本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，尤其是一種余甘子食品及其制備方法。
背景技術(shù)：
空心膠囊主要用于制藥或保健品行業(yè),用于盛裝固體藥物，如自制散劑、保健品、藥劑等。食用明膠在許多食品中被廣泛應(yīng)用，如布丁、甜食、蜜餞、咀嚼式糖果、糖衣、食物罐頭以及蘸料。在食品中，食用明膠能夠幫助食物凝固、變稠、穩(wěn)定、通氣。食用明膠本身是從膠原質(zhì)中提取的一種水溶性蛋白質(zhì)，而膠原質(zhì)是結(jié)締組織中主要的天然蛋白質(zhì)成分。食用明膠是通過一個(gè)受控的提取過程，從動(dòng)物的皮膚和骨骼中得到?？招哪z囊制作時(shí)用模具上形成一層明膠薄膜,然后明膠薄膜變干硬化，形成膠囊。一般有兩種尺寸的模具，一種用來制作膠囊體，另一種直徑較大的用來制作膠囊帽。
目前，以鐵皮石斛、靈芝、綠茶素、食用明膠制備成空心膠囊，并以余甘子配于絞膠藍(lán)提取液、牡荊子提取液、甘草提取液、佛手提取液、橘皮提取液烘焙成粉狀食品,填充于空心膠囊中作為食品的技術(shù)尚未有報(bào)道。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明目的是提供一種具有保健作用的空心膠囊作為載體，以余甘子等食品填充于空心膠囊中，本發(fā)明還提供了其制備方法。
技術(shù)方案:一種余甘子食品，以空心膠囊為載體，空心膠囊中的內(nèi)容食物重量份為：余甘子50-80份、絞膠藍(lán)提取液1-2份、牡荊子提取液0.1-1份、甘草提取液1-2份、佛手提取液5-10份、橘皮提取液1-2份；
其中，空心膠囊包括如下重量份原料制成：鐵皮石斛粉10-20份，靈芝粉5-10份，綠茶素5-10份，食用明膠10-20份，甘油5-15份，食用色素檸檬黃1-10份，純凈水10-60份。
優(yōu)選地,空心膠囊中的內(nèi)容食物重量份為：余甘子50份、絞膠藍(lán)提取液1份、牡荊子提取液0.1份、甘草提取液1份、佛手提取液5份、橘皮提取液1份；
其中，空心膠囊包括如下重量份原料制成：鐵皮石斛粉10份，靈芝粉5份，綠茶素5份，食用明膠10份，甘油5份，食用色素檸檬黃1份，純凈水10份。
優(yōu)選地,空心膠囊中的內(nèi)容食物重量份為：余甘子80份、絞膠藍(lán)提取液2份、牡荊子提取液1份、甘草提取液2份、佛手提取液10份、橘皮提取液2份；
其中，空心膠囊包括如下重量份原料制成：鐵皮石斛粉20份，靈芝粉10份，綠茶素10份，食用明膠20份，甘油15份，食用色素檸檬黃10份，純凈水60份。
優(yōu)選地,空心膠囊中的內(nèi)容食物重量份為：余甘子65份、絞膠藍(lán)提取液1.5份、牡荊子提取液0.5份、甘草提取液1.5份、佛手提取液7份、橘皮提取液1.5份；
其中，空心膠囊包括如下重量份原料制成：鐵皮石斛粉5份，靈芝粉7份，綠茶素8份，食用明膠15份，甘油10份，食用色素檸檬黃5份，純凈水40份。
一種余甘子食品制備方法包括：
(一)空心膠囊制備：
(1)將300-400目篩的靈芝粉、食用明膠、甘油、食用色素檸檬黃混合，加入純凈水，攪拌均勻后，50-90℃加熱溶膠，糊化1小時(shí)，得到靈芝膠液，
