一種含有赤小豆的湯圓餡料及其制造方法與流程

文檔序號：12140261閱讀：437來源：國知局

本發(fā)明涉及速凍食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種含有赤小豆的湯圓餡料及其制造方法。

背景技術(shù)：

湯圓也稱“元宵”，是我國傳統(tǒng)美食，隨著人們對食品多樣性的需求，湯圓成為了人們不但在節(jié)日時才品嘗的食品，特別是南方人也已經(jīng)將湯圓作為日常生活中的主食，但目前市場上的湯圓口味大多比較單一，且熱量比較高，營養(yǎng)成分單調(diào)，新口味的健康營養(yǎng)湯圓的開發(fā)成為一種市場需求?，F(xiàn)代人肉類食用較多，吃的食物里有污染，運動量少，特別是南方氣候經(jīng)常連續(xù)陰雨連綿，造成身體陰盛陽虛，濕邪內(nèi)郁。濕是最容易滲透的，加之人們飲食上偏愛辛辣、味重，還有甜的口味，這些肥甘厚膩食物過多攝取，影響人的脾胃運化功能。當脾胃沒有辦法把所有東西都轉(zhuǎn)化為人體能夠利用的營養(yǎng)成分的時候，那些沒有被轉(zhuǎn)化的東西，就變成中醫(yī)認為的濕邪，留在體內(nèi)，導致渾身發(fā)沉無力、頭發(fā)油，臉上油以及腹部凸出、水腫肥胖、免疫力下降等癥狀的發(fā)生。甚至是脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病，甚至惡性腫瘤，其實這些病都跟濕邪有關(guān)。

如果能將人們?nèi)粘ｏ嬍撑c具有除濕作用的食物相結(jié)合，是一個經(jīng)濟有效的解決人體濕氣大的問題，而將赤小豆與湯圓餡料作為人們?nèi)粘Ｋ賰鍪称愤€未見報道。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種含有赤小豆的湯圓餡料及其制造方法，經(jīng)濟有效的解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，將赤小豆與湯圓餡料相結(jié)合，使人們在日常飲食中就可以達到祛除濕氣的有益效果，且湯圓口感軟糯，營養(yǎng)均衡，無糖健康。

本發(fā)明具體技術(shù)方案如下：

一種含有赤小豆的湯圓餡料，其特征在于，以重量份數(shù)計，包含以下組分：

赤小豆粉64～82份，白扁豆粉59～68份，薏米粉45～57份，燕麥粉32～44份，奶粉25～33份，黑芝麻粉19～28份，白芝麻粉15～23份，山藥粉12～17份，蘆薈果肉10～18份，香菇10～14份，植物油8～16份，木糖醇5～8份，中藥粉2～5份。

進一步地，一種含有赤小豆的湯圓餡料，以重量份數(shù)計，包含以下組分：

赤小豆粉70份，白扁豆粉61份，薏米粉52份，燕麥粉36份，奶粉25份，黑芝麻粉22份，白芝麻粉18份，山藥粉14份，蘆薈果肉15份，香菇10份，植物油8份，木糖醇6份，中藥粉3份。

進一步地，所述蘆薈果肉的品種為庫拉索蘆薈、木立蘆薈、中國蘆薈、開普蘆薈、皂質(zhì)蘆薈中的一種或幾種任意比例混合。

進一步地，所述中藥粉由馬齒莧、茯苓、澤瀉、羌活、五加皮、木香和白術(shù)提取而成。

進一步地，一種含有赤小豆的湯圓餡料的制造方法，包括以下步驟：

將所述馬齒莧、所述茯苓、所述澤瀉、所述羌活、所述五加皮、所述木香和所述白術(shù)用水反復提取，然后將提取液噴霧干燥，得到所述中藥粉；

將所述赤小豆粉，所述白扁豆粉，所述薏米粉，所述燕麥粉，所述奶粉，所述黑芝麻粉，所述白芝麻粉，所述山藥粉和所述木糖醇混合均勻，得到混合粉料。

將所述蘆薈果肉與所述香菇一起攪碎，得到所述混合漿。

將所述中藥粉、所述混合粉料、所述混合漿和所述植物油混合均勻，得混合物料，即含有赤小豆的湯圓餡料。

進一步地，所述馬齒莧、所述茯苓、所述澤瀉、所述羌活、所述五加皮、所述木香和所述白術(shù)用4～6倍重量的水文火提取3-5次，每次提取時間為2～5h。

進一步地，將所述赤小豆粉，所述白扁豆粉，所述薏米粉，所述燕麥粉，所述奶粉，所述黑芝麻粉，所述白芝麻粉，所述山藥粉和所述木糖醇粒度為200-800目。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下有益效果：

