專利名稱：糯米粑的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及地方傳統(tǒng)食品糯米粑，也稱之為黃粑的生產(chǎn)方法。
糯米粑也稱為黃粑，其主要原料為糯米、大米、紅糖和適量豬油。傳統(tǒng)的制作方法是將糯米、大米、紅糖和適量豬油加水充分揉和后裝入蒸籠，用火蒸熟。由于本食品富含淀粉、糖。制成品水份含量達(dá)40％，因此該食品容易變質(zhì)，無法工業(yè)化生產(chǎn)。目前一直處于小量零星作坊式生產(chǎn)銷售。
本發(fā)明的目的就是提供一種糯米粑的生產(chǎn)方法。本方法在保持糯米粑傳統(tǒng)風(fēng)味特色的基礎(chǔ)上適于工業(yè)化生產(chǎn)，同時(shí)大幅度延長(zhǎng)了糯米粑的保質(zhì)期，便于儲(chǔ)存和商業(yè)銷售。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的按干質(zhì)重量比糯米∶大米∶紅糖∶精煉豬油為8∶5∶4∶1的比份將原料加水充分揉和，袋入蒸鍋蒸熟，然后用猛火在常壓下蒸20至40分鐘，取出糯米粑急速冷卻至常溫，用塑料薄膜真空包裝。
所謂的糯米粑的生產(chǎn)方法，其特征在于將蒸好的糯米粑取出立即切塊，用風(fēng)扇鼓風(fēng)強(qiáng)制冷卻至常溫，用塑料薄膜真空包裝。
本發(fā)明方法制成的糯米粑保持糯米粑傳統(tǒng)風(fēng)味特色的基礎(chǔ)上，比原有傳統(tǒng)制作方法作出的產(chǎn)品含水量少，保存期達(dá)30天左右。
下面通過實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述。
實(shí)施例將糯米、大米、紅糖、精煉豬油按干質(zhì)重量比8∶5∶4∶1的比例加水充分揉和，揉和后裝入蒸鍋蒸熟，然后用猛火在常壓下蒸30分鐘。取出糯米粑立即切塊，用風(fēng)扇鼓風(fēng)強(qiáng)制冷卻至常溫后用塑料薄膜真空包裝。
權(quán)利要求
1.糯米粑的生產(chǎn)方法，用糯米、大米、紅糖、豬油作原料蒸制而成，其特征在于按干質(zhì)重量比糯米；大米∶紅糖∶精煉豬油為8∶5∶4∶1的比份將原料加水充分揉和，裝入蒸鍋蒸熟，然后用猛火在常壓下蒸20至40分鐘，取出糯米粑急速冷卻至正常溫，用塑料薄膜真空包裝。
2.如權(quán)利要求1所述的糯米粑的生產(chǎn)方法，其特征在于將蒸好的糯米粑取出立即切塊，用風(fēng)扇鼓風(fēng)強(qiáng)制冷卻至正常溫，用塑料薄膜真空包裝。
全文摘要
糯米粑的生產(chǎn)方法，將糯米、大米、紅糖、精煉豬油按重量比8∶5∶4∶1的比例加水揉和，裝入蒸鍋蒸熟，然后用猛火在常壓下蒸20至40分鐘，取出糯米粑急速冷卻至正常溫，用塑料薄膜真空包裝，本發(fā)明一改糯米粑傳統(tǒng)的作坊生產(chǎn)方法而適宜于工業(yè)化生產(chǎn)，同時(shí)制成產(chǎn)品，保存期長(zhǎng)，便于儲(chǔ)存和商業(yè)銷售。
文檔編號(hào)A23L1/164GK1161793SQ9611752
公開日1997年10月15日 申請(qǐng)日期1996年4月9日 優(yōu)先權(quán)日1996年4月9日
發(fā)明者張自華 申請(qǐng)人:張自華