(2)將靈芝膠液煮至110—120℃，20分鐘；
(3)將煮好的靈芝膠液冷卻至70-80℃，加入300-400目篩的鐵皮石斛粉，300-350目篩的綠茶素，攪拌均勻，置于60℃的恒溫蘸膠箱，在模具上冷卻成型，
(4)將膠囊坯置于30℃的鼓風(fēng)干燥箱中脫水干燥0.6-1小時(shí)后，脫模切割；經(jīng)切割、套合、滅菌；
上述物料按比例加入。
(二)空心膠囊中的內(nèi)容食物制備：
(A)按比例取絞膠藍(lán)、牡荊子、甘草、佛手、橘皮加入適量純凈水打成漿體，壓榨得提取液；
(B)按比例取余甘子肉加入(A)中的提取液打成漿體食物，
(C)漿體食物在真空容器內(nèi)保持100～120℃低溫烘焙10-30分鐘，保持水分0.1～2％；
(D)將步驟(C)食物填充于空心膠囊內(nèi)。
有益效果：本發(fā)明提供的空心膠囊具有鐵皮石斛、靈芝、綠茶素保健成分與食用明膠、甘油各自的功效集于一體，在空心膠囊填入以余甘子配于絞膠藍(lán)提取液、牡荊子提取液、甘草提取液、佛手提取液、橘皮提取液烘焙成粉狀食品，同時(shí)使普通人群食用時(shí)，能夠方便地?cái)z入鐵皮石斛、靈芝、綠茶素對人體有益的成分,是一種具有功能性的保健食品。
本發(fā)明具有清熱解毒作用,尤其適合煙民食用。
鐵皮石斛(學(xué)名：Dendrobium officinale Kimura et Migo):莖直立，圓柱形，長9-35厘米，粗2-4毫米，不分枝，具多節(jié)；葉二列，長圓狀披針形，邊緣常帶淡紫色。鐵皮石斛具有生津作用，主要表現(xiàn)為促進(jìn)腺體分泌和臟器運(yùn)動(dòng)。還具有降血糖作用、增強(qiáng)機(jī)體免疫力效果，對非特異性免疫功能，或是特異性細(xì)胞免疫以及體液免疫功能，均有一定的提高作用。
靈芝(學(xué)名：Ganoderma Lucidum Karst)是多孔菌科真菌靈芝的子實(shí)體。具有補(bǔ)氣安神、止咳平喘、延年益壽的功效。主含氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)、真菌溶菌酶，以及糖類(還原糖和多糖)、麥角甾醇、三萜類、香豆精甙、揮發(fā)油、硬脂酸、苯甲酸、生物堿、維生素B2等；孢子還含甘露醇、海藻糖。靈芝藥用在我國已有2000多年的歷史，被歷代醫(yī)藥家視為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、扶正固本的神奇珍品。經(jīng)過大量臨床研究，靈芝對神經(jīng)衰弱、高脂血癥、冠心病心絞痛、心律失常、克山病、高原不適癥、肝炎、出血熱、消化不良、氣管炎等各有不同程度的療效。
綠茶素又叫茶多酚(tea polyphenol,TP)，是兒茶素、花青素、黃酮與黃酮類等集于綠茶中的一種多酚復(fù)合物及其衍生物的總稱，以綠茶為原料，易溶于水，可以直接被細(xì)胞吸收，是人體內(nèi)調(diào)控基因和預(yù)防疾病的有效物質(zhì)，在人體內(nèi)起到修復(fù)受損細(xì)胞、提高細(xì)胞代謝功能、激活休眠細(xì)胞的作用。研究證實(shí)：綠茶素具有很強(qiáng)的消除有害自由基的作用；抗衰老作用；降血脂、降血壓、降血糖、調(diào)節(jié)膽固醇的作用；抑制腫瘤細(xì)胞生長；此外，茶多酚還具有止瀉、利尿、防治壞血病等作用。
