(qiáng)。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的技術(shù)方案為：
第一方面，本發(fā)明提供了一種復(fù)合調(diào)味料，原料組分按重量份計(jì)，包括：菌菇汁100份、海藻糖1份、蔬菜和中藥；其中，蔬菜包括胡蘿卜1-20份、蔥白1-5份、洋蔥1-20份、玉米1-5份、西蘭花2-20份、白蘿卜0-20份、冬瓜0-15份、蓮藕0-10份和黑木耳0-30份；中藥包括八角茴香0-5份、小茴香0-2份、山楂0-2份、甘草0-1份、白扁豆0-10份、龍眼肉0-2份、百合0-10份、肉桂0-5份、佛手0-5份、芡實(shí)0-15份、大棗0-5份、枸杞子0-5份、砂仁0-5份、茯苓0-20份、荷葉0-5份、淡竹葉0-2份、玫瑰花0-10份、蓮子0-10份、黃精0-10份、黑芝麻0-3份、陳皮0-1份、薏苡仁0-20份、山藥0-20份、刀豆0-5份、梔子0-10份、桑椹0-5份和當(dāng)歸0-1份，且上述中藥組分的重量份不同時(shí)為0。
需要說(shuō)明的是，各原料組分的加入配比對(duì)于液體復(fù)合調(diào)味料營(yíng)養(yǎng)、功能和風(fēng)味影響巨大，本發(fā)明是通過(guò)無(wú)數(shù)次創(chuàng)造性實(shí)驗(yàn)最終獲得了本發(fā)明液體復(fù)合調(diào)味料的配方。食用菌菇中富含多種天然活性成分，包括：高分子的多糖、蛋白質(zhì)、β-葡萄糖和RNA復(fù)合體、天然有機(jī)鍺、核酸降解物、cAMP和三萜類化合物等，其對(duì)維護(hù)人體健康有重要的利用價(jià)值，長(zhǎng)期食用也具有一定的保健功能，主要包括抗癌作用(其中一些食用菌的多糖、蛋白甚至小分子類，能刺激抗體的形成，提高并調(diào)整機(jī)體內(nèi)部的防御能力；能降低某些物質(zhì)誘發(fā)腫瘤的發(fā)生率，并對(duì)多種化療藥物有增效作用)；抗菌、抗病毒作用；降血壓、降血脂作用；健胃、助消化作用；止咳、平喘作用；利膽保肝、解毒作用；降血糖作用和通便利尿作用。
蔬菜組分中，胡蘿卜：具有益肝明目、利膈寬腸、通便、促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)免疫、降糖降脂、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的保健功能。白蘿卜：具有下氣消食、除痰潤(rùn)肺、解毒生津、和中止咳、利大小便、通利關(guān)節(jié)和增強(qiáng)機(jī)體免疫的保健功能。蔥白：具有促進(jìn)食欲、抗疲勞、防止血壓升高所致的頭暈、預(yù)防老年癡呆、防癌、發(fā)汗、祛痰、利尿、降血脂、降血壓、降血糖和預(yù)防感冒的保健功能。洋蔥：具有發(fā)散風(fēng)寒、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、降低血脂、提神、防癌抗癌、抗氧化、抗衰老、提高骨密度、殺菌和預(yù)防感冒的保健功能。冬瓜：具有減肥、消腫利尿和清熱解暑的保健功能。玉米：具有增強(qiáng)記憶力、降低膽固醇、防癌抗癌、開(kāi)胃健脾、除濕利尿和延緩衰老的保健功能。西蘭花：具有預(yù)防癌癥和止咳的保健功能。蓮藕：具有清熱涼血、通便止瀉、健脾開(kāi)胃、益血生肌、止血散瘀的保健功能。黑木耳：具有潤(rùn)肺補(bǔ)腦、活血止血、清胃滌腸、預(yù)防直腸癌、防止肥胖、抗血小板聚集、抗凝和降低膽固醇、抗氧化和防衰老的保健功能。
中藥組分中，八角茴香：具有溫陽(yáng)散寒、理氣止痛、溫中健脾的功效。小茴香：具有散寒止痛，理氣和胃的功效。山楂：具有消食化積、行氣散瘀的功效。甘草：具有益氣補(bǔ)中、緩急止痛、潤(rùn)肺止咳、瀉火解毒的功效。白扁豆：具有健脾化濕、和中消暑的功效。龍眼肉：具有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神的功效。百合：具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神的功效。肉桂：具有補(bǔ)元陽(yáng)、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。佛手：具有理氣化痰、止嘔消脹、疏肝健脾、和胃的功效。芡實(shí)：具有益腎固精、補(bǔ)脾止瀉、除濕止帶的功效。大棗：具有補(bǔ)脾、養(yǎng)血、安神的功效。枸杞子：具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目的功效。砂仁：具有溫暖脾腎、下氣止痛、寬胸膈、疏氣滯、除嘔逆、增食欲、止冷瀉、開(kāi)胃、化滯、消食的功效。茯苓：具有利水滲濕、健脾、寧心的功效。荷葉：具有清心解暑、散瘀止血、消風(fēng)祛濕的功效。淡竹葉：具有清熱除煩、利尿通淋的功效。玫瑰花：具有理氣解郁、活血散淤和調(diào)經(jīng)止痛的功效。蓮子：具有補(bǔ)脾止瀉、止帶、益腎澀精、養(yǎng)心安神的功效。黃精：具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾、潤(rùn)肺、益腎的功效。黑芝麻：具有滋補(bǔ)肝腎、益血潤(rùn)腸、通便、通乳的功效。陳皮：具有理氣調(diào)中、燥濕化痰的功效。薏苡仁：具有利水滲濕、健脾止瀉、除痹、排膿、解毒散結(jié)的功效。山藥：具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精的功效。刀豆：具有溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補(bǔ)元的功效。梔子：具有瀉火除煩、清熱利濕、涼血解毒的功效。桑椹：具有補(bǔ)肝益腎、生津潤(rùn)腸、烏發(fā)明目、止渴解毒、養(yǎng)顏的功效。當(dāng)歸具有補(bǔ)血、活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)燥滑腸的功效。
