本發(fā)明涉及一種環(huán)保型水果保鮮劑顆粒的制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術：

水果是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称分?，因富含碳水化合物、有機酸、維生素及無機鹽而成為人類重要的營養(yǎng)源。此外，水果還以其特有的香味與色澤刺激人們的食欲，促進消化，增強身體健康。但是，水果生產(chǎn)存在較強的季節(jié)性、區(qū)域性以及采后易損傷、腐爛和變質(zhì)等特點，與消費者對水果需求的多樣性及淡季調(diào)節(jié)的迫切性相矛盾，果品貯藏保鮮的問題日趨突出。

目前，世界上廣泛用于水果貯藏保鮮的技術有物理方法和化學方法兩種。物理保鮮方法包括低溫冷藏法、輻射保鮮法、氣調(diào)貯藏保鮮法、低壓保鮮法、靜電保鮮法、薄膜包裝保鮮法等；化學保鮮方法即使用各類保鮮劑的方法，包括水果涂膜、

殺菌防腐等。物理方法的主要缺點是需要特殊的設備、操作復雜、成本高、大范圍使用有困難，單獨使用保鮮效果不理想；而化學保鮮方法具有開發(fā)簡便、價格低廉、使用方便等特點，因此作為水果保鮮方法中必不可少的輔助技術及常溫下的獨立技術而被廣泛應用，并顯示出較好的經(jīng)濟效益，但是在食品安全，環(huán)境保護方面略顯不足，因此在水果貯藏、鮮切水果保鮮等領域，開發(fā)綠色環(huán)保型保鮮劑顯得尤為重要。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術問題：針對目前果品貯藏保鮮，物理方法需要特殊的設備、操作復雜、成本高、大范圍使用困難，化學方法在食品安全，環(huán)境保護方面略顯不足的問題，本發(fā)明提供了一種環(huán)保型水果保鮮劑顆粒的制備方法，本發(fā)明采用玉米淀粉為原料，通過與α-淀粉酶酶解制得玉米淀粉酶解乳液，再以雞蛋殼為原料，經(jīng)除雜，殼膜分離后粉碎成粉，并溶解在鹽酸中，再與玉米淀粉酶解乳液，微球硅膠混合成料，最后滴加氨水和雙氧水，生成過氧化鈣沉淀，并負載在微球硅膠表面，干燥成型，制得環(huán)保型水果保鮮劑顆粒。

為解決上述技術問題，本發(fā)明采用的技術方案是：

（1）稱取100~120g玉米淀粉，與0.20~0.24g α-淀粉酶混合后裝入球磨機中球磨10~15min，隨后加入500~600mL去離子水中，并以300~400r/min攪拌混合均勻，得混合液，加熱混合液至35~40℃，再用質(zhì)量分數(shù)為1%醋酸溶液調(diào)節(jié)混合液pH為6.0~6.5，持續(xù)攪拌并保溫1~2天，得玉米淀粉酶解乳液，備用；

（2）稱取300~500g雞蛋殼，用去離子水洗滌洗滌表面2~3次，并將其浸泡在200~300mL質(zhì)量分數(shù)為5%氫氧化鈉溶液中20~30min，剝離雞蛋內(nèi)膜后，用去離子水洗滌蛋殼至洗滌液呈中性，并轉入干燥箱中，在105~110℃下干燥至恒重，隨后裝入研缽中研磨20~30min，得預處理雞蛋殼粉末；

（3）稱取20~25g上述預處理雞蛋殼粉末，加入100~120mL質(zhì)量分數(shù)為10%鹽酸中，以300~400r/min攪拌至體系無氣泡產(chǎn)生，隨后加入步驟（1）制備的玉米淀粉酶解乳液，80~100g粒徑為1~2mm微球硅膠，繼續(xù)攪拌20~30min，得混合料液；

（4）向上述混合料液中以2~4mL/min滴加200~240mL質(zhì)量分數(shù)為25%氨水，以4~5mL/min滴加250~300mL雙氧水，并以1000~1200r/min攪拌30~50min，靜置30~40min后抽濾，用去離子水洗滌濾餅至洗滌液呈中性，并將濾餅置于干燥箱中，在60~80℃下干燥30~40min，再在120~140℃下干燥至恒重，得環(huán)保型水果保鮮劑顆粒。