余甘子(Phyllanthus emblica Linn.),果實(shí)富含豐富的丙種維生素，供食用，可生津止渴，潤肺化痰，治咳嗽、喉痛，解河豚魚中毒等。初食味酸澀，良久乃甘，故名“余甘子”。
絞膠藍(lán)又名七葉膽、福音劃、甘茶蔓等，是葫蘆科植物絞股藍(lán)[Gynostemma pentaphynum(Thunb)Makino]的干燥地上部分或全草，具有清熱解毒、止咳祛痰的功效，用于治療喘咳、慢性支氣管炎、傳染性肝炎等疾病。古時(shí)民間作消炎鎮(zhèn)咳清、熱毒、治療傳染性肝炎以及荒年充饑之用，最早文字可見明代。被譽(yù)為“南方人參”。
牡荊子為馬鞭草科植物牡荊的果實(shí)。牡荊為多種植物為傳統(tǒng)的藥用植物，其所含化學(xué)成分包括黃酮類、二萜類、環(huán)烯醚萜類、脂質(zhì)、強(qiáng)心苷、生物堿以及植物甾體激素類等。生物活性研究表明牡荊屬植物所含化學(xué)成分具有調(diào)節(jié)激素水平、解熱鎮(zhèn)痛、抗炎、抗腫瘤、保肝利膽、降血壓、降血脂、治療脂肪肝、平喘、抗菌、抗氧化等多種作用。
甘草，主治清熱解毒、祛痰止咳、脘腹等。
佛手(學(xué)名：Citrus medica L.var.sarcodactylis Swingle)，佛手的果實(shí)即佛手瓜，是一種葫蘆科蔬菜品種。佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養(yǎng)價(jià)值較高，既可做菜，又能當(dāng)水果生吃，也是一種健胃、理氣的中藥。用佛手的葉、花、果泡茶浸酒飲用，有理氣健脾、化痰止咳、舒筋活血之功效。果實(shí)中含有蛋自質(zhì)、碳水化合物、維生素C、胡蘿卜素、鉀、磷、鐵、鈉、銅、鎂、鋅、硒。此外還含有葉酸、泛酸、煙酸等。
橘皮又稱為陳皮，有理氣調(diào)中，燥濕化痰功效，可用于治療脾胃氣滯，脘腹脹滿，嘔吐，或濕濁中阻所致胸悶、納呆、便溏。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：
一種余甘子食品,以空心膠囊為載體，空心膠囊中的內(nèi)容食物重量份為：余甘子50份、絞膠藍(lán)提取液1份、牡荊子提取液0.1份、甘草提取液1份、佛手提取液5份、橘皮提取液1份；
其中，空心膠囊包括如下重量份原料制成：鐵皮石斛粉10份，靈芝粉5份，綠茶素5份，食用明膠10份，甘油5份，食用色素檸檬黃1份，純凈水10份。
(一)空心膠囊制備方法包括如下：
(1)將300目篩的靈芝粉、食用明膠、甘油、食用色素檸檬黃混合，加入純凈水，攪拌均勻后，50℃加熱溶膠，糊化1小時(shí)，得到靈芝膠液，
(2)將靈芝膠液煮至110℃，20分鐘；
(3)將煮好的靈芝膠液冷卻至70℃，加入300目篩的鐵皮石斛粉，300目篩的綠茶素，攪拌均勻，置于60℃的恒溫蘸膠箱，在模具上冷卻成型，
(4)將膠囊坯置于30℃的鼓風(fēng)干燥箱中脫水干燥0.6小時(shí)后，脫模切割；經(jīng)切割、套合、滅菌；
上述物料按比例加入。