在本發(fā)明的進(jìn)一步實(shí)施方式中，蔬菜為胡蘿卜2-20份、白蘿卜1-10份、蔥白1-2份、洋蔥1-2份、玉米1-2份和西蘭花2-5份；中藥為山藥1-20份、白扁豆1-10份、黃精1-10份、蓮子1-5份、大棗1-3份、甘草1份、龍眼肉1-2份和八角茴香1-5份。
在本發(fā)明的進(jìn)一步實(shí)施方式中，蔬菜為洋蔥2-20份、玉米2-5份、胡蘿卜1-10份、蔥白1-5份和西蘭花2-5份；中藥為山藥10-20份、芡實(shí)5-15份、刀豆1-5份、肉桂1-5份、枸杞子1-5份、砂仁1-5份、八角茴香1-5份、黑芝麻1-3份和小茴香1-2份。
在本發(fā)明的進(jìn)一步實(shí)施方式中，蔬菜為西蘭花2-20份、蓮藕1-10份、胡蘿卜2-20份、洋蔥2-20份、玉米2-5份和蔥白1-5份；中藥為山藥1-20份、茯苓1-20份、黃精1-5份、百合1-5份、龍眼肉1-2份和黑芝麻1-3份。
在本發(fā)明的進(jìn)一步實(shí)施方式中，蔬菜為白蘿卜1-20份、冬瓜1-10份、洋蔥2-5份、胡蘿卜2-20份、玉米2-5份、西蘭花2-20份和蔥白1-5份；中藥為薏苡仁1-20份、茯苓1-10份、山藥1-5份、白扁豆1-5份、佛手1-5份、大棗1-3份和陳皮1份。
在本發(fā)明的進(jìn)一步實(shí)施方式中，蔬菜為冬瓜1-15份、胡蘿卜2-10份、白蘿卜5-20份、蓮藕1-5份、洋蔥2-20份、玉米2-5份、西蘭花2-20份和蔥白1-5份；中藥為薏苡仁1-20份、梔子1-10份、茯苓1-10份、蓮子1-5份、荷葉1-5份和淡竹葉1-2份。
在本發(fā)明的進(jìn)一步實(shí)施方式中，蔬菜為黑木耳1-30份、胡蘿卜2-20份、玉米2-4份、洋蔥2-20份、西蘭花2-20份和蔥白1-5份；中藥為玫瑰花1-10份、桑椹1-5份、佛手1-5份、荷葉1-5份、肉桂1-2份、山楂1-2份和當(dāng)歸1份。
在本發(fā)明的進(jìn)一步實(shí)施方式中，蔬菜為洋蔥2-20份、白蘿卜1-10份、胡蘿卜2-10份、玉米2-5份、西蘭花2-20份和蔥白1-5份；中藥為玫瑰花1-10份、百合5-10份、蓮子5-10份、佛手1-5份、刀豆1-5份、大棗1-3份、淡竹葉1-2份、小茴香1-2份、山楂1-2份、龍眼肉1-2份、甘草1份、砂仁1-5份、黃精1-10份、梔子1-10份、陳皮1份和黑芝麻1-3份。
在本發(fā)明的進(jìn)一步實(shí)施方式中，蔬菜為胡蘿卜2-20份、蔥白1-5份、洋蔥2-5份、玉米2-5份和西蘭花2-5份；中藥為百合1-10份、蓮子1-10份、山藥1-10份、大棗1-5份、枸杞子1-5份、桑椹1-4份、芡實(shí)1-2份、龍眼肉1-2份和當(dāng)歸1份。
在本發(fā)明的進(jìn)一步實(shí)施方式中，菌菇汁是采用菌菇制備得到；菌菇包括香菇、蟲(chóng)草菇、茶樹(shù)菇、雞腿菇、雞樅菌和松茸菇中的一種或幾種；菌菇汁的制備方法包括如下的步驟：S1：將菌菇清洗干凈后在水中浸泡，將浸泡后的菌菇絞碎，得到菌菇碎料；S2：在菌菇碎料中加入水，攪拌均勻后在90-100℃下加熱；S3：將加熱得到的產(chǎn)物降溫至57-63℃后調(diào)節(jié)pH值至7-9，在pH值為7-9的產(chǎn)物中加入水解蛋白酶后攪拌；S4：將S3得到的產(chǎn)物降溫至50-54℃，加入風(fēng)味蛋白酶后攪拌；S5：將S4得到的產(chǎn)物在110-130℃下加熱，在加熱得到的產(chǎn)物中加入食鹽，攪拌均勻后過(guò)濾，收集濾液，即為菌菇汁；其中，S1中，浸泡的時(shí)間為6-10h；S2中，菌菇碎料和水的質(zhì)量比為1:10，加熱的時(shí)間為3-5h；S3中，pH值為7-9的產(chǎn)物和水解蛋白酶的質(zhì)量比為100:(0.6-1.0)，攪拌的時(shí)間為3-5h；S4中，S3得到的產(chǎn)物和風(fēng)味蛋白酶的質(zhì)量比為100:(0.3-0.6)，攪拌的時(shí)間為3-5h；S5中，加熱得到的產(chǎn)物和食鹽的質(zhì)量比為100:(16-20)，加熱的時(shí)間為0.5h。需要說(shuō)明的是，在S1中，采用干制品菌菇作為原料，得到的菌菇汁的效果更好，在水中浸泡時(shí)，只需要用水浸沒(méi)菌菇即可，絞碎可以是采用絞肉機(jī)進(jìn)行絞碎；在S5中，攪拌均勻是為了讓食鹽充分溶解，然后再過(guò)濾；水解蛋白酶可以選用諾維信公司的Alcalase 2.4L FG水解蛋白酶，風(fēng)味蛋白酶可以是諾維信公司的Flavourzyme 500MG風(fēng)味蛋白酶。