本發(fā)明的應用方法是：取2~4g本發(fā)明制得的環(huán)保型水果保鮮劑顆粒灌裝后密封，隨后放入需要保存的水果箱中即可。經(jīng)檢測，本發(fā)明制備的保鮮劑可延長水果的保鮮期50~80%，并且具有良好的抑菌性。

本發(fā)明的有益技術效果是：

（1）本發(fā)明制得的環(huán)保型水果保鮮劑顆粒無毒無味、生物相容性好、可有效控制水果的水分流失，調(diào)節(jié)含氧比；

（2）本發(fā)明制得的環(huán)保型水果保鮮劑顆粒，可完全自然降解，對環(huán)境不會造成負擔，屬于環(huán)境友好型產(chǎn)品。

具體實施方式

稱取100~120g玉米淀粉，與0.20~0.24g α-淀粉酶混合后裝入球磨機中球磨10~15min，隨后加入500~600mL去離子水中，并以300~400r/min攪拌混合均勻，得混合液，加熱混合液至35~40℃，再用質(zhì)量分數(shù)為1%醋酸溶液調(diào)節(jié)混合液pH為6.0~6.5，持續(xù)攪拌并保溫1~2天，得玉米淀粉酶解乳液；稱取300~500g雞蛋殼，用去離子水洗滌洗滌表面2~3次，并將其浸泡在200~300mL質(zhì)量分數(shù)為5%氫氧化鈉溶液中20~30min，剝離雞蛋內(nèi)膜后，用去離子水洗滌蛋殼至洗滌液呈中性，并轉入干燥箱中，在105~110℃下干燥至恒重，隨后裝入研缽中研磨20~30min，得預處理雞蛋殼粉末；稱取20~25g上述預處理雞蛋殼粉末，加入100~120mL質(zhì)量分數(shù)為10%鹽酸中，以300~400r/min攪拌至體系無氣泡產(chǎn)生，隨后加入上述玉米淀粉酶解乳液，80~100g粒徑為1~2mm微球硅膠，繼續(xù)攪拌20~30min，得混合料液；向上述混合料液中以2~4mL/min滴加200~240mL質(zhì)量分數(shù)為25%氨水，以4~5mL/min滴加250~300mL雙氧水，并以1000~1200r/min攪拌30~50min，靜置30~40min后抽濾，用去離子水洗滌濾餅至洗滌液呈中性，并將濾餅置于干燥箱中，在60~80℃下干燥30~40min，再在120~140℃下干燥至恒重，得環(huán)保型水果保鮮劑顆粒。

實例1

稱取100g玉米淀粉，與0.20g α-淀粉酶混合后裝入球磨機中球磨10min，隨后加入500mL去離子水中，并以300r/min攪拌混合均勻，得混合液，加熱混合液至35℃，再用質(zhì)量分數(shù)為1%醋酸溶液調(diào)節(jié)混合液pH為6.0，持續(xù)攪拌并保溫1天，得玉米淀粉酶解乳液；稱取300g雞蛋殼，用去離子水洗滌洗滌表面2次，并將其浸泡在200mL質(zhì)量分數(shù)為5%氫氧化鈉溶液中20min，剝離雞蛋內(nèi)膜后，用去離子水洗滌蛋殼至洗滌液呈中性，并轉入干燥箱中，在105℃下干燥至恒重，隨后裝入研缽中研磨20min，得預處理雞蛋殼粉末；稱取20g上述預處理雞蛋殼粉末，加入100mL質(zhì)量分數(shù)為10%鹽酸中，以300r/min攪拌至體系無氣泡產(chǎn)生，隨后加入上述玉米淀粉酶解乳液，80g粒徑為1mm微球硅膠，繼續(xù)攪拌20min，得混合料液；向上述混合料液中以2mL/min滴加200mL質(zhì)量分數(shù)為25%氨水，以4mL/min滴加250mL雙氧水，并以1000r/min攪拌30min，靜置30min后抽濾，用去離子水洗滌濾餅至洗滌液呈中性，并將濾餅置于干燥箱中，在60℃下干燥30min，再在120℃下干燥至恒重，得環(huán)保型水果保鮮劑顆粒。