(二)空心膠囊中的內(nèi)容食物制備：
(A)按比例取絞膠藍(lán)、牡荊子、甘草、佛手、橘皮加入適量純凈水打成粘稠漿體，壓榨得提取液；所述加入適量純凈水,其加入量能使絞膠藍(lán)、牡荊子、甘草、佛手、橘皮成粘稠漿體即可。
(B)按比例取余甘子肉加入(A)中的提取液打成漿體食物，
(C)漿體食物在真空容器內(nèi)保持100℃低溫烘焙10分鐘，保持水分0.1％；
(D)將步驟(C)食物填充于空心膠囊內(nèi)。
實(shí)施例2：
一種余甘子食品,以空心膠囊為載體，空心膠囊中的內(nèi)容食物重量份為：余甘子80份、絞膠藍(lán)提取液2份、牡荊子提取液1份、甘草提取液2份、佛手提取液10份、橘皮提取液2份；
其中，空心膠囊包括如下重量份原料制成：鐵皮石斛粉20份，靈芝粉10份，綠茶素10份，食用明膠20份，甘油15份，食用色素檸檬黃10份，純凈水60份。
(一)空心膠囊制備方法包括如下：
(1)將400目篩的靈芝粉、食用明膠、甘油、食用色素檸檬黃混合，加入純凈水，攪拌均勻后，90℃加熱溶膠，糊化1小時(shí)，得到靈芝膠液，
(2)將靈芝膠液煮至120℃，20分鐘；
(3)將煮好的靈芝膠液冷卻至80℃，加入400目篩的鐵皮石斛粉，350目篩的綠茶素，攪拌均勻，置于60℃的恒溫蘸膠箱，在模具上冷卻成型，
(4)將膠囊坯置于30℃的鼓風(fēng)干燥箱中脫水干燥1小時(shí)后，脫模切割；經(jīng)切割、套合、滅菌；
上述物料按比例加入。
(二)空心膠囊中的內(nèi)容食物制備：
(A)按比例取絞膠藍(lán)、牡荊子、甘草、佛手、橘皮加入適量純凈水打成粘稠漿體，壓榨得提取液；
(B)按比例取余甘子肉加入(A)中的提取液打成漿體食物，
(C)漿體食物在真空容器內(nèi)保持120℃低溫烘焙30分鐘，保持水分2％；
(D)將步驟(C)食物填充于空心膠囊內(nèi)。
實(shí)施例3：
一種余甘子食品,以空心膠囊為載體，空心膠囊中的內(nèi)容食物重量份為：余甘子65份、絞膠藍(lán)提取液1.5份、牡荊子提取液0.5份、甘草提取液1.5份、佛手提取液7份、橘皮提取液1.5份；
其中，空心膠囊包括如下重量份原料制成：鐵皮石斛粉5份，靈芝粉7份，綠茶素8份，食用明膠15份，甘油10份，食用色素檸檬黃5份，純凈水40份。
(一)空心膠囊制備方法包括如下：
(1)將300-400目篩的靈芝粉、食用明膠、甘油、食用色素檸檬黃混合，加入純凈水，攪拌均勻后，70℃加熱溶膠，糊化1小時(shí)，得到靈芝膠液，
(2)將靈芝膠液煮至115℃，20分鐘；
(3)將煮好的靈芝膠液冷卻至75℃，加入350目篩的鐵皮石斛粉，330目篩的綠茶素，攪拌均勻，置于60℃的恒溫蘸膠箱，在模具上冷卻成型，
(4)將膠囊坯置于30℃的鼓風(fēng)干燥箱中脫水干燥0.8小時(shí)后，脫模切割；經(jīng)切割、套合、滅菌；
上述物料按比例加入。
(二)空心膠囊中的內(nèi)容食物制備：
(A)按比例取絞膠藍(lán)、牡荊子、甘草、佛手、橘皮加入適量純凈水打成漿體，壓榨得提取液；
(B)按比例取余甘子肉加入(A)中的提取液打成粘稠漿體食物，
(C)漿體食物在真空容器內(nèi)保持10℃低溫烘焙20分鐘，保持水分1％；
(D)將步驟(C)食物填充于空心膠囊內(nèi)。