第二方面，本發(fā)明提供了一種上述任一種復(fù)合調(diào)味料的制備方法，包括如下的步驟：S101：將蔬菜清洗干凈后絞碎，得到蔬菜碎料；S102：將蔬菜碎料和菌菇汁混合均勻后在90-100℃下加熱，將加熱后的產(chǎn)物降溫至室溫；S103：將S102得到的產(chǎn)物和中藥混合均勻后靜置，然后在90-100℃下加熱；S104：在S103得到的產(chǎn)物中加入海藻糖，攪拌均勻后過(guò)濾，收集濾液；S105：將濾液在90-110℃下加熱，得到復(fù)合調(diào)味料；其中，S102中，加熱的時(shí)間為10-20min；S103中，靜置的時(shí)間為20-30min，加熱的時(shí)間為20-30min；S105中，加熱的時(shí)間為30min。需要說(shuō)明的是，在S101中，絞碎可以是采用絞肉機(jī)進(jìn)行絞碎；在S102中，加熱過(guò)程中優(yōu)選為持續(xù)攪拌，室溫是指10-30℃；在S103中，靜置時(shí)為了使中藥在S102得到的產(chǎn)物中充分浸泡，加熱過(guò)程中優(yōu)選為持續(xù)攪拌；在S104中，攪拌均勻是為了讓海藻糖充分溶解。
本發(fā)明提供的技術(shù)方案，具有如下的有益效果：(1)本發(fā)明提供的液體復(fù)合調(diào)味料富含多種菌菇的營(yíng)養(yǎng)成分和鮮味成分，并且靈活運(yùn)用中醫(yī)體質(zhì)分類及特點(diǎn)組合食材，使其具有氣虛質(zhì)、陽(yáng)虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、血瘀質(zhì)、氣郁質(zhì)和特稟質(zhì)人群的調(diào)節(jié)功能；(2)本發(fā)明提供的液體復(fù)合調(diào)味料配方合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含機(jī)體新陳代謝所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，口感鮮香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，適宜不同體質(zhì)的人群食用，既能用于菜肴烹飪又能作為調(diào)味料廣泛用于食品加工，可以發(fā)揮保健和預(yù)防治療疾病等效果，使用方便，能很好地滿足消費(fèi)者的需要；(3)本發(fā)明提供的液體復(fù)合調(diào)味料脂肪含量為0，且含鹽量可控制在0.1-1％，符合現(xiàn)代人低鹽健康飲食的要求；藥食同源中藥飲片的加入量適當(dāng)，使得本發(fā)明提供的液體復(fù)合調(diào)味料不但具有調(diào)節(jié)功效，同時(shí)由于中藥飲片添加量不多而更適于長(zhǎng)期食用；(4)本發(fā)明提供的液體復(fù)合調(diào)味料的制備方法簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，可操作性強(qiáng)，有利于在食品工業(yè)中規(guī)?；瘧?yīng)用。
本發(fā)明的附加方面和優(yōu)點(diǎn)將在下面的描述中部分給出，部分將從下面的描述中變得明顯，或通過(guò)本發(fā)明的實(shí)踐了解到。
具體實(shí)施方式
下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。以下實(shí)施例僅用于更加清楚地說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案，因此只是作為示例，而不能以此來(lái)限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。
下述實(shí)施例中的實(shí)驗(yàn)方法，如無(wú)特殊說(shuō)明，均為常規(guī)方法。下述實(shí)施例中所用的試驗(yàn)材料，如無(wú)特殊說(shuō)明，均為自常規(guī)生化試劑商店購(gòu)買得到的，其中，實(shí)施例中的水解蛋白酶是選用諾維信公司的Alcalase 2.4L FG水解蛋白酶，風(fēng)味蛋白酶是選用諾維信公司的Flavourzyme 500MG風(fēng)味蛋白酶。以下實(shí)施例中的定量試驗(yàn)，均設(shè)置三次重復(fù)實(shí)驗(yàn)，數(shù)據(jù)為三次重復(fù)實(shí)驗(yàn)的平均值或平均值±標(biāo)準(zhǔn)差。
本發(fā)明提供一種復(fù)合調(diào)味料，原料組分按重量份計(jì)，包括：
菌菇汁100份、海藻糖1份、蔬菜和中藥；
其中，蔬菜包括胡蘿卜1-20份、蔥白1-5份、洋蔥1-20份、玉米1-5份、西蘭花2-20份、白蘿卜0-20份、冬瓜0-15份、蓮藕0-10份和黑木耳0-30份；
中藥包括八角茴香0-5份、小茴香0-2份、山楂0-2份、甘草0-1份、白扁豆0-10份、龍眼肉0-2份、百合0-10份、肉桂0-5份、佛手0-5份、芡實(shí)0-15份、大棗0-5份、枸杞子0-5份、砂仁0-5份、茯苓0-20份、荷葉0-5份、淡竹葉0-2份、玫瑰花0-10份、蓮子0-10份、黃精0-10份、黑芝麻0-3份、陳皮0-1份、薏苡仁0-20份、山藥0-20份、刀豆0-5份、梔子0-10份、桑椹0-5份和當(dāng)歸0-1份，且上述中藥組分的重量份不同時(shí)為0。
優(yōu)選地，菌菇汁是采用菌菇制備得到；
菌菇包括香菇、蟲(chóng)草菇、茶樹(shù)菇、雞腿菇、雞樅菌和松茸菇中的一種或幾種；
菌菇汁的制備方法包括如下的步驟：
S1：將菌菇清洗干凈后在水中浸泡，將浸泡后的菌菇絞碎，得到菌菇碎料；浸泡的時(shí)間為6-10h；
S2：在菌菇碎料中加入水，攪拌均勻后在90-100℃下加熱；菌菇碎料和水的質(zhì)量比為1:10，加熱的時(shí)間為3-5h；
S3：將加熱得到的產(chǎn)物降溫至57-63℃后調(diào)節(jié)pH值至7-9，在pH值為7-9的產(chǎn)物中加入水解蛋白酶后攪拌；pH值為7-9的產(chǎn)物和水解蛋白酶的質(zhì)量比為100:(0.6-1.0)，攪拌的時(shí)間為3-5h；
