本發(fā)明屬于食品技術領域，具體涉及一種糍粑及其制備方法。

背景技術：

糍粑，是一種歷史悠久且深受人們喜愛的民間傳統(tǒng)小吃，尤其盛行于中國南方地區(qū)。傳統(tǒng)意義上的糍粑，一般指用清水把糯米浸透后，放進木甑里蒸成糯米飯，然后放進石臼里，用杵槌舂成泥狀后，捏成小團或餅狀而制成。但傳統(tǒng)糍粑主要存在著如下一些弊端或不足：首先，傳統(tǒng)工藝生產效率低，并不能滿足規(guī)?；a的要求；其次，傳統(tǒng)糍粑存在易老化、龜裂、變味等保質期限不長的問題，制約著其銷售和推廣；第三，傳統(tǒng)糍粑的口味還較為單一，還不能滿足人們的多元口感需求；第四，傳統(tǒng)糍粑的外形還較為單調，一般為圓團或圓餅狀，色澤也以單色調為主；第五，傳統(tǒng)糍粑因主要成分為白糯米，也少含其他助動消化的成分，因此食用后易造成消化不良；最后，傳統(tǒng)糍粑的保健附加值較低，由于白糯米的賴氨酸含量極低，因而用純白糯米所制的傳統(tǒng)糍粑營養(yǎng)并不全面。

苦蕎：主要成份是蘆丁，又名維生素P。其主要功效是：軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有！苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，鎂的含量是小麥面粉的11倍以上，鐵元素是其它主糧的2—5倍，鋅為1．5倍以上，錳為1．4陪以上，鉀為小麥的2倍，大米的2.3倍，黃玉米面的1.5倍。鎂、鉀的高含量大大增強了苦蕎粉的營養(yǎng)保健功能。

黑米：其具有滋陰補腎、健脾暖肝、補益脾胃、益氣活血、養(yǎng)肝明目等保健功效。有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。

薏米：被譽為“世界禾本科植物之王”，其具有美白養(yǎng)顏、促進新陳代謝、利尿通便、防止脫發(fā)、抑制骨骼肌的收縮、抗腫瘤、預防和抵抗癌癥、增強免疫力、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱、舒張心血管、延緩衰老、降血糖、促進腸胃吸收等保健功效。

技術實現要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種生產工藝簡單，營養(yǎng)豐富，口感軟糯、并且具有一定藥效的糍粑。

本發(fā)明的另一目的在于提供該糍粑的制備方法。

本發(fā)明的一種糍粑，按其重量份計，包括以下原料：糯米30-34份、薏米8-10份、黑米8-10份、苦蕎麥5-7份、水10-14份。

本發(fā)明一種糍粑的制備方法，具體步驟如下：

（1）選料：選取無病蟲害的天然綠色的薏米8-10份、黑米8-10份、苦蕎麥5-7份，去除雜質后用清水淘洗干凈后，備用；

（2）泡米：將糯米30-34份與步驟（1）得到的物料至于容器中，用水泡1-3個小時后，瀝干水分用粉碎機粉碎成粉狀并過40-50目曬，備用；

（3）和粉：將步驟（2）制得的面粉，置于和面機內，先以1800-2000轉/分的速度攪拌8-10分鐘后，加入水10-14份同時以3200-3400轉/的速度攪拌9-11分鐘，制得面團，備用；

（4）蒸制：將上述面團化成扁圓形，或者在面團中包入餡后做成扁圓形并在面團外裹大竹葉、嫩油桐葉后，放到蒸籠在110-120℃水蒸氣條件下蒸制10-14分鐘，即得。

本發(fā)明與現有技術相比，具有明顯有益效果，從以上技術方案可知: 以天然綠色的糯米為主料加入苦蕎、薏米、黑米等為輔料使得糍粑富含豐富的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等營養(yǎng)成分，同時也具有一定的養(yǎng)生價值。

具體實施方式

實施例1：

一種糍粑的制備方法，包括以下步驟：

（1）選料：選取無病蟲害的天然綠色的薏米10Kg、黑米8Kg、苦蕎麥7Kg，去除雜質后用清水淘洗干凈后，備用；

（2）泡米：將糯米30Kg與步驟（1）得到的物料至于容器中，用水泡3個小時后，瀝干水分用粉碎機粉碎成粉狀并過40目曬，備用；

（3）和粉：將步驟（2）制得的面粉，置于和面機內，先以2000轉/分的速度攪拌8分鐘后，加入水14Kg同時以3200轉/的速度攪拌11分鐘，制得面團，備用；

（4）蒸制：將上述面團化成扁圓形，或者在面團中包入餡后做成扁圓形并在面團外裹大竹葉、嫩油桐葉后，放到蒸籠在110℃水蒸氣條件下蒸制14分鐘，即得。

實施例2：

一種糍粑的制備方法，包括以下步驟：

（1）選料：選取無病蟲害的天然綠色的薏米9Kg、黑米9Kg、苦蕎麥6Kg，去除雜質后用清水淘洗干凈后，備用；

（2）泡米：將糯米32Kg與步驟（1）得到的物料至于容器中，用水泡2個小時后，瀝干水分用粉碎機粉碎成粉狀并過45目曬，備用；

（3）和粉：將步驟（2）制得的面粉，置于和面機內，先以1900轉/分的速度攪拌9分鐘后，加入水12Kg同時以3300轉/的速度攪拌10分鐘，制得面團，備用；

（4）蒸制：將上述面團化成扁圓形，或者在面團中包入餡后做成扁圓形并在面團外裹大竹葉、嫩油桐葉后，放到蒸籠在115℃水蒸氣條件下蒸制12分鐘，即得。

實施例3：

一種糍粑的制備方法，包括以下步驟：

（1）選料：選取無病蟲害的天然綠色的薏米8Kg、黑米10Kg、苦蕎麥5Kg，去除雜質后用清水淘洗干凈后，備用；

（2）泡米：將糯米34Kg與步驟（1）得到的物料至于容器中，用水泡1個小時后瀝干水分用粉碎機粉碎成粉狀并過50目曬，備用；

（3）和粉：將步驟（2）制得的面粉，置于和面機內，先以1800轉/分的速度攪拌10分鐘后，加入水10Kg同時以3400轉/的速度攪拌9分鐘，制得面團，備用；

（4）蒸制：將上述面團化成扁圓形，或者在面團中包入餡后做成扁圓形并在面團外裹大竹葉、嫩油桐葉后，放到蒸籠在120℃水蒸氣條件下蒸制10分鐘，即得。

以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制，任何未脫離本發(fā)明技術方案內容，依據本發(fā)明的技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術方案的范圍內。