本發(fā)明的應用方法是：取2g本發(fā)明制得的環(huán)保型水果保鮮劑顆粒灌裝后密封，隨后放入需要保存的水果箱中即可。經(jīng)檢測，本發(fā)明制備的保鮮劑可延長水果的保鮮期50%，并且具有良好的抑菌性。

實例2

稱取110g玉米淀粉，與0.22g α-淀粉酶混合后裝入球磨機中球磨12min，隨后加入550mL去離子水中，并以350r/min攪拌混合均勻，得混合液，加熱混合液至38℃，再用質(zhì)量分數(shù)為1%醋酸溶液調(diào)節(jié)混合液pH為6.2，持續(xù)攪拌并保溫2天，得玉米淀粉酶解乳液；稱取400g雞蛋殼，用去離子水洗滌洗滌表面2次，并將其浸泡在250mL質(zhì)量分數(shù)為5%氫氧化鈉溶液中25min，剝離雞蛋內(nèi)膜后，用去離子水洗滌蛋殼至洗滌液呈中性，并轉入干燥箱中，在108℃下干燥至恒重，隨后裝入研缽中研磨25min，得預處理雞蛋殼粉末；稱取22g上述預處理雞蛋殼粉末，加入110mL質(zhì)量分數(shù)為10%鹽酸中，以350r/min攪拌至體系無氣泡產(chǎn)生，隨后加入上述玉米淀粉酶解乳液，90g粒徑為2mm微球硅膠，繼續(xù)攪拌25min，得混合料液；向上述混合料液中以3mL/min滴加210mL質(zhì)量分數(shù)為25%氨水，以4mL/min滴加280mL雙氧水，并以1100r/min攪拌40min，靜置35min后抽濾，用去離子水洗滌濾餅至洗滌液呈中性，并將濾餅置于干燥箱中，在70℃下干燥35min，再在130℃下干燥至恒重，得環(huán)保型水果保鮮劑顆粒。

本發(fā)明的應用方法是：取3g本發(fā)明制得的環(huán)保型水果保鮮劑顆粒灌裝后密封，隨后放入需要保存的水果箱中即可。經(jīng)檢測，本發(fā)明制備的保鮮劑可延長水果的保鮮期60%，并且具有良好的抑菌性。

實例3

稱取120g玉米淀粉，與0.24g α-淀粉酶混合后裝入球磨機中球磨15min，隨后加入600mL去離子水中，并以400r/min攪拌混合均勻，得混合液，加熱混合液至40℃，再用質(zhì)量分數(shù)為1%醋酸溶液調(diào)節(jié)混合液pH為6.5，持續(xù)攪拌并保溫2天，得玉米淀粉酶解乳液；稱取500g雞蛋殼，用去離子水洗滌洗滌表面3次，并將其浸泡在300mL質(zhì)量分數(shù)為5%氫氧化鈉溶液中30min，剝離雞蛋內(nèi)膜后，用去離子水洗滌蛋殼至洗滌液呈中性，并轉入干燥箱中，在110℃下干燥至恒重，隨后裝入研缽中研磨30min，得預處理雞蛋殼粉末；稱取25g上述預處理雞蛋殼粉末，加入120mL質(zhì)量分數(shù)為10%鹽酸中，以400r/min攪拌至體系無氣泡產(chǎn)生，隨后加入上述玉米淀粉酶解乳液，100g粒徑為2mm微球硅膠，繼續(xù)攪拌30min，得混合料液；向上述混合料液中以4mL/min滴加240mL質(zhì)量分數(shù)為25%氨水，以5mL/min滴加300mL雙氧水，并以1200r/min攪拌50min，靜置40min后抽濾，用去離子水洗滌濾餅至洗滌液呈中性，并將濾餅置于干燥箱中，在80℃下干燥40min，再在140℃下干燥至恒重，得環(huán)保型水果保鮮劑顆粒。

本發(fā)明的應用方法是：取4g本發(fā)明制得的環(huán)保型水果保鮮劑顆粒灌裝后密封，隨后放入需要保存的水果箱中即可。經(jīng)檢測，本發(fā)明制備的保鮮劑可延長水果的保鮮期80%，并且具有良好的抑菌性。