本發(fā)明涉及茶葉加工領(lǐng)域，特別是涉及一種榆樹(shù)葉茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
榆樹(shù)葉為落葉喬木榆樹(shù)的葉子，榆樹(shù)在中國(guó)的東北和華北地區(qū)較為常見(jiàn)，是各地農(nóng)村綠化環(huán)境的常見(jiàn)樹(shù)木。榆樹(shù)葉采收以后可以食用，也可以入藥，具有藥用價(jià)值，可以安神健脾、利水消腫、止血等功效。
由于榆樹(shù)葉具有上述優(yōu)點(diǎn)，一直以來(lái)人們對(duì)榆樹(shù)葉有各種應(yīng)用，如將榆樹(shù)葉加玉米面或其他糧食烹飪后食用，也有曬干后泡水飲用，但將榆樹(shù)葉直接曬干泡水口感欠佳，對(duì)部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō)難以下咽，因此，亟需一種能讓更多消費(fèi)者接受，具有良好口感的，且方便沖泡飲用的榆樹(shù)葉茶及其制備方法。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
基于此，有必要針對(duì)上述問(wèn)題，提供一種榆樹(shù)葉茶及其制備方法。
具體技術(shù)方案如下：
一種榆樹(shù)葉茶的制備方法，包括以下步驟：
(1)采摘鮮榆樹(shù)葉，去除雜質(zhì)，洗凈，晾干；
(2)在120～130℃下蒸青40秒到1分鐘，得蒸青葉，迅速攤涼至室溫；
(3)在100～110℃的溫度下烘干至含水量為65％，得初烘葉；
(4)將所述初烘葉揉捻6～10分鐘，得揉捻葉；
(5)將所述揉捻葉裝模，壓制成型；
(6)在75～85℃下烘至足干，即得。
在其中一些實(shí)施例中，所述步驟(2)為在123～127℃下蒸青45秒到55秒，得蒸青葉。
在其中一些實(shí)施例中，所述步驟(3)中的烘干時(shí)間為1～3分鐘。
在其中一些實(shí)施例中，所述步驟(4)中的揉捻工序?yàn)橄瓤杖?.5～3.5分鐘，輕壓1.5～2.5分鐘，再中壓2～4分鐘。
在其中一些實(shí)施例中，所述步驟(5)中的裝模為將每7～10克所述揉捻葉裝至球形或方形模中。
在其中一些實(shí)施例中，所述步驟(6)中的烘干溫度為78～82℃。
在其中一些實(shí)施例中，所述步驟(3)中揉捻葉成條率≥75％，細(xì)胞破損率達(dá)45～65％。
本發(fā)明還公開(kāi)一種上述制備方法所得榆樹(shù)葉茶。
本發(fā)明相較現(xiàn)有技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)以及有益效果為：
本發(fā)明針對(duì)榆樹(shù)葉的原料特性，通過(guò)大量研究得出一種適用榆樹(shù)葉原料的茶葉制備方法。本發(fā)明通過(guò)優(yōu)選最佳的工藝步驟以及技術(shù)參數(shù)，特別是將蒸青的溫度控制在120～130℃，蒸青時(shí)間控制在40秒到1分鐘，以及最終烘干溫度控制在75～85℃，并配合其他步驟以及技術(shù)參數(shù)，所得榆樹(shù)葉茶湯色黃綠明亮，滋味醇厚鮮爽，且浸泡方便，每次浸泡一枚壓制好的茶塊即可。
具體實(shí)施方式
以下通過(guò)實(shí)施例進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明。
實(shí)施例1
一種榆樹(shù)葉茶的制備方法，包括以下步驟：
(1)采摘鮮榆樹(shù)葉，去除雜質(zhì)，洗凈，晾干；
(2)在125℃下蒸青50秒，得蒸青葉，迅速攤涼至室溫，可防止蒸青葉發(fā)黃；
(3)在105℃的溫度下烘2分鐘至含水量為65％，得初烘葉；
(4)將初烘葉進(jìn)行揉捻，得揉捻葉，具體揉捻工序如下：以投葉至平揉桶上沿為準(zhǔn)，裝葉要求平稍壓緊；先空揉(即使揉蓋稍接初烘葉，不施加壓力)3min，輕壓(即轉(zhuǎn)動(dòng)控制揉蓋升降的手輪，使得初烘葉輕度擠壓)2min，再中壓(即轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使揉蓋下降至刻度的一半，或揉盤(pán)上稍有泡沫出現(xiàn))3min(上述空揉、輕壓、中壓、重壓的含義均為本領(lǐng)域常規(guī)含義)；揉捻要求成條率75％以上，細(xì)胞破損率達(dá)45～65％；
(5)將每7～10克揉捻葉裝至球形或方形模中，壓制成型；
(6)在80℃下烘至足干，即得。
實(shí)施例2
一種榆樹(shù)葉茶的制備方法，包括以下步驟：
(1)采摘鮮榆樹(shù)葉，去除雜質(zhì)，洗凈，晾干；
(2)在123℃下蒸青55秒，得蒸青葉，迅速攤涼至室溫，可防止蒸青葉發(fā)黃；
(3)在110℃的溫度下烘1分鐘至含水量為65％，得初烘葉；
