專利名稱：一種特色魚面及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及ー種特色魚面及其制作方法。
背景技術：
面食是ー種古老的食物，是深受人們喜愛的ー種食品。同時，在各種常見食物中，魚肉不但肉質鮮美，而且脂肪含量低，富含優(yōu)質蛋白，極富營養(yǎng)價值；紅薯不但含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分，而且還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這兩種食物都非常普遍，如果把魚肉和紅薯粉按一定比例攪拌融合在一起，做成魚面，就更富有營養(yǎng)價值，也容易得到人們的喜愛。目前，市場上的面條口味単一，營養(yǎng)價值有限，魚面因其獨特風味正好可以改變這ー現狀，且當今市場，以魚肉和紅薯粉為主，再配以 蒜泥、藕粉等佐料制作魚面的方法還未出現。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是充分利用魚肉、紅薯粉等食物特性，提供一種極富營養(yǎng)價值的特色魚面及其制作方法。本發(fā)明特色魚面由以下重量份配比的原料構成
魚肉85—90份，紅署粉100份，蒜泥6—10份，藕粉9一15份。本發(fā)明所述的魚肉優(yōu)選草魚。本發(fā)明的制作方法如下
首先將新鮮魚去骨去皮去刺去內臟，洗浄切成小塊狀，經過絞肉機制成魚泥。然后將魚泥、紅薯粉、蒜泥和藕粉等放在一起攪拌，充分混合后，加入適量的水使之和勻變成面團，然后將面團熟化、壓延，切成面條，最后經過干燥，制作成魚面。本發(fā)明魚面具有以下優(yōu)點
將魚肉與紅薯粉的不同風味完美結合，可以形成新的鮮美口味。因蒜具有降低膽固醇及血脂、調節(jié)血糖和強力殺菌作用，藕粉具有清熱涼血、健脾開胃、益血生肌等功能，經過科學搭配，極具營養(yǎng)價值，其對人們的身體健康的促進作用也是不目而喻的。
具體實施例方式 ー種特色魚面，其原料按重量份計
魚肉90份，紅薯粉100份，蒜泥9份，藕粉12份。魚面的制作方法，按以下方式進行
I、選擇去骨去皮去刺去內臟后的純魚肉3千克，放入絞肉機中，制作成魚泥。2、精選3. 3千克的紅薯粉、O. 3千克的蒜泥和O. 4千克的藕粉放入魚泥中，經攪拌讓其充分混合。3、加入適量的水，使之和勻變成面團，然后將面團熟化、壓延，切成面條，最后經過干燥，制作成魚 面。
權利要求
1.ー種特色魚面，其特征在于它由以下重要份配比原料構成魚肉85— 90份，紅薯粉100份，蒜泥6—10份，藕粉9一 15份。
2.根據權利要求I所述的ー種特色魚面的制作方法，其特征在于首先將新鮮魚去骨去皮去刺去內臟,洗凈切成小塊狀,經過絞肉機制成魚泥。
3.根據權利要求2所述，然后將魚泥、紅薯粉、蒜泥和藕粉等放在一起攪拌，充分混合后，加入適量的水使之和勻變成面團，然后將面團熟化、壓延，切成面條，最后經過干燥，制作成魚面。
4.根據權利I和2所述，其特征在于所述原料中魚肉優(yōu)選草魚。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種特色魚面及其制作方法。本發(fā)明特色魚面由以下重量份配比的原料構成魚肉85—90份，紅薯粉100份，蒜泥6—10份，藕粉9—15份。本發(fā)明的制作方法是先將新鮮魚去骨去皮去刺去內臟，洗凈切成小塊狀，經過絞肉機制成魚泥。然后將魚泥、紅薯粉、蒜泥和藕粉等放在一起攪拌，充分混合后，加入適量的水使之和勻變成面團，然后將面團熟化、壓延，切成面條，最后經過干燥，制作成魚面。本發(fā)明將魚肉與紅薯粉的不同風味完美結合，可以形成新的鮮美口味，且兼以蒜泥、藕粉等輔料，極具營養(yǎng)價值，對人們的身體健康有較好的促進作用。
文檔編號A23L1/326GK102687868SQ20111006816
公開日2012年9月26日 申請日期2011年3月22日 優(yōu)先權日2011年3月22日
發(fā)明者郭照斌 申請人:郭照斌