(1)本發(fā)明在湯圓餡料中添加有赤小豆，赤小豆具有明顯的利水、消腫、健脾胃、輕身的功效。薏米，在中藥里稱“薏苡仁”，薏仁不僅含有高蛋白，而且還富含B族維生素、鈣、鐵、膳食纖維等，是一種營養(yǎng)平衡的谷物，可以治濕痹，利腸胃，但薏米祛濕雖好，但寒性太重，直接吃會傷脾。所以將赤小豆與薏米相結(jié)合，中和了薏米的寒性，達到良好的健脾胃、祛濕的效果。

(2)本發(fā)明制得的含赤小豆的湯圓餡料，根據(jù)湯圓的餡料口味特點，添加赤小豆粉，白扁豆粉，薏米粉，燕麥粉，奶粉，黑芝麻粉，白芝麻粉，山藥粉作為餡料的主料，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分，還具有豐富的鈣質(zhì)、礦物質(zhì)元素、維生素和微量元素，且燕麥是粗纖維，可增強飽腹感，預防脂肪堆積，使食用者更加健康，彌補了傳統(tǒng)湯圓中鈣含量低的欠缺，營養(yǎng)成分均衡，老少皆宜。

(3)本發(fā)明用木糖醇的代替?zhèn)鹘y(tǒng)湯圓餡料的白砂糖或蜂蜜，具有預防齲齒，降低熱量，減少餡料糖分，更加有益健康。

(4)本發(fā)明中所述中藥粉能夠有效的提高機體免疫力，有祛風濕，補益肝腎，強筋壯骨，利水消腫的作用，預防疾病。

具體實施方式

下面所描述的實施例是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。

本發(fā)明所述的，一種含有赤小豆的湯圓餡料，以重量份數(shù)計，包含以下組分：

本發(fā)明所述的蘆薈果肉的品種為庫拉索蘆薈、木立蘆薈、中國蘆薈、開普蘆薈、皂質(zhì)蘆薈中的一種或幾種任意比例混合。

本發(fā)明所述的中藥粉由馬齒莧、茯苓、澤瀉、羌活、五加皮、木香和白術(shù)提取而成，本發(fā)明所述的，以重量份數(shù)計，含量為：馬齒莧24～38份，茯苓27～35份，澤瀉15～25份，羌活12～18份，五加皮12～16份，木香10～15份，白術(shù)5～9份。

本發(fā)明所述的植物油為大豆油、玉米油、葵花籽油、椰子油、橄欖油和茶籽油中的一種或幾種任意比例混合。

本發(fā)明所述的，一種含有赤小豆的湯圓餡料的制造方法，包括以下步驟：

將所述馬齒莧、所述茯苓、所述澤瀉、所述羌活、所述五加皮、所述木香和所述白術(shù)用4～6倍重量的水文火提取3-5次，每次提取時間為2～5h，然后將提取液噴霧干燥，得到所述中藥粉；

將所述赤小豆粉，所述白扁豆粉，所述薏米粉，所述燕麥粉，所述奶粉，所述黑芝麻粉，所述白芝麻粉，所述山藥粉和所述木糖醇混合均勻，得到混合粉料，粒度均為200-800目。

將所述蘆薈果肉與所述香菇一起攪碎，得到所述混合漿。

將所述中藥粉、所述混合粉料、所述混合漿和所述植物油混合均勻，得混合物料，即含有赤小豆的湯圓餡料。

實施例1

本實施例所述的，赤小豆粉70份，白扁豆粉61份，薏米粉52份，燕麥粉36份，奶粉25份，黑芝麻粉22份，白芝麻粉18份，山藥粉14份，蘆薈果肉15份，香菇10份，植物油8份，木糖醇6份，中藥粉3份。

本實施例所述的蘆薈果肉的品種為庫拉索蘆薈、木立蘆薈、中國蘆薈、開普蘆薈、皂質(zhì)蘆薈中的一種或幾種任意比例混合，本實施例優(yōu)選的，選擇蘆薈為庫拉索蘆薈。

本實施例所述的中藥粉由馬齒莧、茯苓、澤瀉、羌活、五加皮、木香和白術(shù)提取而成，本實施例所述的，優(yōu)選的，以重量份數(shù)計，含量為：馬齒莧26份，茯苓32份，澤瀉16份，羌活15份，五加皮14份，木香12份，白術(shù)7份。

本實施例所述的植物油為大豆油、玉米油、葵花籽油、椰子油、橄欖油和茶籽油中的一種或幾種任意比例混合。本實施例優(yōu)選的，以玉米油為例進行舉例說明。

本實施例所述的，一種含有赤小豆的湯圓餡料的制造方法，包括以下步驟：

將所述蘆薈果肉與所述香菇一起攪碎，得到所述混合漿。

將所述中藥粉、所述混合粉料、所述混合漿和所述植物油混合均勻，得混合物料，即含有赤小豆的湯圓餡料。

實施例2

本實施例是在實施例1的基礎(chǔ)上改進的，實施例1中所描述的內(nèi)容也是本實施例所具有的，此處不再具體贅述。