S4：將S3得到的產(chǎn)物降溫至50-54℃，加入風(fēng)味蛋白酶后攪拌；S3得到的產(chǎn)物和風(fēng)味蛋白酶的質(zhì)量比為100:(0.3-0.6)，攪拌的時(shí)間為3-5h；
S5：將S4得到的產(chǎn)物在110-130℃下加熱，在加熱得到的產(chǎn)物中加入食鹽，攪拌均勻后過(guò)濾，收集濾液，即為菌菇汁；加熱得到的產(chǎn)物和食鹽的質(zhì)量比為100:(16-20)，加熱的時(shí)間為0.5h。
本發(fā)明還提供了上述的復(fù)合調(diào)味料的制備方法，包括如下的步驟：
S101：將蔬菜清洗干凈后絞碎，得到蔬菜碎料；
S102：將蔬菜碎料和菌菇汁混合均勻后在90-100℃下加熱，將加熱后的產(chǎn)物降溫至室溫；加熱的時(shí)間為10-20min；
S103：將S102得到的產(chǎn)物和中藥混合均勻后靜置，然后在90-100℃下加熱；靜置的時(shí)間為20-30min，加熱的時(shí)間為20-30min；
S104：在S103得到的產(chǎn)物中加入海藻糖，攪拌均勻后過(guò)濾，收集濾液；
S105：將濾液在90-110℃下加熱，得到復(fù)合調(diào)味料；加熱的時(shí)間為30min。
下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明提供的復(fù)合調(diào)味料及其制備方法作進(jìn)一步說(shuō)明。
實(shí)施例一
本實(shí)施例提供一種復(fù)合調(diào)味料，原料組分按重量份計(jì)，包括：菌菇汁100份、海藻糖1份、蔬菜和中藥；蔬菜為胡蘿卜20份、白蘿卜10份、蔥白2份、洋蔥2份、玉米2份、西蘭花2份；中藥為山藥20份、白扁豆10份、黃精10份、蓮子5份、大棗3份、甘草1份、龍眼肉1份和八角茴香1份；
其中，菌菇汁是采用菌菇制備得到，菌菇為香菇、蟲(chóng)草菇、茶樹(shù)菇、雞腿菇、雞樅菌和松茸菇；
菌菇汁的制備方法包括如下的步驟：
S1：將菌菇清洗干凈后在水中浸泡8h，將浸泡后的菌菇絞碎，得到菌菇碎料；
S2：在菌菇碎料中加入水，攪拌均勻后在90℃下加熱4h；菌菇碎料和水的質(zhì)量比為1:10；
S3：將加熱得到的產(chǎn)物降溫至60℃后調(diào)節(jié)pH值至8.4，在pH值為8.4的產(chǎn)物中加入水解蛋白酶后攪拌4h；pH值為8.4的產(chǎn)物和水解蛋白酶的質(zhì)量比為100:0.8；
S4：將S3得到的產(chǎn)物降溫至52℃，加入風(fēng)味蛋白酶后攪拌4h；S3得到的產(chǎn)物和風(fēng)味蛋白酶的質(zhì)量比為100:0.4；
S5：將S4得到的產(chǎn)物在120℃下加熱0.5h，在加熱得到的產(chǎn)物中加入食鹽，攪拌均勻后過(guò)濾，收集濾液，即為菌菇汁；加熱得到的產(chǎn)物和食鹽的質(zhì)量比為100:20。
按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的復(fù)合調(diào)味料的制備方法，制備復(fù)合調(diào)味料：
S101：將蔬菜清洗干凈后絞碎，得到蔬菜碎料；
S102：將蔬菜碎料和菌菇汁混合均勻后在100℃下加熱15min，將加熱后的產(chǎn)物降溫至室溫；
S103：將S102得到的產(chǎn)物和中藥混合均勻后靜置25min，然后在100℃下加熱25min；
S104：在S103得到的產(chǎn)物中加入海藻糖，攪拌均勻后過(guò)濾，收集濾液；
S105：將濾液在100℃下加熱30min，得到復(fù)合調(diào)味料。
實(shí)施例二
本實(shí)施例提供一種復(fù)合調(diào)味料，原料組分按重量份計(jì)，包括：菌菇汁100份、海藻糖1份、蔬菜和中藥；蔬菜為洋蔥20份、玉米5份、胡蘿卜5份、蔥白2份和西蘭花2份；中藥為山藥15份、芡實(shí)10份、刀豆5份、肉桂5份、枸杞子5份、砂仁5份、八角茴香5份、黑芝麻3份和小茴香2份；
其中，菌菇汁是采用菌菇制備得到，菌菇為香菇、蟲(chóng)草菇、茶樹(shù)菇、雞腿菇、雞樅菌和松茸菇；
菌菇汁的制備方法包括如下的步驟：
S1：將菌菇清洗干凈后在水中浸泡8h，將浸泡后的菌菇絞碎，得到菌菇碎料；
S2：在菌菇碎料中加入水，攪拌均勻后在90℃下加熱4h；菌菇碎料和水的質(zhì)量比為1:10；
S3：將加熱得到的產(chǎn)物降溫至60℃后調(diào)節(jié)pH值至8.4，在pH值為8.4的產(chǎn)物中加入水解蛋白酶后攪拌4h；pH值為8.4的產(chǎn)物和水解蛋白酶的質(zhì)量比為100:0.8；
S4：將S3得到的產(chǎn)物降溫至52℃，加入風(fēng)味蛋白酶后攪拌4h；S3得到的產(chǎn)物和風(fēng)味蛋白酶的質(zhì)量比為100:0.4；
S5：將S4得到的產(chǎn)物在120℃下加熱0.5h，在加熱得到的產(chǎn)物中加入食鹽，攪拌均勻后過(guò)濾，收集濾液，即為菌菇汁；加熱得到的產(chǎn)物和食鹽的質(zhì)量比為100:20。
按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的復(fù)合調(diào)味料的制備方法，制備復(fù)合調(diào)味料：
S101：將蔬菜清洗干凈后絞碎，得到蔬菜碎料；
S102：將蔬菜碎料和菌菇汁混合均勻后在100℃下加熱15min，將加熱后的產(chǎn)物降溫至室溫；
