技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及青菜餡料食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是指一種饅頭或漢堡胚的生產(chǎn)工藝，面粉經(jīng)過(guò)配料、打粉、成型、醒發(fā)、蒸煮工藝制作而成的圓饅頭，表面沾有芝麻，既可以經(jīng)過(guò)烘烤、油炸后可形成風(fēng)味獨(dú)特的漢堡包，也可以當(dāng)做饅頭食用，通過(guò)速凍保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月，加工方式可以烘烤、可以油炸，極大地豐富了終端以及消費(fèi)者的選擇。面粉采用高筋粉制作，有效防止醒蒸后出現(xiàn)開(kāi)裂現(xiàn)象。半成品在設(shè)備成型過(guò)程中在表面上粘了白芝麻，提高了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)，適用于油炸、烘烤的食用方法，大大豐富了圓饅頭的食用性能。

技術(shù)研發(fā)人員：譚益昭
受保護(hù)的技術(shù)使用者：廣東龍香食品有限公司
文檔號(hào)碼：201610909670
技術(shù)研發(fā)日：2016.10.19
技術(shù)公布日：2017.03.08