本發(fā)明屬于農(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種果醬及其制作工藝，具體指一種具有清熱解毒功效的陀螺人生果果醬及其制作方法。

背景技術(shù)：

果醬，酸甜可口，是西餐、野餐、居家旅行的方便食品，也是糕點、面包、糖果、冰淇淋等食品的夾心原料之一。果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力，嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷、預(yù)防佝僂病。

人生果原名為香瓜茄，又名長壽果、鳳果，是一種高營養(yǎng)水果，果肉清香多汁，腹內(nèi)無核，風(fēng)味獨特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特點，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物元素和多種微量元素，其中鋅元素含量最高，所含營養(yǎng)成分較高、較全面．食之能補充人體之需要。人生果具有較高的營養(yǎng)保健價值，素有“生命之火”、“抗癌之王”之王的美譽。人生果所含的各種氨基酸比例與人體需要的氨基酸基本相符，食之容易被人體吸收利用，不僅可以維持成年人的健康，而且對兒童的成長和老年人的抗衰老，均有較好的保健作用。所富含有的硒、鉬、鈷、鐵、鋅為人體必需的微量元素，其有機硒元素含量之高，在蔬菜、水果品種中異常少見，硒元素是一種強氧化劑，能維持人體的正常生理機能，激活人體細胞，美容養(yǎng)顏，抗衰老的同時，還能提高機體對病變的抵抗能力，即具有抗癌功效。其中，陀螺人生果性溫、味甘，具有溫胃補虛、益氣生血、生津消脂、通便潤腸之功效。

目前，人生果的加工利用價值尚未發(fā)掘，絕大部分作為水果鮮食，又因人生果的保鮮期較短，造成人生果的深加工以及銷路受到很大的限制。因此，加大對人生果深加工的研究，將帶來新的市場效益與前景。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種具有清熱解毒功效的陀螺人生果果醬及其制作方法，充分利用陀螺人生果的功效特性，并協(xié)同多種清熱去火的中藥制劑加強其清熱解毒、潤腸通便的功效，填補現(xiàn)有技術(shù)的空白，拓展了人生果的深加工技術(shù)和陀螺人生果的銷路。

本發(fā)明通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)上述目的：

一種具有清熱解毒功效的陀螺人生果果醬，由以下重量份的原料制成：陀螺人生果80-100份、苦瓜10-20份、山楂10-20份、金銀花5-7份、甘草3-5份、大青葉5-8份、蜂蜜10-20份、麥芽糖5-10份、檸檬酸2-4份、黃原膠1-1.5份、食品添加劑0.1-1.0份。

作為本案的優(yōu)化方案，所述食品添加劑為食用色素或/和食用香精。

作為本案的優(yōu)化方案，所述食用色素為胡蘿卜汁或枸杞汁。

作為本案的優(yōu)化方案，所述食用香精為蘋果味、草莓味、甜橙味或綠豆味食用香精中任選一種。

作為本案的優(yōu)化方案，所述陀螺人生果100份、苦瓜10份、山楂15份、金銀花6份、甘草3份、大青葉5份、蜂蜜20份、麥芽糖8份、檸檬酸3份、黃原膠1.0份、食品添加劑0.4份。

一種具有清熱解毒功效的陀螺人生果果醬的制作方法，包括以下步驟：

a將陀螺人生果、苦瓜用清水洗凈，入搗碎機內(nèi)搗成泥狀；

b將搗碎的果泥的果肉和果汁分離，果肉放入紗布內(nèi)，利用果汁反復(fù)沖洗，濾出較大顆粒的果皮，留細能果肉和果汁；

c取一半的果汁同檸檬酸一起倒入鍋內(nèi)，置旺火上煮沸，放入蜂蜜和麥芽糖，邊加熱邊攪拌，待糖充分溶化后改用文火煮10-20min，制成糖漿；將剩余果汁同過濾后的果肉一起放入果醬鍋內(nèi)，用文火煮10-30min；

d將山楂、金銀花、甘草、大青葉用4-6倍量的滅菌蒸餾水文火煎煮40-60 min，過濾除渣，收集濾液浸提后濃縮、冷卻，得到藥汁；

e用少許清水浸泡黃原膠，并上火加熱，溫度不超過60℃，待明膠充分溶解后，與上述步驟c制成的糖漿、步驟d制成的藥汁一同倒入上述的果醬鍋內(nèi)攪拌，同時向鍋內(nèi)加入食用色素或/和食用香精，文火煮20-30 min，用小匙取少量果醬，倒入平盤內(nèi)，若無流散現(xiàn)象，離火冷卻后，倒入容器內(nèi)，加蓋密封，冷藏即可。