S103：將S102得到的產(chǎn)物和中藥混合均勻后靜置25min，然后在100℃下加熱25min；
S104：在S103得到的產(chǎn)物中加入海藻糖，攪拌均勻后過(guò)濾，收集濾液；
S105：將濾液在100℃下加熱30min，得到復(fù)合調(diào)味料。
實(shí)施例三
本實(shí)施例提供一種復(fù)合調(diào)味料，原料組分按重量份計(jì)，包括：菌菇汁100份、海藻糖1份、蔬菜和中藥；蔬菜為西蘭花20份、蓮藕10份、胡蘿卜2份、洋蔥2份、玉米2份和蔥白1份；中藥為山藥20份、茯苓20份、黃精5份、百合5份、龍眼肉1份和黑芝麻1份；
其中，菌菇汁是采用菌菇制備得到，菌菇為香菇、蟲(chóng)草菇、茶樹(shù)菇、雞腿菇、雞樅菌和松茸菇；
菌菇汁的制備方法包括如下的步驟：
S1：將菌菇清洗干凈后在水中浸泡8h，將浸泡后的菌菇絞碎，得到菌菇碎料；
S2：在菌菇碎料中加入水，攪拌均勻后在90℃下加熱4h；菌菇碎料和水的質(zhì)量比為1:10；
S3：將加熱得到的產(chǎn)物降溫至60℃后調(diào)節(jié)pH值至8.4，在pH值為8.4的產(chǎn)物中加入水解蛋白酶后攪拌4h；pH值為8.4的產(chǎn)物和水解蛋白酶的質(zhì)量比為100:0.8；
S4：將S3得到的產(chǎn)物降溫至52℃，加入風(fēng)味蛋白酶后攪拌4h；S3得到的產(chǎn)物和風(fēng)味蛋白酶的質(zhì)量比為100:0.4；
S5：將S4得到的產(chǎn)物在120℃下加熱0.5h，在加熱得到的產(chǎn)物中加入食鹽，攪拌均勻后過(guò)濾，收集濾液，即為菌菇汁；加熱得到的產(chǎn)物和食鹽的質(zhì)量比為100:20。
按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的復(fù)合調(diào)味料的制備方法，制備復(fù)合調(diào)味料：
S101：將蔬菜清洗干凈后絞碎，得到蔬菜碎料；
S102：將蔬菜碎料和菌菇汁混合均勻后在100℃下加熱15min，將加熱后的產(chǎn)物降溫至室溫；
S103：將S102得到的產(chǎn)物和中藥混合均勻后靜置25min，然后在100℃下加熱25min；
S104：在S103得到的產(chǎn)物中加入海藻糖，攪拌均勻后過(guò)濾，收集濾液；
S105：將濾液在100℃下加熱30min，得到復(fù)合調(diào)味料。
實(shí)施例四
本實(shí)施例提供一種復(fù)合調(diào)味料，原料組分按重量份計(jì)，包括：菌菇汁100份、海藻糖1份、蔬菜和中藥，蔬菜為白蘿卜20份、冬瓜10份、洋蔥5份、胡蘿卜2份、玉米2份、西蘭花2份和蔥白1份；中藥為薏苡仁20份、茯苓10份、山藥5份、白扁豆5份、佛手5份、大棗1份和陳皮1份；
其中，菌菇汁是采用菌菇制備得到，菌菇為香菇、蟲(chóng)草菇、茶樹(shù)菇、雞腿菇、雞樅菌和松茸菇；
菌菇汁的制備方法包括如下的步驟：
S1：將菌菇清洗干凈后在水中浸泡8h，將浸泡后的菌菇絞碎，得到菌菇碎料；
S2：在菌菇碎料中加入水，攪拌均勻后在90℃下加熱4h；菌菇碎料和水的質(zhì)量比為1:10；
S3：將加熱得到的產(chǎn)物降溫至60℃后調(diào)節(jié)pH值至8.4，在pH值為8.4的產(chǎn)物中加入水解蛋白酶后攪拌4h；pH值為8.4的產(chǎn)物和水解蛋白酶的質(zhì)量比為100:0.8；
S4：將S3得到的產(chǎn)物降溫至52℃，加入風(fēng)味蛋白酶后攪拌4h；S3得到的產(chǎn)物和風(fēng)味蛋白酶的質(zhì)量比為100:0.4；
S5：將S4得到的產(chǎn)物在120℃下加熱0.5h，在加熱得到的產(chǎn)物中加入食鹽，攪拌均勻后過(guò)濾，收集濾液，即為菌菇汁；加熱得到的產(chǎn)物和食鹽的質(zhì)量比為100:20。
按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的復(fù)合調(diào)味料的制備方法，制備復(fù)合調(diào)味料：
S101：將蔬菜清洗干凈后絞碎，得到蔬菜碎料；
S102：將蔬菜碎料和菌菇汁混合均勻后在100℃下加熱15min，將加熱后的產(chǎn)物降溫至室溫；
S103：將S102得到的產(chǎn)物和中藥混合均勻后靜置25min，然后在100℃下加熱25min；
S104：在S103得到的產(chǎn)物中加入海藻糖，攪拌均勻后過(guò)濾，收集濾液；
S105：將濾液在100℃下加熱30min，得到復(fù)合調(diào)味料。
實(shí)施例五
本實(shí)施例提供一種復(fù)合調(diào)味料，原料組分按重量份計(jì)，包括：菌菇汁100份、海藻糖1份、蔬菜和中藥，蔬菜為冬瓜15份、胡蘿卜10份、白蘿卜5份、蓮藕5份、洋蔥2份、玉米2份、西蘭花2份和蔥白1份；中藥為薏苡仁20份、梔子10份、茯苓10份、蓮子5份、荷葉1份和淡竹葉1份；
其中，菌菇汁是采用菌菇制備得到，菌菇為香菇、蟲(chóng)草菇、茶樹(shù)菇、雞腿菇、雞樅菌和松茸菇；
菌菇汁的制備方法包括如下的步驟：
S1：將菌菇清洗干凈后在水中浸泡8h，將浸泡后的菌菇絞碎，得到菌菇碎料；
S2：在菌菇碎料中加入水，攪拌均勻后在90℃下加熱4h；菌菇碎料和水的質(zhì)量比為1:10；
S3：將加熱得到的產(chǎn)物降溫至60℃后調(diào)節(jié)pH值至8.4，在pH值為8.4的產(chǎn)物中加入水解蛋白酶后攪拌4h；pH值為8.4的產(chǎn)物和水解蛋白酶的質(zhì)量比為100:0.8；
