1.一種姜汁酸奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）取鮮乳，酸度16～18、生姜、砂糖、奶粉，菌種：保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、發(fā)酵劑；
（2）將生姜放入水中浸泡，用流動水洗去污泥，去皮，切塊；
（3）將生姜榨汁，姜渣再用等量水浸泡后擠汁，合并汁液，靜置沉淀2～3小時，過濾除去沉淀，得姜汁；
（4）將過濾后的鮮乳加熱到65℃左右時，加入適量的白砂糖和姜汁，升溫至90℃，保持10分鐘；
（5）將殺菌后的混合乳迅速冷卻到43℃～45℃，按比例加入發(fā)酵劑，其中保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的添加比例為1：1，攪拌均勻后立即灌裝；
（6）將灌裝物送人電熱恒溫培養(yǎng)箱，在42℃下恒溫發(fā)酵3．5-4小時，凝固后移至0℃一4℃條件下冷藏6小時以上即為成品。
2.如權利要求1所述一種姜汁酸奶的制備方法，其特征在于：所述步驟(3)沉淀時間為2.5h。
3.如權利要求1所述一種姜汁酸奶的制備方法，其特征在于：所述步驟（6）恒溫發(fā)酵時間為3.5小時。