專利名稱：一種具有清熱退火功效的刨冰的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食品加工方法，具體為一種刨冰的制作方法。
背景技術：
刨冰是一種受歡迎的冷飲食品，采用白冰塊(也即普通水經(jīng)過冷凍形成的普通冰塊)在刨冰機中將白冰塊刨成雪花，淋上由水果、煉乳、糖、白冰塊制成的乳化果汁而成，雪花狀的刨冰口感細膩清涼可口。上火是中醫(yī)術語，分為實火和虛火。實火較為常見，因體內(nèi)積火所致，常表現(xiàn)為發(fā)熱喉痛、口干口渴，嚴重的會導致風熱感冒而出現(xiàn)發(fā)熱。中醫(yī)對實火上火及風熱感冒的治療方式是采用清熱退火的中藥煎煮成中藥湯，內(nèi)服進行清熱退火。但歲數(shù)較小的兒童對這種中藥湯總是抗拒，不喜歡服用。另外，實火上火和風熱感冒時一般口渴喜飲，特別是兒童，夏天患風熱感冒時，特
別喜歡吃沙冰、刨冰等清涼冷凍食品，可是現(xiàn)有的刨冰只是作為一種清涼食品，沒有具有清熱退火的藥效功能。如果將具有清熱退火的中藥煮成中藥藥液后，直接加入刨冰中，則由于加入液態(tài)的中藥藥液，液態(tài)水會破壞刨冰獨特的雪花狀形態(tài)和口感，失去對兒童的吸引力。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明目的是公開一種清熱退火功效的刨冰的制作方法，所制作的刨冰具有清熱退火的功效，又能保持刨冰獨特的雪花狀形態(tài)和口感。本發(fā)明的方法包括1、采用板藍根、蘆根、石膏、薄荷加水通過浸泡、煎煮、過濾、沉淀，取得具有清熱退火功效的中藥藥液；2、在上述中藥藥液中加入糖，攪拌使糖均勻溶解成為帶甜味的中藥藥液；3、將上述帶甜味的中藥藥液冷凍制成冰塊即中藥冰塊備用；4、選取梨子去皮去籽(或馬蹄去皮)，切成果肉塊備用；5、在刨冰機上將上述中藥冰塊刨為中藥雪花，置于容器上；6、將梨子(或馬蹄)的果肉塊加上糖、煉奶、白冰塊，在果汁料理機中加工為乳化狀果汁；7、將乳化狀果汁淋在中藥雪花上面即可。本發(fā)明刨冰的材料組成為中藥雪花500 1500份、梨子(或馬蹄)的果肉100 300份、白冰塊100 300份、煉奶50 150份、糖20 100份或依口味而添加。所述的中藥藥液采用板藍根10 30份、蘆根10 30份、石膏20 50份、薄荷I 3份、加水1000 3000份，經(jīng)過浸泡、熬煮、過濾、沉淀后得到的500 1500份的液體。(本申請的組分均以質(zhì)量計)。加糖溶解后再冷凍為中藥冰塊。本發(fā)明的板藍根、蘆根、石膏、薄荷均是常用的治療風熱感冒的一類中草藥，具有明確的清熱退火功效，而這幾種中藥合用也是常用法。梨子和馬蹄是公認的清熱退火的水果。所以本發(fā)明的刨冰具有明確的清熱退火的功效。本發(fā)明所選取的板藍根、蘆根、石膏，均是味道清淡沒有臭味，薄荷具有清涼口感，這些藥材加入大量水煮成較淡的藥液，加糖后冷凍成冰塊后再刨成中藥雪花，再淋上較甜的乳化果汁，味道清香可口，而且制作過程無需加入液態(tài)中藥液，所以能夠保持刨冰獨特的雪花形態(tài)和口感。特別適合于實火上火和風熱感冒或其他體內(nèi)有火的兒童食用，在享受喜愛的清涼可口的刨冰的同時，達到清熱退火的保健功效，并可用于治療一般的風熱感冒。本發(fā)明適合于在刨冰店或餐飲場所進行現(xiàn)場加工即時銷售。
具體實施方式