S4：將S3得到的產(chǎn)物降溫至52℃，加入風(fēng)味蛋白酶后攪拌4h；S3得到的產(chǎn)物和風(fēng)味蛋白酶的質(zhì)量比為100:0.4；
S5：將S4得到的產(chǎn)物在120℃下加熱0.5h，在加熱得到的產(chǎn)物中加入食鹽，攪拌均勻后過(guò)濾，收集濾液，即為菌菇汁；加熱得到的產(chǎn)物和食鹽的質(zhì)量比為100:20。
按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的復(fù)合調(diào)味料的制備方法，制備復(fù)合調(diào)味料：
S101：將蔬菜清洗干凈后絞碎，得到蔬菜碎料；
S102：將蔬菜碎料和菌菇汁混合均勻后在100℃下加熱15min，將加熱后的產(chǎn)物降溫至室溫；
S103：將S102得到的產(chǎn)物和中藥混合均勻后靜置25min，然后在100℃下加熱25min；
S104：在S103得到的產(chǎn)物中加入海藻糖，攪拌均勻后過(guò)濾，收集濾液；
S105：將濾液在100℃下加熱30min，得到復(fù)合調(diào)味料。
實(shí)施例六
本實(shí)施例提供一種復(fù)合調(diào)味料，原料組分按重量份計(jì)，包括：菌菇汁100份、海藻糖1份、蔬菜和中藥，蔬菜為黑木耳30份、胡蘿卜20份、玉米4份、洋蔥2份、西蘭花2份和蔥白1份；中藥為玫瑰花10份、桑椹5份、佛手5份、荷葉5份、肉桂2份、山楂2份和當(dāng)歸1份；
其中，菌菇汁是采用菌菇制備得到，菌菇為香菇、蟲(chóng)草菇、茶樹(shù)菇、雞腿菇、雞樅菌和松茸菇；
菌菇汁的制備方法包括如下的步驟：
S1：將菌菇清洗干凈后在水中浸泡8h，將浸泡后的菌菇絞碎，得到菌菇碎料；
S2：在菌菇碎料中加入水，攪拌均勻后在90℃下加熱4h；菌菇碎料和水的質(zhì)量比為1:10；
S3：將加熱得到的產(chǎn)物降溫至60℃后調(diào)節(jié)pH值至8.4，在pH值為8.4的產(chǎn)物中加入水解蛋白酶后攪拌4h；pH值為8.4的產(chǎn)物和水解蛋白酶的質(zhì)量比為100:0.8；
S4：將S3得到的產(chǎn)物降溫至52℃，加入風(fēng)味蛋白酶后攪拌4h；S3得到的產(chǎn)物和風(fēng)味蛋白酶的質(zhì)量比為100:0.4；
S5：將S4得到的產(chǎn)物在120℃下加熱0.5h，在加熱得到的產(chǎn)物中加入食鹽，攪拌均勻后過(guò)濾，收集濾液，即為菌菇汁；加熱得到的產(chǎn)物和食鹽的質(zhì)量比為100:20。
按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的復(fù)合調(diào)味料的制備方法，制備復(fù)合調(diào)味料：
S101：將蔬菜清洗干凈后絞碎，得到蔬菜碎料；
S102：將蔬菜碎料和菌菇汁混合均勻后在100℃下加熱15min，將加熱后的產(chǎn)物降溫至室溫；
S103：將S102得到的產(chǎn)物和中藥混合均勻后靜置25min，然后在100℃下加熱25min；
S104：在S103得到的產(chǎn)物中加入海藻糖，攪拌均勻后過(guò)濾，收集濾液；
S105：將濾液在100℃下加熱30min，得到復(fù)合調(diào)味料。
實(shí)施例七
本實(shí)施例提供一種復(fù)合調(diào)味料，原料組分按重量份計(jì)，包括：菌菇汁100份、海藻糖1份、蔬菜和中藥；蔬菜為洋蔥20份、白蘿卜10份、胡蘿卜10份、玉米2份、西蘭花2份和蔥白1份；中藥為玫瑰花10份、百合5份、蓮子5份、佛手5份、刀豆5份、大棗3份、淡竹葉2份、小茴香1份、山楂1份、龍眼肉1份、甘草1份、砂仁1份、黃精1份、梔子1份、陳皮1份和黑芝麻1份；
其中，菌菇汁是采用菌菇制備得到，菌菇為香菇、蟲(chóng)草菇、茶樹(shù)菇、雞腿菇、雞樅菌和松茸菇；
菌菇汁的制備方法包括如下的步驟：
S1：將菌菇清洗干凈后在水中浸泡8h，將浸泡后的菌菇絞碎，得到菌菇碎料；
S2：在菌菇碎料中加入水，攪拌均勻后在90℃下加熱4h；菌菇碎料和水的質(zhì)量比為1:10；
S3：將加熱得到的產(chǎn)物降溫至60℃后調(diào)節(jié)pH值至8.4，在pH值為8.4的產(chǎn)物中加入水解蛋白酶后攪拌4h；pH值為8.4的產(chǎn)物和水解蛋白酶的質(zhì)量比為100:0.8；
S4：將S3得到的產(chǎn)物降溫至52℃，加入風(fēng)味蛋白酶后攪拌4h；S3得到的產(chǎn)物和風(fēng)味蛋白酶的質(zhì)量比為100:0.4；
S5：將S4得到的產(chǎn)物在120℃下加熱0.5h，在加熱得到的產(chǎn)物中加入食鹽，攪拌均勻后過(guò)濾，收集濾液，即為菌菇汁；加熱得到的產(chǎn)物和食鹽的質(zhì)量比為100:20。
按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的復(fù)合調(diào)味料的制備方法，制備復(fù)合調(diào)味料：
S101：將蔬菜清洗干凈后絞碎，得到蔬菜碎料；
S102：將蔬菜碎料和菌菇汁混合均勻后在100℃下加熱15min，將加熱后的產(chǎn)物降溫至室溫；
S103：將S102得到的產(chǎn)物和中藥混合均勻后靜置25min，然后在100℃下加熱25min；
S104：在S103得到的產(chǎn)物中加入海藻糖，攪拌均勻后過(guò)濾，收集濾液；
S105：將濾液在100℃下加熱30min，得到復(fù)合調(diào)味料。
實(shí)施例八