(4)將初烘葉進(jìn)行揉捻，得揉捻葉，具體揉捻工序如下：以投葉至平揉桶上沿為準(zhǔn)，裝葉要求平稍壓緊；先空揉(即使揉蓋稍接初烘葉，不施加壓力)2.5min，輕壓(即轉(zhuǎn)動(dòng)控制揉蓋升降的手輪，使得初烘葉輕度擠壓)1.5min，再中壓(即轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使揉蓋下降至刻度的一半，或揉盤(pán)上稍有泡沫出現(xiàn))2min；揉捻要求成條率75％以上，細(xì)胞破損率達(dá)45～65％；
(5)將每7～10克揉捻葉裝至球形或方形模中，壓制成型；
(6)在78℃下烘至足干，即得。
實(shí)施例3
一種榆樹(shù)葉茶的制備方法，包括以下步驟：
(1)采摘鮮榆樹(shù)葉，去除雜質(zhì)，洗凈，晾干；
(2)在127℃下蒸青45秒，得蒸青葉，迅速攤涼至室溫，可防止蒸青葉發(fā)黃；
(3)在100℃的溫度下烘3分鐘至含水量為65％，得初烘葉；
(4)將初烘葉進(jìn)行揉捻，得揉捻葉，具體揉捻工序如下：以投葉至平揉桶上沿為準(zhǔn)，裝葉要求平稍壓緊；先空揉(即使揉蓋稍接初烘葉，不施加壓力)3.5min，輕壓(即轉(zhuǎn)動(dòng)控制揉蓋升降的手輪，使得初烘葉輕度擠壓)2.5min，再中壓(即轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使揉蓋下降至刻度的一半，或揉盤(pán)上稍有泡沫出現(xiàn))4min；揉捻要求成條率75％以上，細(xì)胞破損率達(dá)45～65％；
(5)將每7～10克揉捻葉裝至球形或方形模中，壓制成型；
(6)在82℃下烘至足干，即得。
實(shí)施例4
一種榆樹(shù)葉茶的制備方法，包括以下步驟：
(1)采摘鮮榆樹(shù)葉，去除雜質(zhì)，洗凈，晾干；
(2)在126℃下蒸青1分鐘，得蒸青葉，迅速攤涼至室溫，可防止蒸青葉發(fā)黃；
(3)在105℃的溫度下烘2分鐘至含水量為65％，得初烘葉；
(4)將初烘葉進(jìn)行揉捻，得揉捻葉，具體揉捻工序如下：以投葉至平揉桶上沿為準(zhǔn)，裝葉要求平稍壓緊；先空揉(即使揉蓋稍接初烘葉，不施加壓力)3min，輕壓(即轉(zhuǎn)動(dòng)控制揉蓋升降的手輪，使得初烘葉輕度擠壓)2min，再中壓(即轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使揉蓋下降至刻度的一半，或揉盤(pán)上稍有泡沫出現(xiàn))3min；揉捻要求成條率75％以上，細(xì)胞破損率達(dá)45～65％；
(5)將每7～10克揉捻葉裝至球形或方形模中，壓制成型；
(6)在80℃下烘至足干，即得。
對(duì)比例1
一種榆樹(shù)葉茶的制備方法，與實(shí)施例1基本相同，區(qū)別在于步驟(2)中的蒸青溫度為110℃，蒸青時(shí)間為1.5分鐘。
對(duì)比例2
一種榆樹(shù)葉茶的制備方法，與實(shí)施例1基本相同，區(qū)別在于步驟(2)中的蒸青溫度為135℃，蒸青時(shí)間為35秒。
對(duì)比例3
一種榆樹(shù)葉茶的制備方法，與實(shí)施例1基本相同，區(qū)別在于步驟(6)中的烘干溫度為90℃。
對(duì)比例4
一種榆樹(shù)葉茶的制備方法，與實(shí)施例1基本相同，區(qū)別在于步驟(6)中的烘干溫度為70℃。
取實(shí)施例1～4以及對(duì)比例1～4所得榆樹(shù)葉茶進(jìn)行感官評(píng)審，參考SN/T0917-2000進(jìn)出口茶葉品質(zhì)感官審評(píng)方法，DB33/T303-2001優(yōu)質(zhì)茶評(píng)選技術(shù)規(guī)范，用茶量為一枚榆樹(shù)葉茶(3～5克)，茶水比為1：50，浸泡時(shí)間5分鐘。
表1實(shí)施例1～4以及對(duì)比例1～4所得榆樹(shù)葉茶感官評(píng)審結(jié)果
由表1可知，實(shí)施例所得榆樹(shù)葉茶品質(zhì)較對(duì)比例好。
以上所述實(shí)施例的各技術(shù)特征可以進(jìn)行任意的組合，為使描述簡(jiǎn)潔，未對(duì)上述實(shí)施例中的各個(gè)技術(shù)特征所有可能的組合都進(jìn)行描述，然而，只要這些技術(shù)特征的組合不存在矛盾，都應(yīng)當(dāng)認(rèn)為是本說(shuō)明書(shū)記載的范圍。
以上所述實(shí)施例僅表達(dá)了本發(fā)明的幾種實(shí)施方式，其描述較為具體和詳細(xì)，但并不能因此而理解為對(duì)發(fā)明專利范圍的限制。應(yīng)當(dāng)指出的是，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。因此，本發(fā)明專利的保護(hù)范圍應(yīng)以所附權(quán)利要求為準(zhǔn)。