技術總結
本發(fā)明公開了一種王棗子醬油及其生產(chǎn)方法，原料包括王棗子葉莖、枇杷、菠蘿、大豆、綠豆、糯米和小麥粉，所述王棗子葉莖、枇杷、菠蘿、大豆、綠豆、糯米、小麥粉的重量份比為20?30：20?30：10?30：120?150：50?70：60?80：20?30。王棗子醬油的生產(chǎn)方法：將預處理后的王棗子葉莖、枇杷、菠蘿與大豆、綠豆、糯米混合，進行蒸熟，冷至室溫后拌入小麥粉得到混合酶解熟料；混合酶解熟料依次經(jīng)過接種、制曲、發(fā)酵、壓濾與罐裝工序制得。本發(fā)明的王棗子醬油口味佳、營養(yǎng)豐富，具有理想的保健效果。

技術研發(fā)人員：繆成貴;何華奇;劉漢珍
受保護的技術使用者：安徽科技學院
文檔號碼：201610893981
技術研發(fā)日：2016.10.13
技術公布日：2017.03.08