本實(shí)施例提供一種復(fù)合調(diào)味料，原料組分按重量份計(jì)，包括：菌菇汁100份、海藻糖1份、蔬菜和中藥，蔬菜為胡蘿卜20份、蔥白5份、洋蔥5份、玉米5份和西蘭花5份；中藥為百合10份、蓮子10份、山藥10份、大棗5份、枸杞子5份、桑椹4份、芡實(shí)2份、龍眼肉2份和當(dāng)歸1份；
其中，菌菇汁是采用菌菇制備得到，菌菇為香菇、蟲(chóng)草菇、茶樹(shù)菇、雞腿菇、雞樅菌和松茸菇；
菌菇汁的制備方法包括如下的步驟：
S1：將菌菇清洗干凈后在水中浸泡8h，將浸泡后的菌菇絞碎，得到菌菇碎料；
S2：在菌菇碎料中加入水，攪拌均勻后在90℃下加熱4h；菌菇碎料和水的質(zhì)量比為1:10；
S3：將加熱得到的產(chǎn)物降溫至60℃后調(diào)節(jié)pH值至8.4，在pH值為8.4的產(chǎn)物中加入水解蛋白酶后攪拌4h；pH值為8.4的產(chǎn)物和水解蛋白酶的質(zhì)量比為100:0.8；
S4：將S3得到的產(chǎn)物降溫至52℃，加入風(fēng)味蛋白酶后攪拌4h；S3得到的產(chǎn)物和風(fēng)味蛋白酶的質(zhì)量比為100:0.4；
S5：將S4得到的產(chǎn)物在120℃下加熱0.5h，在加熱得到的產(chǎn)物中加入食鹽，攪拌均勻后過(guò)濾，收集濾液，即為菌菇汁；加熱得到的產(chǎn)物和食鹽的質(zhì)量比為100:20。
按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的復(fù)合調(diào)味料的制備方法，制備復(fù)合調(diào)味料：
S101：將蔬菜清洗干凈后絞碎，得到蔬菜碎料；
S102：將蔬菜碎料和菌菇汁混合均勻后在100℃下加熱15min，將加熱后的產(chǎn)物降溫至室溫；
S103：將S102得到的產(chǎn)物和中藥混合均勻后靜置25min，然后在100℃下加熱25min；
S104：在S103得到的產(chǎn)物中加入海藻糖，攪拌均勻后過(guò)濾，收集濾液；
S105：將濾液在100℃下加熱30min，得到復(fù)合調(diào)味料。
將本發(fā)明實(shí)施例一至實(shí)施例八制備得到的復(fù)合調(diào)味料，通過(guò)功能學(xué)試驗(yàn)來(lái)系統(tǒng)評(píng)價(jià)其效果。
1、試驗(yàn)方法
招募?xì)馓撡|(zhì)、陽(yáng)虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、血瘀質(zhì)、氣郁質(zhì)和特稟質(zhì)的人各200人，分別分為8組，分別記為A-H組，每組25人。將氣虛質(zhì)的A組的患者食用實(shí)施例一制備得到的復(fù)合調(diào)味料，B組的患者食用實(shí)施例二制備得到的復(fù)合調(diào)味料，C組的患者食用實(shí)施例三制備得到的復(fù)合調(diào)味料，D組的患者食用實(shí)施例四制備得到的復(fù)合調(diào)味料，E組的患者食用實(shí)施例五制備得到的復(fù)合調(diào)味料，F(xiàn)組的患者食用實(shí)施例六制備得到的復(fù)合調(diào)味料，G組的患者食用實(shí)施例七制備得到的復(fù)合調(diào)味料，H組的患者食用實(shí)施例八制備得到的復(fù)合調(diào)味料。
對(duì)應(yīng)地，將陽(yáng)虛質(zhì)的A-H組患者分別食用實(shí)施例一至實(shí)施例八制備得到的復(fù)合調(diào)味料；將陰虛質(zhì)的A-H組患者分別食用實(shí)施例一至實(shí)施例八制備得到的復(fù)合調(diào)味料；將痰濕質(zhì)的A-H組患者分別食用實(shí)施例一至實(shí)施例八制備得到的復(fù)合調(diào)味料；將濕熱質(zhì)的A-H組患者分別食用實(shí)施例一至實(shí)施例八制備得到的復(fù)合調(diào)味料；將血瘀質(zhì)的A-H組患者分別食用實(shí)施例一至實(shí)施例八制備得到的復(fù)合調(diào)味料；將氣郁質(zhì)的A-H組患者分別食用實(shí)施例一至實(shí)施例八制備得到的復(fù)合調(diào)味料；將特稟質(zhì)的A-H組患者分別食用實(shí)施例一至實(shí)施例八制備得到的復(fù)合調(diào)味料。
食用方法：每人每天食用對(duì)應(yīng)的復(fù)合調(diào)味料50g，可以添加在飯菜中，也可以是熬制在湯中，隨晚餐一起食用，食用一個(gè)月后，統(tǒng)計(jì)結(jié)果。
其中，氣虛質(zhì)的人有如下癥狀：氣短懶言、咳喘無(wú)力，食少腹脹、大便溏泄，心悸怔忡、精神疲憊，腰膝酸軟、小便頻多；陽(yáng)虛質(zhì)的人有如下癥狀：人臟腑功能活力不足，溫煦功能減退，平時(shí)畏寒喜熱或體溫偏低，耐夏不耐冬，喜食溫?zé)崾澄?，?duì)外界的寒濕邪氣反應(yīng)很敏感，冬天容易生凍瘡，主癥為畏寒肢冷，面色苔白，大便溏薄，小便清長(zhǎng)，脈沉微無(wú)力；陰虛質(zhì)的人有如下癥狀：五心煩熱；易口渴，愛(ài)喝冷飲；口臭，口腔潰瘍，舌紅少津少苔，肌膚蒼白或紅，常有烘熱感，面色潮紅，皮膚干燥，眼睛發(fā)干，紅血絲多，常有眩暈耳鳴；睡眠差，睡眠時(shí)間短，盜汗；急躁易怒；大便干燥等問(wèn)題，長(zhǎng)期陰虛患者易患失眠、便秘、口腔潰瘍、結(jié)核病、糖尿病、高血壓、高血脂、腫瘤等疾病；痰濕質(zhì)的人有如下癥狀：體形肥胖，腹部肥滿松軟，面部皮膚油脂較多，多汗且粘，胸悶，痰多，面色淡黃而暗，眼胞微浮，容易困倦，平素舌體胖大，舌苔白膩或甜，身重不爽，喜食肥甘甜粘，大便正?