一種特色糍粑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種特色糍粑的制作方法，包括如下操作步驟：備料：優(yōu)質(zhì)富硒糯米、清明菜、赤小豆、烏雞肉絲、野蔥、生姜、植物油、食鹽適量；先將優(yōu)質(zhì)富硒糯米、赤小豆分別淘洗干凈，放入清水浸泡8—12小時(shí)后取出濾干；赤小豆用高壓鍋煮至開裂；在鐵鍋內(nèi)放上準(zhǔn)備好的植物油燒熱，放入生姜、烏雞肉絲、野蔥炒香，將上述赤小豆倒入鍋內(nèi)翻炒，并用鍋鏟剁碎，放入食鹽起鍋備用；將預(yù)先采摘好的清明菜洗凈濾干水分后與優(yōu)質(zhì)富硒糯米一起用木甑蒸熟透，然后搗爛成清明菜粑；趁熱分取清明菜粑包上預(yù)先準(zhǔn)備的餡子，待冷卻成型后真空包裝即可。本糍粑，風(fēng)味獨(dú)特，開胃健脾，還可以作為降血壓的綠色食品。
【專利說明】
一種特色糍粑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種特色食品的制作方法，具體是一種特色糍粑的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]中國作為傳統(tǒng)的美食大國，中華菜肴博大精深，源遠(yuǎn)流長。許多外國人來中國旅游，尤其青睞中華美食。然而，中華美食任然在發(fā)揚(yáng)光大，人們還在此領(lǐng)域不斷探索開發(fā)。
[0003]然而，貴州的一些少數(shù)民族地區(qū)，還有部分沒有公開的祖?zhèn)髅胤降奶厣称芳庸し椒?，制作的特色食品具有特別的口感和功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]
本發(fā)明旨在提供一種特色糍粑的制作方法，包括如下操作步驟:
1)備料:優(yōu)質(zhì)富砸糯米10千克、清明菜2-3千克、赤小豆I千克、烏雞肉絲0.2-0.3千克、野蔥0.2千克、生姜0.02-0.03千克、植物油0.2-0.3千克、食鹽適量；
2)先將優(yōu)質(zhì)富砸糯米、赤小豆分別淘洗干凈放入清水浸泡8—12小時(shí)后取出濾干水分；
3)赤小豆用高壓鍋煮至開裂，濾干水分后備用；
4)在鐵鍋內(nèi)放上準(zhǔn)備好的植物油燒熱，放入生姜、烏雞肉絲、野蔥炒香，將上述開裂的赤小豆倒入鍋內(nèi)翻炒，并用鍋鏟剁碎，放入食鹽起鍋備用；
5)預(yù)先采摘好的清明菜洗凈濾干水分后與優(yōu)質(zhì)富砸糯米一起用木甑蒸熟透，然后將其倒入粑槽內(nèi)、用粑捶搗爛，做成清明菜粑；
6)將上述搗爛清明菜粑，趁熱分取包上預(yù)先準(zhǔn)備的餡子，待冷卻成型后真空包裝即可。
[0005]采用上述方法制作的糍粑，風(fēng)味獨(dú)特，開胃健脾，回味綿長，可以作為早餐佳選。麻江的一些村寨有長期食用該糍粑的習(xí)慣，最近調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些村寨的中老年人患高血壓的極低，也可以作為降血壓的綠色食品。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1
1)備料:優(yōu)質(zhì)富砸糯米10千克、清明菜3千克、赤小豆I千克、烏雞肉絲0.3千克、野蔥0.2千克、生姜0.03千克、植物油0.3千克、食鹽適量；
