本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種燒餌塊用香辣肉醬及其使用方法。
背景技術(shù)：
餌塊是云南特有的一種傳統(tǒng)小吃，它是將大米、紫米等原料經(jīng)淘洗、浸泡、蒸煮、沖搗、揉制成各種形狀。烤餌塊是餌塊再加工的一種常見的食用方式，在當(dāng)?shù)赜炙追Q燒餌塊，素有云南十八怪之一。燒餌塊實質(zhì)上是將揉制呈薄片餅狀的餌塊經(jīng)炭火、烤箱烘烤加熱后，然后在其上面涂抹上香辣醬料或其他的食材后再食用。在燒餌塊的食用中，香辣醬的口感和味道直接關(guān)乎了燒餌塊的口感和人們的食欲，而香辣醬是一種常見的醬料，具有味美色香、開胃健脾、增進食欲等優(yōu)點，現(xiàn)有的香辣醬多是以豆類、肉類、水果等為主要原料加工而成，其口味單一、由于制作方法和配料的原因，絕大多數(shù)的香辣醬其味道不正宗，容易變味，多吃幾次后，就會產(chǎn)生厭膩感，在一定程度上影響了消費者的食欲。因此，研制開發(fā)一種原料易得、制作簡單、口味正宗、營養(yǎng)豐富、常吃不厭、且能滿足廣大消費者對口味多元化需求的燒餌塊用香辣肉醬及其使用方法是客觀需要的。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
為了解決背景技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明的目的在于提供一種原料易得、制作簡單、口味正宗、營養(yǎng)豐富、常吃不厭、且能滿足廣大消費者對口味多元化需求的燒餌塊用香辣肉醬及其使用方法。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的，一種燒餌塊用香辣肉醬，由下列重量份的原料組成：
鮮豬肉80～150g、鮮胡蘿卜80～120g、花生粉15～30g、芝麻粉5～15g、辣椒粉2～5g、胡椒粉0.5～2g、豆瓣醬5～10g、姜泥0.5～1.5g、蒜泥0.5～1.5g、蔥0.2～0.8g、香菜0.4～0.6g、食用油40～60g、生抽2～6g。
所述燒餌塊用香辣肉醬的使用方法，包括以下幾個步驟：
⑴原料的預(yù)處理：
①將鮮豬肉剁成肉沫備用；
②將花生、芝麻經(jīng)挑選、炒制后，粉碎成花生粉和芝麻粉備用；
③將鮮胡蘿卜清洗干凈后榨成胡蘿卜泥；
④將姜和蒜去皮、清洗后，粉碎成姜泥和蒜泥備用；
⑤將蔥和香菜洗凈后，切成1～3mm的小段備用；
⑵炒制：先在鍋內(nèi)放入食用油40～60g，然后將鮮豬肉沫80～150g、胡蘿卜泥80～120g、辣椒粉2～5g、胡椒粉0.5～2g、豆瓣醬5～10g、姜泥0.5～1.5g、蒜泥0.5～1.5g加入到鍋內(nèi)混合炒制，炒制出香味后，再把花生粉15～30g、芝麻粉5～15 g和生抽2～6g加入鍋內(nèi)攪拌均勻后，炒制1～2min后即可制得香辣醬；
⑶、將步驟⑵制得的香辣醬均勻的涂抹在烤熟的燒餌塊上，再在涂抹后的香辣醬表面撒上切碎的蔥0.2～0.8g和香菜0.4～0.6g即可食用。
本發(fā)明制作香辣肉醬的原料易得，生產(chǎn)成本低、制作的方法簡單，胡蘿卜與鮮豬肉的搭配，使制得的香辣醬富含有豐富的維生素，其口感清甜、香辣、營養(yǎng)豐富，口味純正，口感獨特，同時制得的香辣肉醬與燒餌塊搭配食用，不僅口味獨特，味道鮮美，而且增強了人們的食欲，經(jīng)常食用也不會有厭膩的感覺，使人們食之回味無窮。另外，該香辣醬的制作都是采用新鮮、營養(yǎng)、生態(tài)的原料制得，不含有任何的添加劑，在保證食品色、香、味俱全的同時，又保證了豐富的營養(yǎng)，食用后有了利于身體健康，具有很大的消費市場和推廣價值。