以下為本發(fā)明的制作方法的具體流程為了加工制作的方便，本發(fā)明的中藥藥液和中藥冰塊，采用預先成批大量制作，在現(xiàn)場制作小份刨冰時再根據(jù)需要小量取用的方式。I、預先制作中藥藥液和中藥冰塊選取板藍根100克、蘆根100克、石膏200克、薄荷10克、加水10千克，(上述質(zhì)量即按照某種份數(shù)的10倍量計算)，浸泡半小時后，在鍋中加熱煮沸再慢火熬煮，約剩6千克液體時，去掉中藥渣，再用細紗布過濾，得到中藥藥液。將藥液倒在深桶中靜置半小時，使其沉淀，取上面的清液得到約5000克沒有固體雜質(zhì)的中藥藥液。在藥液中依口味加入糖(白糖或糖漿)，糖的濃度可為比如5000克藥液加A 200克糖，充分攪拌使糖溶解混合均勻，成為帶甜味的中藥藥液。將上述中藥藥液倒于塑料盒中放入制冰機進行冷凍，制成冰塊，即中藥冰塊備用。上述藥材為干藥材，如果蘆根、薄荷選用鮮品則量需加倍。2、選取新鮮的梨子去皮去籽，(或馬蹄，去皮)，切成2公分左右的方塊果肉塊備
用。3、每制作一盤(約750克)刨冰，可在刨冰機上將中藥冰塊刨出500克中藥雪花，置于容器(玻璃碗或盤)中堆成堆狀。這屬于現(xiàn)有做刨冰的技術。4、取梨子或馬蹄(兩者功效一樣，依口味而選擇)果肉塊100克、加上煉奶50克、白冰塊100克，加入適量糖或糖漿如20克，在果汁料理機(即高速食品攪拌機)中加工為乳化狀果汁。該步驟是現(xiàn)有制作果汁的現(xiàn)有技術。5、將上述4制得的乳化狀果汁淋在上述3制得的中藥雪花上面，得到770克，(除掉損耗后實際約為750克)的一份刨冰，即可食用。本發(fā)明所采用的藥材和水果，均具有明確的清熱退火功效，且是屬于同一類功效的藥物，所以制作出來的刨冰的清熱退火功效也是明確的。實際試用中，采用上述加工方法加工出來的刨冰，經(jīng)20名實火上火的患者(癥狀為口干、喉痛、舌苔紅)，每天三次每次一份(約750克)，連續(xù)試用兩天后，全部反饋感覺口干喉痛的癥狀有明顯減輕的效果。
權利要求
1.一種具有清熱退火功效的刨冰的制作方法，包括以下流程 采用板藍根、蘆根、石膏、薄荷加水通過浸泡、煎煮、過濾、沉淀，取得具有清熱退火功效的中藥藥液； 在上述中藥藥液中加入糖，攪拌使糖均勻溶解成為帶甜味的中藥藥液； 將上述帶甜味的中藥藥液冷凍制成冰塊即中藥冰塊備用； 選取梨子去皮去籽(或馬蹄去皮)，切成果肉塊備用； 在刨冰機上將上述中藥冰塊刨為中藥雪花，置于容器上； 將梨子(或馬蹄)的果肉塊加上糖、煉奶、白冰塊，在果汁料理機中加工為乳化狀果汁； 將乳化狀果汁淋在中藥雪花上面。
2.根據(jù)權利要求I所述的一種具有清熱退火功效的刨冰的制作方法，其特征在于所述刨冰的材料組成為中藥雪花500 1500份、梨子(或馬蹄)的果肉100 300份、白冰塊100 300份、煉奶50 150份、糖20 100份或依口味而添加。
3.根據(jù)權利要求I所述的一種具有清熱退火功效的刨冰的制作方法，其特征在于所述的中藥藥液采用板藍根10 30份、蘆根10 30份、石膏20 50份、薄荷I 3份、力口水1000 3000份，經(jīng)過浸泡、熬煮、過濾、沉淀后得到的500 1500份的液體。
全文摘要
一種具有清熱退火功效的刨冰的制作方法，采用板藍根、蘆根、石膏、薄荷加水制取中藥藥液，并冷凍為中藥冰塊，在刨冰機上將中藥冰塊刨為雪花，置于容器上，上面淋上采用梨子或馬蒂果肉加上糖、煉奶、白冰塊制作的乳化狀果汁。本發(fā)明制取的刨冰具有清熱退火功效，并且制作過程無需加入液態(tài)中藥液，所以能夠保持刨冰獨特的雪花形態(tài)和口感。適合于風熱感冒患者特別是兒童患者食用，在享受清涼可口的刨冰的同時，達到清熱退火的功效。
文檔編號A23G9/42GK102783554SQ20121027709
公開日2012年11月21日 申請日期2012年8月2日 優(yōu)先權日2012年8月2日
發(fā)明者許懷 申請人:周佐石