1.一種南瓜發(fā)酵型果凍的制備方法，其特征在于所述的方法具體按如下步驟進行：
將食用膠、麥芽糖醇、蜂蜜，充分混勻后，加入蒸餾水，放到微波爐中加熱溶解，趁熱加入南瓜發(fā)酵乳，充分混勻后，倒入容器中封口，進行微波殺菌，待冷卻凝固后，即制得南瓜發(fā)酵型果凍；所述食用膠、麥芽糖醇、蜂蜜及南瓜發(fā)酵乳質量比為1:6～12.5:2～5:12～30；所述蒸餾水的加入量以食用膠、麥芽糖醇、蜂蜜三種混合物的總質量計為0.719～0.828g/g；所述的食用膠為黃原膠、魔芋膠或果膠中的一種或一種以上的任意組合；
所述的南瓜發(fā)酵乳的制備方法為：(1)培養(yǎng)基的制作：將橘皮粉加水打漿與由南瓜果肉加水份碎得到的南瓜漿混合均勻，并在高壓均質機中均質得到南瓜橘皮漿，向所述的南瓜橘皮漿中加入蒸餾水、脫脂奶粉和麥芽糖醇，混合均勻，進行微波殺菌制備得培養(yǎng)基；所述的培養(yǎng)基由如下終濃度的組份組成：橘皮粉0.83～2.5g/L、南瓜果肉16.7～50.0g/L、脫脂奶粉20～40g/L、麥芽糖醇30～50g/L，溶劑為水；(2)南瓜發(fā)酵乳的制備：在無菌環(huán)境中，在步驟(1)所述的培養(yǎng)基里接入活化的發(fā)酵劑，密封后，置于42℃的培養(yǎng)箱中發(fā)酵培養(yǎng)4h～12h，即得南瓜發(fā)酵乳；
所述的橘皮粉是將橘皮切至1～2mm細條，用0.1～2％Na2CO3溶液浸泡所述的橘皮細條，在90～100℃下，浸泡5～10min，然后用0.5～10％的食鹽水浸泡1～2h，之后用清水沖洗10～30min，將得到的橘皮條干燥、粉碎、過篩得到備用的橘皮粉；所述的橘皮是用干凈的新鮮的橘皮或是將干燥的橘皮洗凈，先用0.01～0.5％的多聚磷酸鈉溶液泡1～2h，再用清水沖洗10～20min，然后將所得橘皮浸泡于0.5～10％的食鹽水中1～2h，用清水漂洗10～30min后備用；
所述的南瓜漿的制備方法為取新鮮南瓜去皮、去瓤后取果肉洗凈，切成5mm×5mm×3mm的小塊即為南瓜果肉，在沸水中漂燙1min，然后加水搗碎，得到南瓜漿；所述南瓜果肉與水的質量比為1:0.5～2；
所述的活化的發(fā)酵劑的制備方法為將發(fā)酵菌種按各菌種總和2％的接種量接入經121℃、15min滅菌的10％脫脂乳培養(yǎng)基中，42℃培養(yǎng)。反復培養(yǎng)3～4次，使其能在4～5h凝乳即制得發(fā)酵劑，將所述的發(fā)酵劑在0～5℃條件下保存?zhèn)溆?；所述的發(fā)酵菌種為保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌配比為1：1的混合菌種。
2.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述南瓜發(fā)酵型果凍的制備方法中微波殺菌頻率為2450MHz，功率為500W～1500W，時間為20s～40s。
3.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述南瓜發(fā)酵型果凍的制備方法中食用膠為黃原膠：魔芋膠加入比例為7:3的混合膠。
4.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述南瓜發(fā)酵型果凍的制備方法中食用膠、麥芽糖醇、蜂蜜及南瓜發(fā)酵乳質量比為1:7.5:3.75:22.5。
5.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述南瓜發(fā)酵乳的制備方法中微波殺菌頻率為2450MHz，功率為500W～1500W，時間為20s～60s。
6.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述南瓜發(fā)酵乳的制備方法中所述活化的發(fā)酵劑在體系中的質量濃度為4％～6％培養(yǎng)基。
7.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述南瓜發(fā)酵乳的制備方法中發(fā)酵培養(yǎng)時間為8h。
8.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述南瓜發(fā)酵乳的制備方法中均質條件為：壓力6～12MPa，時間10～20min。
9.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述南瓜漿的制備方法中南瓜品種為甜粟南瓜、錦粟南瓜或黑錦南瓜。
10.如權利要求9所述的制備方法，其特征在于所述南瓜漿制備方法中南瓜果肉與水的比例為1：1。