技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種低糖涼薯果脯的加工方法。本發(fā)明低糖涼薯果脯的加工方法主要包括以下具體步驟：(1)涼薯片的制備：去皮切片；(2)轉(zhuǎn)化糖漿的制備；(3)糖液的制備：將蔗糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖漿、檸檬酸和蒸餾水按一定的質(zhì)量比混合溶解制成；(4)糖制：采用真空滲糖法；(5)：烘烤；(6)包裹；(7)干燥及包裝：采用真空冷凍干燥法。該加工方法在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，可以有效提高生產(chǎn)效率，且所制得的涼薯果脯具有低糖、涼薯風(fēng)味濃郁、營養(yǎng)豐富、感官效果好、保質(zhì)期長的特點(diǎn)，可以滿足人體健康飲食的要求。

技術(shù)研發(fā)人員：黃自宇
受保護(hù)的技術(shù)使用者：廣西智寶科技有限公司
文檔號(hào)碼：201611100481
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.05
技術(shù)公布日：2017.03.15