；虿粚?shí)，小便不多或微混；濕熱質(zhì)的人有如下癥狀：經(jīng)常有心煩的感覺(jué)，脾氣比較急躁，胸悶，胸口悶悶的不舒服，食欲不好，容易惡心，不太想吃東西，口渴不能飲，雖然有口干的感覺(jué)，卻不太想喝水；舌質(zhì)偏紅、苔黃膩，大便粘滯不爽或燥結(jié)，小便短黃；血瘀質(zhì)的人有如下癥狀：容易出現(xiàn)血脈瘀滯不暢或阻塞不通；氣郁質(zhì)的人有如下癥狀：神情憂郁，情感脆弱，煩悶不樂(lè)，多愁善感，憂郁，焦躁不安，經(jīng)常無(wú)緣無(wú)故地嘆氣，容易心慌，容易失眠，容易受到驚嚇，舌淡紅，苔薄白，脅肋部或乳房容易脹痛；特稟質(zhì)的人有如下癥狀：經(jīng)常出現(xiàn)打噴嚏、流清涕，適應(yīng)能力差，如過(guò)敏體質(zhì)者對(duì)過(guò)敏季節(jié)適應(yīng)能力差，易引發(fā)宿疾等。
2、試驗(yàn)結(jié)果
(1)將不同體質(zhì)的患者轉(zhuǎn)化為正常體質(zhì)的人數(shù)進(jìn)行匯總并記錄，具體結(jié)果如下表1所示：
表1不同體質(zhì)患者食用復(fù)合調(diào)味料后的效果觀察統(tǒng)計(jì)表
(2)將結(jié)果情況分為五種，判定標(biāo)準(zhǔn)為，治愈：轉(zhuǎn)化為正常體質(zhì)(評(píng)分為95～100分)；顯效：明顯向正常體質(zhì)轉(zhuǎn)化(評(píng)分為75～95分)；有效：癥狀稍微有所好轉(zhuǎn)(評(píng)分為50～75分)；稍微有效：癥狀稍微有所好轉(zhuǎn)(評(píng)分為0～50分)；無(wú)效：癥狀無(wú)改善(評(píng)分為0分)。每位患者對(duì)自身的情況進(jìn)行評(píng)分，然后對(duì)分?jǐn)?shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，取平均值，具體結(jié)果如下表2所示：
表2不同體質(zhì)患者食用復(fù)合調(diào)味料后的效果評(píng)分統(tǒng)計(jì)表
本發(fā)明提供的技術(shù)方案，具有如下的有益效果：(1)本發(fā)明提供的液體復(fù)合調(diào)味料富含多種菌菇的營(yíng)養(yǎng)成分和鮮味成分，并且靈活運(yùn)用中醫(yī)體質(zhì)分類及特點(diǎn)組合食材，使其具有氣虛質(zhì)、陽(yáng)虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、血瘀質(zhì)、氣郁質(zhì)和特稟質(zhì)人群的調(diào)節(jié)功能；(2)本發(fā)明提供的液體復(fù)合調(diào)味料配方合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含機(jī)體新陳代謝所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，口感鮮香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，適宜不同體質(zhì)的人群食用，既能用于菜肴烹飪又能作為調(diào)味料廣泛用于食品加工，可以發(fā)揮保健和預(yù)防治療疾病等效果，使用方便，能很好地滿足消費(fèi)者的需要；(3)本發(fā)明提供的液體復(fù)合調(diào)味料脂肪含量為0，且含鹽量可控制在0.1-1％，符合現(xiàn)代人低鹽健康飲食的要求；藥食同源中藥飲片的加入量適當(dāng)，使得本發(fā)明提供的液體復(fù)合調(diào)味料不但具有調(diào)節(jié)功效，同時(shí)由于中藥飲片添加量不多而更適于長(zhǎng)期食用；(4)本發(fā)明提供的液體復(fù)合調(diào)味料的制備方法簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，可操作性強(qiáng)，有利于在食品工業(yè)中規(guī)?；瘧?yīng)用。
需要注意的是，除非另有說(shuō)明，本申請(qǐng)使用的技術(shù)術(shù)語(yǔ)或者科學(xué)術(shù)語(yǔ)應(yīng)當(dāng)為本發(fā)明所屬領(lǐng)域技術(shù)人員所理解的通常意義。除非另外具體說(shuō)明，否則在這些實(shí)施例中闡述的部件和步驟的相對(duì)步驟、數(shù)字表達(dá)式和數(shù)值并不限制本發(fā)明的范圍。在這里示出和描述的所有示例中，除非另有規(guī)定，任何具體值應(yīng)被解釋為僅僅是示例性的，而不是作為限制，因此，示例性實(shí)施例的其他示例可以具有不同的值。
最后應(yīng)說(shuō)明的是：以上各實(shí)施例僅用以說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對(duì)其限制；盡管參照前述各實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解：其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分或者全部技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實(shí)施例技術(shù)方案的范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求和說(shuō)明書(shū)的范圍當(dāng)中。