本發(fā)明的有益效果是：

1、本發(fā)明將富含豐富營養(yǎng)的人生果制作成果醬，香甜爽口，晶瑩剔透，避免人生果僅作為水果鮮食的現(xiàn)狀，拓展了其深加工技術(shù)，填補了現(xiàn)有技術(shù)的空白，有效延長了人生果的保鮮周期；

2、將幾種清火解毒的中藥成分有效地結(jié)合在一起，與陀螺人生果清熱解毒、潤腸通便的功效相協(xié)同，加強其清熱祛火、潤腸通便的功效，同時還具有其他治病保健養(yǎng)生等功效；

3、人生果果醬的制作方法操作簡單、方便，成本低廉，充分、全面的保留了其原有的營養(yǎng)價值，避免了養(yǎng)分破壞和流失，普通家庭即可自行實現(xiàn)，適于推廣應(yīng)用。

具體實施方式

下面將結(jié)合實施例對本發(fā)明及其效果作進一步闡述。

一種具有清熱解毒功效的陀螺人生果果醬，由以下重量份的原料制成：陀螺人生果80-100份、苦瓜10-20份、山楂10-20份、金銀花5-7份、甘草3-5份、大青葉5-8份、蜂蜜10-20份、麥芽糖5-10份、檸檬酸2-4份、黃原膠1-1.5份、食品添加劑0.1-1.0份；優(yōu)選地，所述陀螺人生果100份、苦瓜10份、山楂15份、金銀花6份、甘草3份、大青葉5份、蜂蜜20份、麥芽糖8份、檸檬酸3份、黃原膠1.0份、食品添加劑0.4份。其中，苦瓜氣味苦、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)具有清暑解渴、降血壓、血脂；金銀花具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱的功能，臨床主要用于癰腫疔瘡，喉痹，丹毒，清熱血痢，風(fēng)熱感冒，溫病發(fā)熱等癥；甘草和大青葉同樣是清火解毒的良藥；食品添加劑為食用色素或/和食用香精，以增加果醬的色香味，增加人們的食欲；食用色素為胡蘿卜汁或枸杞汁等天然色素，避免食用較多人工色素等添加劑對人身健康造成損害；食用香精為蘋果味、草莓味、甜橙味或綠豆味食用香精中任選一種，因陀螺人生果含糖量較低，且口味較為清淡可口，大多數(shù)小孩子可能不喜，通過添加不同口味的食用香精以拓展其口味，擴大食用人群。

一種具有清熱解毒功效的陀螺人生果果醬的制作方法，本方法操作簡單、合理，成本低廉，能充分、全面的保留其原有的營養(yǎng)價值，避免了養(yǎng)分破壞和流失，協(xié)同中藥制劑，進一步加強功效，包括以下步驟：

a將陀螺人生果、苦瓜用清水洗凈，入搗碎機內(nèi)搗成泥狀；

b將搗碎的果泥的果肉和果汁分離，果肉放入紗布內(nèi)，利用果汁反復(fù)沖洗，濾出較大顆粒的果皮，留細能果肉和果汁；因陀螺人生果果肉爽口多汁，利用果汁反復(fù)沖洗果肉濾去果皮，在果醬的制作過程中避免水的加入，避免養(yǎng)分被稀釋，以及在后續(xù)加熱過程中出現(xiàn)養(yǎng)分流失，較全面的保留了陀螺人生果內(nèi)的營養(yǎng)成分；

c取一半的果汁同檸檬酸一起倒入鍋內(nèi)，置旺火上煮沸，放入蜂蜜和麥芽糖，邊加熱邊攪拌，待糖充分溶化后改用文火煮10-20min，制成糖漿；同樣地，利用果汁融化糖分，制作糖漿，避免了養(yǎng)分稀釋、流失；將剩余果汁同過濾后的果肉一起放入果醬鍋內(nèi)，用文火煮10-30min；

d將山楂、金銀花、甘草、大青葉用4-6倍量的滅菌蒸餾水文火煎煮40-60 min，過濾除渣，收集濾液浸提后濃縮、冷卻，得到藥汁；

e用少許清水浸泡黃原膠，并上火加熱，溫度不超過60℃，待明膠充分溶解后，與上述步驟c制成的糖漿、步驟d制成的藥汁一同倒入上述的果醬鍋內(nèi)攪拌，同時向鍋內(nèi)加入食用色素或/和食用香精，食用色素為胡蘿卜汁或枸杞汁等天然色素，食用香精為蘋果味、草莓味、甜橙味或綠豆味食用香精中任選一種，文火煮20-30 min，用小匙取少量果醬，倒入平盤內(nèi)，若無流散現(xiàn)象，離火冷卻后，倒入容器內(nèi)，加蓋密封，冷藏即可。

以上實施例僅是示例性的，并不會局限本發(fā)明，應(yīng)當指出對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在本發(fā)明所提供的技術(shù)啟示下，所做出的其它等同變型和改進，均應(yīng)視為本發(fā)明的保護范圍。