具體實施方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的說明，但不以任何方式對本發(fā)明加以限制，基于本發(fā)明教導(dǎo)所作的任何變換或替換，均實施例屬于本發(fā)明的保護范圍。
實施例1：
本實施例所述燒餌塊用香辣肉醬，由下列重量份的原料組成：
鮮豬肉80g、鮮胡蘿卜80g、花生粉15g、芝麻粉5g、辣椒粉2g、胡椒粉0.5g、豆瓣醬5g、姜泥0.5g、蒜泥0.5g、蔥0.2g、香菜0.4g、食用油40g、生抽2g。
其使用方法包括：
⑴原料的預(yù)處理：
①將鮮豬肉剁成肉沫備用，所述鮮豬肉的肥瘦比為3:7，；
②將花生、芝麻經(jīng)挑選、炒制后，粉碎成花生粉和芝麻粉備用；
③將鮮胡蘿卜清洗干凈后榨成胡蘿卜泥；
④將姜和蒜去皮、清洗后，粉碎成姜泥和蒜泥備用；
⑤將蔥和香菜洗凈后，切成1～3mm的小段備用；
⑵炒制：先在鍋內(nèi)放入食用油40g，然后將鮮豬肉沫80g、胡蘿卜泥80g、辣椒粉2g、胡椒粉0.5g、豆瓣醬5g、姜泥0.5g、蒜泥0.5g加入到鍋內(nèi)混合炒制，炒制出香味后，再把花生粉15g、芝麻粉5g和生抽2g加入鍋內(nèi)攪拌均勻后，炒制1～2min后即可制得香辣醬；
⑶、將制得的香辣醬均勻的涂抹在烤熟的燒餌塊上，再在涂抹后的香辣醬表面撒上切碎的蔥0.2g和香菜0.4g即可食用。
實施例2：
本實施例所述的燒餌塊用香辣肉醬，由下列重量份的原料組成：
鮮豬肉100g、鮮胡蘿卜100g、花生粉20g、芝麻粉10g、辣椒粉3g、胡椒粉1g、豆瓣醬6g、姜泥1g、蒜泥1g、蔥0.5g、香菜0.5g、食用油60g、生抽3g。
其使用方法包括：
⑴原料的預(yù)處理：
①將鮮豬肉剁成肉沫備用；
②將花生、芝麻經(jīng)挑選、炒制后，粉碎成花生粉和芝麻粉備用；
③將鮮胡蘿卜清洗干凈后榨成胡蘿卜泥；
④將姜和蒜去皮、清洗后，粉碎成姜泥和蒜泥備用；
⑤將蔥和香菜洗凈后，切成1～3mm的小段備用；
⑵炒制：先在鍋內(nèi)放入食用油60g，然后將鮮豬肉沫100g、胡蘿卜泥100g、辣椒粉20g、胡椒粉1、豆瓣醬6g、姜泥1g、蒜泥1g加入到鍋內(nèi)混合炒制，混合炒制的溫度為90℃，炒制出香味后，再把花生粉20g、芝麻粉10 g和生抽2～6g加入鍋內(nèi)攪拌均勻后，炒制1～2min后即可制得香辣醬；
⑶、將步驟⑵制得的香辣醬均勻的涂抹在烤熟的燒餌塊上，再在涂抹后的香辣醬表面撒上切碎的蔥0.5g和香菜0.5g即可食用。
實施例3：
本實施例所述的燒餌塊用香辣肉醬，由下列重量份的原料組成：
鮮豬肉150g、鮮胡蘿卜120g、花生粉30g、芝麻粉15g、辣椒粉5g、胡椒粉2g、豆瓣醬10g、姜泥1.5g、蒜泥1.5g、蔥0.8g、香菜0.6g、食用油60g、生抽6g。
其使用方法包括：
⑴原料的預(yù)處理：
①將鮮豬肉剁成肉沫備用；
②將花生、芝麻經(jīng)挑選、炒制后，粉碎成花生粉和芝麻粉備用；
③將鮮胡蘿卜清洗干凈后榨成胡蘿卜泥；
④將姜和蒜去皮、清洗后，粉碎成姜泥和蒜泥備用；
⑤將蔥和香菜洗凈后，切成1～3mm的小段備用；
⑵炒制：先在鍋內(nèi)放入食用油60g，然后將鮮豬肉沫150g、胡蘿卜泥120g、辣椒粉5g、胡椒粉2g、豆瓣醬10g、姜泥1.5g、蒜泥1.5g加入到鍋內(nèi)混合炒制，混合炒制的溫度為100℃，炒制出香味后，再把花生粉30g、芝麻粉15 g和生抽6g加入鍋內(nèi)攪拌均勻后，炒制1～2min后即可制得香辣醬；
⑶、將將步驟⑵制得的香辣醬均勻的涂抹在烤熟的燒餌塊上，再在涂抹后的香辣醬表面撒上切碎的蔥0.8g和香菜0.6g即可食用。
上述實施例1～3的選用的原料新鮮，原料中含有豐富的營養(yǎng)元素，制得的香辣肉醬與燒餌塊搭配食用，其口感更佳，不僅食用后有了利于身體健康，而且還能入口增香、誘人食欲、使人們食之回味無窮。