本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種腐婢葉保健糯米食品的制作方法。
背景技術(shù)：
青艾，為菊科蒿屬多年生草本植物，植株有香氣。在我國(guó)分布甚廣。具有理氣行血，逐寒調(diào)經(jīng)，安胎，祛風(fēng)除濕，消腫止血等功能，嫩苗作菜蔬食用。俗稱(chēng)，小葉艾、狹葉艾，艾葉等，具有理氣行血，逐寒調(diào)經(jīng)，安胎，祛風(fēng)除濕，消腫止血等功能。能治感冒，頭痛，瘧疾，皮膚瘙癢，癰腫等癥。因此，在盛夏季節(jié)，不妨家養(yǎng)一盆野艾，每當(dāng)被蚊蟲(chóng)叮咬、奇癢難耐之時(shí)，可隨手摘一兩片野艾葉，搓揉后敷于被叮咬處，即刻癢痛頓消。如果手腳等因不慎而導(dǎo)致外傷出血，也可摘一兩片艾葉，揉軟后敷于傷口處，即可達(dá)到止血之功效。
用青艾加工成蒿子饃饃，又稱(chēng)青團(tuán)，是清明期間的各食品店加工的主打產(chǎn)品，就像是春節(jié)要吃餃子、端午節(jié)要吃粽子一樣，在南方各地非常流行。青團(tuán)味道的確非常清香和可口，每年到了農(nóng)歷二月中下旬左右，青團(tuán)就開(kāi)始在市場(chǎng)上暢銷(xiāo)了。青團(tuán)主要原料是用青艾配以糯米粉，揉成面團(tuán)，這樣的面團(tuán)發(fā)出清新的蒿香。青團(tuán)的餡可以根據(jù)自己的口味，雪里紅、豬肉、冬筍、四方子等等，可謂是葷素搭配，不油不膩，放鍋里用火蒸或用電飯鍋蒸熟即可實(shí)用。清蒸出的青團(tuán)可以保證原滋原味，濃濃的墨綠散發(fā)出蒿香，最有營(yíng)養(yǎng)。
青團(tuán)是由鮮野艾蒿汁末拌糯米粉揉成面團(tuán)加工而成，由于糯米粉蒸熟后粘性大，食用既不方便，有粘牙。有些店家為了克服這些缺陷，在糯米粉中添加普通米粉，這樣做的青團(tuán)硬度高，口感差。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種腐婢葉保健糯米食品的制作方法。
本發(fā)明的目的可以通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：
一種腐婢葉保健糯米食品的制作方法，該制作方法包括以下具體步驟：
把500-600g鮮青艾、400-500g鮮腐婢葉清理洗干凈，分別把鮮艾草、鮮腐婢葉放入開(kāi)水鍋中燙一下?lián)瞥鰹r水，用打碎機(jī)把鮮艾草打碎成細(xì)碎末汁，用打碎機(jī)把鮮腐婢葉打碎成細(xì)碎末榨汁；
將鮮艾草細(xì)碎末汁、鮮腐婢葉汁加入3-5g小蘇打混合均勻；
再將混合液倒入500-800g糯米粉中和好糯米粉面團(tuán)；
用上述面團(tuán)包餡可制作成各種口味的糯米青團(tuán)餅或湯圓，通過(guò)蒸、煮、炸熟制食用。
腐婢(俗稱(chēng)豆腐柴)，直立灌木，植被高2-6m。幼枝有柔毛，老枝漸無(wú)毛。腐婢其葉和嫩枝含有大量的多糖類(lèi)果膠蛋白質(zhì)和纖維素，也含有較多的葉綠素和維生素C，還含有豐富的礦質(zhì)元素，如鈣、鉀等。腐婢所含熱量很低，以腐婢葉和嫩枝為原料，經(jīng)選料、清洗、搗爛、過(guò)濾、稀釋、滅菌、加堿水和凝固工藝過(guò)程，可生產(chǎn)得到類(lèi)豆腐食品即為柴葉豆腐，民間稱(chēng)之為″觀音豆腐，色澤嫩綠，口感滑爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，為無(wú)污染綠色食品。具有清熱瀉火、祛風(fēng)除濕、止血消腫、解暑之功效。腐婢干葉中果膠含量可達(dá)30-40％，是一種良好的天然穩(wěn)定劑，在食品中添加適量的腐婢葉汁，能有效防止顆粒物品散失流動(dòng)，能提高食品的彈性和穩(wěn)定。
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，所為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。
本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明在糯米青團(tuán)食品中添加適當(dāng)腐婢葉后，不僅改善了糯米食品粘性大，穩(wěn)定性差的缺陷，使青團(tuán)硬度降低，口感變好，還增強(qiáng)了糯米食品保健功能，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保鮮期。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。
實(shí)施例1
取糯米粉500g、鮮青艾500g、鮮腐婢葉400、小蘇打3g
步驟：把500g鮮青艾、400g鮮腐婢葉清理洗干凈，分別把鮮艾草、鮮腐婢葉放入開(kāi)水鍋中燙一下?lián)瞥鰹r水，用打碎機(jī)把鮮艾草打碎成細(xì)碎末汁，用打碎機(jī)把鮮腐婢葉打碎成細(xì)碎末榨汁；
將鮮艾草細(xì)碎末汁、鮮腐婢葉汁加入3g小蘇打混合均勻；
再將混合液倒入500g糯米粉中和好糯米粉面團(tuán)。
用該面團(tuán)包餡可制作成各種口味的糯米青團(tuán)餅，糯米青團(tuán)餅放在蒸籠上蒸熟食用。
實(shí)施例2
取糯米粉600g、鮮青艾600g、鮮腐婢葉500、小蘇打4g
步驟：把600g鮮青艾、500g鮮腐婢葉清理洗干凈，分別把鮮艾草、鮮腐婢葉放入開(kāi)水鍋中燙一下?lián)瞥鰹r水，用打碎機(jī)把鮮艾草打碎成細(xì)碎末汁，用打碎機(jī)把鮮腐婢葉打碎成細(xì)碎末榨汁；
將鮮艾草細(xì)碎末汁、鮮腐婢葉汁加入4g小蘇打混合均勻；
再將混合液倒入600g糯米粉中和好糯米粉面團(tuán)。
用該面團(tuán)包餡可制作成各種口味的糯米青團(tuán)餅，油炸熟制食用。
實(shí)施例3
取糯米粉800g、鮮青艾600g、鮮腐婢葉500、小蘇打5g
步驟：把600g鮮青艾、500g鮮腐婢葉清理洗干凈，分別把鮮艾草、鮮腐婢葉放入開(kāi)水鍋中燙一下?lián)瞥鰹r水，用打碎機(jī)把鮮艾草打碎成細(xì)碎末汁，用打碎機(jī)把鮮腐婢葉打碎成細(xì)碎末榨汁；
將鮮艾草細(xì)碎末汁、鮮腐婢葉汁加入5g小蘇打混合均勻；
再將混合液倒入800g糯米粉中和好糯米粉面團(tuán)。
用該面團(tuán)包餡可制作成各種口味的湯圓，湯圓下鍋煮熟食用。
以上內(nèi)容僅僅是對(duì)本發(fā)明所作的舉例和說(shuō)明，所屬本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員對(duì)所描述的具體實(shí)施例做各種各樣的修改或補(bǔ)充或采用類(lèi)似的方式替代，只要不偏離發(fā)明或者超越本權(quán)利要求書(shū)所定義的范圍，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。