2)先將優(yōu)質(zhì)富砸糯米、赤小豆分別淘洗干凈放入清水浸泡12小時(shí)后取出濾干水分；
3)赤小豆分別用高壓鍋煮20分鐘，赤小豆開裂，然后隨高壓鍋冷卻，降至室溫后，濾干水分后備用；
4)在鐵鍋內(nèi)放上準(zhǔn)備好的植物油燒熱，放入生姜、烏雞肉絲、野蔥炒香，將上述開裂的赤小豆倒入鍋內(nèi)翻炒，并用鍋鍋鏟剁碎，放入適量食鹽起鍋備用；
5)預(yù)先采摘好的清明菜洗凈濾干水分后與優(yōu)質(zhì)富砸糯米一起用木甑蒸熟透，一般蒸40分鐘，然后將其倒入粑槽內(nèi)，所述粑槽就是一種用石頭加工的橢圓形凹槽，用粑捶搗爛，粑捶就是木材加工成的丁字型捶，做成清明菜粑；
6)將上述搗爛清明菜的粑，趁熱分取包上預(yù)先準(zhǔn)備的餡子，每個(gè)重200-300克，擺放在大簸箕里面，待冷卻成型后真空包裝即可。
[0007]實(shí)施例2
1)備料:優(yōu)質(zhì)富砸糯米10千克、清明菜2千克、赤小豆I千克、烏雞肉絲0.2千克、野蔥0.2千克、生姜0.03千克、植物油0.3千克、食鹽適量；
2)先將優(yōu)質(zhì)富砸糯米、赤小豆分別淘洗干凈放入清水浸泡12小時(shí)后取出濾干水分；
3)赤小豆分別用高壓鍋煮20分鐘，赤小豆開裂，然后隨高壓鍋冷卻，降至室溫后，濾干水分后備用；
4)在鐵鍋內(nèi)放上準(zhǔn)備好的植物油燒熱，放入生姜、烏雞肉絲、野蔥炒香，將煮至開裂的赤小豆倒入鍋內(nèi)翻炒，并用鍋鏟剁碎，放入適量食鹽起鍋備用；
5)預(yù)先采摘好的清明菜洗凈濾干水分后與優(yōu)質(zhì)富砸糯米一起用木甑蒸熟透，一般蒸40分鐘，然后將其倒入粑槽內(nèi)，所述粑槽就是一種用石頭加工的橢圓形凹槽，用粑捶搗爛，粑捶就是木材加工成的丁字型捶，做成清明菜粑；
6)將上述搗爛清明菜的粑，趁熱分取包上預(yù)先準(zhǔn)備的餡子，每個(gè)重200-300克，擺放在大簸箕里面，待冷卻成型后真空包裝即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種特色糍粑的制作方法，其特征在于包括如下操作步驟: 1)備料:優(yōu)質(zhì)富砸糯米10千克、清明菜2-3千克、赤小豆I千克、冰糖0.1-0.2千克、山楂.0.1-0.2千克、紅棗0.2-0.4千克、芝麻0.1-0.2千克、蜂蜜0.2-0.3千克、植物油0.2-0.3千克； 2)先將優(yōu)質(zhì)富砸糯米、赤小豆分別淘洗干凈，放入清水浸泡8—12小時(shí)后取出濾干； 3)赤小豆用高壓鍋煮至開裂，濾干水分后備用； 4)在鐵鍋內(nèi)放上準(zhǔn)備好的植物油燒熱，放入生姜、烏雞肉絲、野蔥炒香，將上述開裂赤小豆倒入鍋內(nèi)翻炒，并用鍋鏟剁碎，放入食鹽起鍋備用； 5)將預(yù)先采摘好的清明菜洗凈濾干水分后與優(yōu)質(zhì)富砸糯米一起用木甑蒸熟透，然后將其倒入粑槽內(nèi)、用粑捶搗爛，做成清明菜粑； 6)將上述搗爛清明菜粑，趁熱分取包上預(yù)先準(zhǔn)備的餡子，待冷卻成型后真空包裝即可。
【文檔編號】A23L19/00GK105995537SQ201610385579
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年6月3日
【發(fā)明人】王佳英
【申請人】麻江縣生產(chǎn)力促進(jìn)中心有限責(zé)任公司