專利名稱：南瓜糍粑粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及人類日常生活中的一種食品。
南瓜是農(nóng)作物中特別是蔬菜中常見的產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富的一種瓜果，但過去人們只是簡單地烹煮做菜吃，缺少深加工技術(shù)，不能將其加工制成一種便于儲存、運(yùn)輸、銷售的粉狀食品原料，以便人們采用該種原料制作成多種點(diǎn)心食物品種，同時(shí)人們食用南瓜受季節(jié)、地域的影響和限制，不能做到四季常有，而且現(xiàn)有南瓜食用方法單一，營養(yǎng)成分缺乏多種多樣，不能實(shí)現(xiàn)工業(yè)化批量生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸、銷售，不能做到南瓜食品花色品種多種多樣，以方便人民群眾的日常生活。
本發(fā)明之目的旨在提供一種配方合理、營養(yǎng)豐富、不受季節(jié)和地域的影響和限制，可實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸、銷售，做到南瓜食品花色齊全，品種多樣、并有利于治療糖尿病的南瓜糍粑粉。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這種南瓜糍粑粉采用南瓜粉、糯米粉、蕎麥粉、蛋白糖為主要原料，按一定的重量百分比配比，并將其混合均勻，裝袋、密封封裝，制成成品。
其重量百分比為南瓜粉30-50％，糯米粉40-60％，蕎麥粉5-15％，蛋白糖0.01-1％。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有色澤金黃、香糯可口、營養(yǎng)豐富、四季食用方便，有防治糖尿病的確切功效，特別是可實(shí)現(xiàn)工業(yè)化大批量生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸、銷售，使人們食用南瓜食品不受季節(jié)和產(chǎn)地的影響，即使再遙遠(yuǎn)再偏避及寒冷冰雪地區(qū)，均可食用到南瓜食品，而且應(yīng)用本發(fā)明可將南瓜食品制成多種多樣、花色品種齊全的食品，以豐富人們的飲食文化?？紤]到糖尿病人不宜食用蔗糖，所以本發(fā)明的南瓜糍粑粉中有關(guān)糖的成分采用國際公認(rèn)安全且廣泛使用的蛋白糖代替蔗糖作為甜味劑，加上南瓜及蕎麥本身具有降血糖特殊功效，所以，不但適合一般人們預(yù)防糖尿病，而且適合于糖尿病患者的輔助治療，作為糖尿病患者價(jià)廉物美的日常主食，對于廣大人民群眾來說，既可作成多種多樣的菜肴，又可做成花色齊全的點(diǎn)心及休閑食品。
實(shí)施例取南瓜粉、糯米粉、蕎麥粉、蛋白糖，按下述重量百分比配比南瓜粉40％，糯米粉50％，蕎麥粉9.9％，蛋白糖0.1％、混合、分裝。具體生產(chǎn)工藝為1、南瓜粉的制作選擇皮質(zhì)較硬、成熟期長、肉質(zhì)呈桔紅色的南瓜，洗凈、去蒂、去皮、去籽，切成絲，放入清水中浸泡一小時(shí)，脫水取出，放入烘箱中，以60-80℃的溫度烘8個(gè)小時(shí)或至透干時(shí)取出，粉碎，以80-100目的篩過濾，再以80℃溫度烘烤2小時(shí)，殺菌消毒，即成南瓜粉。
2、糯米粉的制作取優(yōu)質(zhì)糯米粉碎至細(xì)度為80-100目的糯米粉。
3、蕎麥粉的制作取東北蕎麥粉碎至細(xì)度為80-100目的蕎麥粉。
4、混合將南瓜粉、蛋白糖粉、糯米粉、蕎麥粉按前述的重量百分比配比后混合均勻。
5、必要時(shí)，還可加入適量的乳酸鈣，混勻，進(jìn)行強(qiáng)化。
6、包裝將上述混合后的粉分裝、封口。
食用方法1、將100克南瓜糍粑粉置于容器內(nèi)，加水80克，攪拌混和均勻；2、鍋內(nèi)放入適量食油，將加水混勻的南瓜糍粑粉做成約30克的面團(tuán)，在鍋內(nèi)按壓成餅狀，用中小火煎成金黃色；3、善食甜者，還可加適量蔗糖；4、本品也可制成南瓜糍粑粉湯圓食用。
機(jī)理與功效1、南瓜有一定的降血糖功能，并含有幾種協(xié)同發(fā)揮作用的有效成分，如膳食纖維，能延緩腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，減低餐后血糖高峰，具有飽腹感，刺激腸胃蠕動；又如微量元素鋅與鉻，鋅可抑制胰島素酶活性，有利血糖下降，鉻是胰島細(xì)胞必需的元素，增加胰島素釋放量，又如具有降血糖作用的三種氨基酸。
2、蕎麥，其血糖指數(shù)為80％左右，低于普通小麥和稻米，故以蕎麥代替部分米、麥，有利于糖尿病的控制。
權(quán)利要求
1.一種南瓜糍粑粉，其特征在于采用南瓜粉、糯米粉、蕎麥粉、蛋白糖為主要原料，按一定的重量百分比配比，并將其混合均勻，裝袋、密封封裝，制成成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的南瓜糍粑粉，其特征在于其重量百分比為南瓜粉30-50％，糯米粉40-60％，蕎麥粉5-15％，蛋白糖0.01-1％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的南瓜糍粑粉，其特征在于還可加入適量的乳酸鈣，混勻。
全文摘要
一種南瓜糍粑粉,采用南瓜粉、糯米粉、蕎麥粉、蛋白糖為主要原料,按一定的重量百分比配比,并將其混合均勻,裝袋、封裝。本發(fā)明配方合理、營養(yǎng)豐富、不受季節(jié)和地域影響和限制,可實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸、銷售,使南瓜食品花色齊全,品種多樣、并有利于治療糖尿病,方便了廣大人民群眾。
文檔編號A23L1/212GK1222308SQ9811230
公開日1999年7月14日 申請日期1998年1月6日 優(yōu)先權(quán)日1998年1月6日
發(fā)明者董樹冰, 王平華, 黃德龍 申請人:王平華