技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種大規(guī)模生產(chǎn)蛋白黑素的方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，該生產(chǎn)方法步驟如下：1）篩選優(yōu)質(zhì)的大豆粕和新鮮蒜泥，混料均勻后，自然晾干；2）將晾干后的混料送入高壓脈沖電場進行預處理；3）處理后的混料迅速放入濕度為60％～80％的發(fā)酵容器內(nèi)，分四個階段對混料進行變溫熟化處理，即得蛋白黑素成品。本發(fā)明的一種大規(guī)模生產(chǎn)蛋白黑素的方法和現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下特點：1）采用高壓脈沖電場輔助生物發(fā)酵生產(chǎn)蛋白黑素，發(fā)酵時間大大縮短，效率高，僅需?8?～?12?天即可生產(chǎn)出產(chǎn)品，大大降低了能耗，節(jié)約了成本；2）產(chǎn)品生產(chǎn)期間不需要添加任何添加劑，安全無污染；工藝方法設(shè)計簡單，成本低，適用于工業(yè)化生產(chǎn)。

技術(shù)研發(fā)人員：寧發(fā)子;蔡保華;鄧沛全
受保護的技術(shù)使用者：安徽旺潤生物科技有限公司
文檔號碼：201610845582
技術(shù)研發(fā)日：2016.09.25
技術(shù)公布日：2017.02.22