1.一種營養(yǎng)保健林蛙肉臘腸，其特征在于按重量百分比由50-90％林蛙肉、5-30％肉糜、5-20％輔料制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)保健林蛙肉臘腸，其添加輔料分三種不同口味：麻辣風(fēng)味、咖喱風(fēng)味和五香風(fēng)味配料。
3.一種營養(yǎng)保健林蛙肉臘腸的制作方法，其特征在于按以下步驟制備:
(1)將原料肉洗凈，切成條、塊、片、顆粒狀，用于灌裝；
(2)每千克原料肉用5-10加碘精鹽，白糖3-5，味精2-5，醬油3-10，料酒5-10(重量百分比)混合均勻；
(3)自制獨特腌料液：將多香果、鼠尾草、迷迭香和當(dāng)參質(zhì)量比按4：1：3：2混合后，按固液比1：5加水煮沸0.5-1h，得到自制腌料，自然冷卻備用；
(4)將原料肉完全浸泡于自制腌料中2-10h后，將原料肉取出均分三份；
(5)制備麻辣、咖喱、五香三種配料：
麻辣配料：將胡椒、辣椒、肉蔻、肉桂、蓽撥按質(zhì)量比3：2：2：3：1混合后，用熱鍋翻炒熟制，炒香后取出冷卻，打粉過篩得到麻辣配料；
咖喱配料：將姜黃、小豆蔻、孜然芹、胡椒、丁香、肉桂、肉豆蔻、辣椒、干大蒜按等量混合后，用熱鍋翻炒熟制，炒香后取出冷卻，打粉過篩得到咖喱配料；
五香配料：將八角、丁香、小茴、花椒、辛庚、肉蔻按質(zhì)量比3:3:2:1:1:2混合后，用熱鍋翻炒熟制，炒香后取出冷卻，打粉過篩得到五香配料；
(6)將腌好的三份等量林蛙肉分別加入步驟(5)中所得的麻辣、咖喱、五香配料，攪拌均勻后，灌裝于畜腸衣，用傳統(tǒng)廣式臘腸工藝加工，將其晾干或烘干，即得到三種不同口味的林蛙肉臘腸。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的營養(yǎng)保健林蛙肉臘腸制作方法，其特征在于所述的林蛙肉包括條、塊、片、顆粒狀，長度為0.1-3cm,厚度為0.1-1cm。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的營養(yǎng)保健林蛙肉臘腸制作方法，其特征在于：所述步驟(2)每kg原料肉用5-10加碘精鹽，白糖3-5，味精2-5，醬油3-10，料酒5-10(重量百分比)混合均勻。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的營養(yǎng)保健林蛙肉臘腸制作方法，其特征在于：所述步驟(3)自制獨特腌料液：將多香果、鼠尾草、迷迭香和當(dāng)參質(zhì)量比按4：1：3：2混合后，按固液比1：5加水煮沸0.5-1h，得到自制腌料，自然冷卻備用；其中鼠尾草味道濃郁，易掩蓋其他配料味道，用量不宜多，可酌情添加或減量。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的營養(yǎng)保健林蛙肉臘腸制作方法，其特征在于：所述步驟(5)自制的麻辣配料：將胡椒、辣椒、肉蔻、肉桂、蓽撥按質(zhì)量比3：2：2：3：1混合后，用熱鍋翻炒熟制，炒香后取出冷卻，打粉過篩得到麻辣配料。
8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的營養(yǎng)保健林蛙肉臘腸制作方法，其特征在于所述步驟(5)自制的咖喱配料：將姜黃、小豆蔻、孜然芹、胡椒、丁香、肉桂、肉豆蔻、辣椒、干大蒜按等量混合后，用熱鍋翻炒熟制，炒香后取出冷卻，打粉過篩得到咖喱配料。
9.根據(jù)權(quán)利要求3所述的營養(yǎng)保健林蛙肉臘腸制作方法，其特征在于所述步驟(5)自制的五香配料：將八角、丁香、小茴、花椒、辛庚、肉蔻按質(zhì)量比3:3:2:1:1:2混合后，用熱鍋翻炒熟制，炒香后取出冷卻，打粉過篩得到五香配料。
10.根據(jù)權(quán)利要求3所述的營養(yǎng)保健林蛙肉臘腸制作方法，所得三種不同口味林蛙肉臘腸切片或切成小塊后可即食，也可經(jīng)炒制等熱加工后食用。