專利名稱：沙棘乳飲品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種沙棘乳飲品及其制備方法。
背景技術(shù)：
沙棘果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè) 定其果實(shí)中含有多種維生素、脂肪酸、微量元素、亞油素、沙棘黃酮、超氧化物等活性物質(zhì)和人體所需的各種氨基酸。其中維生素C含量極高，每100克果汁中，維生素C含量可達(dá)到825-1100毫克，是獼猴桃的2-3倍，素有維生素C之王的美稱。含糖7. 5%-10%，含酸3%-5%。沙棘葉片含粗蛋白15. 75%、粗脂肪9. 48%、粗纖維14. 04%、無(wú)氮浸出物54. 84%，用沙棘葉可制作保健茶。沙棘種子含油率10% -12%，果肉含油率14% -18%，是提取沙棘油很好的原料。沙棘果實(shí)除鮮食外，還可加工成果汁、果酒、果醬、果脯、果凍、飲料、保健品等。沙棘果和油具有很高的藥用價(jià)值，可降低膽固醇，緩解心絞痛發(fā)作，還有防治冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病的作用；有祛痰、止咳、平喘和治療慢性氣管炎的作用；能治療胃和十二指腸潰瘍以及消化不良等，對(duì)慢性淺表性胃炎、萎縮性胃炎、結(jié)腸炎等病癥療效顯著；對(duì)燒傷、燙傷、刀燒、凍傷有很好的治療作用；對(duì)婦女宮頸糜爛有良好的治療效果。沙棘最有價(jià)值之一的就是沙棘油，沙棘油中含有46種生物活性物質(zhì)，含有大量的維生素E、維生素A、黃酮等，具有抗疲勞和增強(qiáng)機(jī)體活力及抗癌等特殊藥理性能，具有保護(hù)和加速修復(fù)胃黏膜、增加腸道雙歧桿菌的藥性，有降減血漿膽固醇、減少血管壁中膽固醇含量的作用，能防治高血脂癥和動(dòng)脈粥樣硬化癥，并有促進(jìn)傷口愈合的作用。沙棘果實(shí)中含有異鼠李素及其糖甙、槲皮素、山柰酚等7種黃桐物質(zhì)，具有止咳、平喘祛痰、擴(kuò)張冠狀血管、降低膽固醇的效能，常用于治療缺血性心臟病，對(duì)治療心絞痛有效率達(dá)94%。沙棘中SOD活性成分豐富，每克沙棘鮮果SOD含量達(dá)到2746. 0個(gè)酶單位，其含量是人參的4倍。它可以阻斷因體內(nèi)物質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)生的自由基，而這種自由基與人體衰老、疾病的發(fā)生密切相關(guān)。牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，含有高級(jí)的脂肪、各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤(rùn)肌膚，保護(hù)表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑減少脫落，從而起到護(hù)膚美容作用。牛奶中所含的鐵、銅和維生素A有美容養(yǎng)顏?zhàn)饔每墒蛊つw保持光滑滋潤(rùn)。牛奶中的乳清對(duì)面部皺紋有消除作用。牛奶還能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，另外，還能暫時(shí)提供水分，所以牛奶是天然的護(hù)膚品，也是“綠色護(hù)膚品”。所以自古以來(lái)不論國(guó)外國(guó)內(nèi)都有用牛奶及奶制品美容的記載，如古羅馬人每日用在牛奶里浸泡過(guò)的面包擦臉，認(rèn)為這樣會(huì)使皮膚光滑白嫩，顯得年輕美貌，并可抑制胡須的生長(zhǎng)。所以現(xiàn)在有的化妝品中還含有牛奶或奶制品的成分。雖然沙棘和牛奶均具有多種豐富的營(yíng)養(yǎng)，但由于沙棘屬于水果，牛奶則屬于乳品，所以人們很少能夠同時(shí)食用，而且到目前為止尚未發(fā)現(xiàn)用上述沙棘和牛奶制成的飲品。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種口感好，并且營(yíng)養(yǎng)豐富的沙棘乳飲品及其制備方法。為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供的沙棘乳飲品由以重量百分比計(jì)的下列組分組成沙棘汁15-20牛奶10白砂糖10黃原膠0.1-0. 3羧甲基纖維素鈉0. 1-0. 3山梨酸鉀0.03飲用水加至100 本發(fā)明提供的沙棘乳飲品制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟I)將按照上述加入量稱取的沙棘汁和白砂糖用適量水溶解而制成漿液,之后用120目篩過(guò)濾后備用；2)將按照上述加入量稱取的作為穩(wěn)定劑的黃原膠和羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；3)將上述制成的漿液、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及按照上述加入量稱取的山梨酸鉀及牛奶加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液pH調(diào)至4. 8±0. 1，由此制成沙棘乳飲品；4)將上述沙棘乳飲品在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無(wú)菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)沙棘乳飲品的制備過(guò)程。本發(fā)明提供的沙棘乳飲品是以沙棘汁和牛奶作為主要原料而制成，其不僅富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，并且口感好，特別是罐裝飲品對(duì)于消費(fèi)者食用十分方便，因此市場(chǎng)應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡(jiǎn)單、操作方便。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明提供的沙棘乳飲品及其制備方法進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。實(shí)施例I :本實(shí)施例提供的沙棘乳飲品由以重量百分比計(jì)的下列組分組成沙棘汁 15牛奶10白砂糖10黃原膠0.1羧甲基纖維素鈉0.1山梨酸鉀0.03飲用水加至100本實(shí)施例提供的沙棘乳飲品制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟I)將15kg沙棘汁和IOkg白砂糖用適量水溶解而制成漿液,之后用120目篩過(guò)濾后備用;2)將0. Ikg黃原膠和0. Ikg羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；3)將上述制成的漿液、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及0. 03kg山梨酸鉀及IOkg牛奶加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液pH調(diào)至4. 8 ±0. 1，由此制成沙棘乳飲品；4)將上述沙棘乳飲品在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無(wú)菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)沙棘乳飲品的制備過(guò)程。實(shí)施例2 本實(shí)施例提供的沙棘乳飲品由以重量百分比計(jì)的下列組分組成沙棘汁20牛奶 10白砂糖10黃原膠0.3羧甲基纖維素鈉0.3山梨酸鉀0.03飲用水加至100 本實(shí)施例提供的沙棘乳飲品制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟I)將20kg沙棘汁和IOkg白砂糖用適量水溶解而制成漿液,之后用120目篩過(guò)濾后備用;2)將0. 3kg黃原膠和0. 3kg羧甲基纖維素鈉加入到適量的40_60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；3)將上述制成的漿液、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及0. 03kg山梨酸鉀及IOkg牛奶加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液pH調(diào)至4. 8±0. 1，由此制成沙棘乳飲品；4)將上述沙棘乳飲品在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無(wú)菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)沙棘乳飲品的制備過(guò)程。實(shí)施例3 本實(shí)施例提供的沙棘乳飲品由以重量百分比計(jì)的下列組分組成沙棘汁18牛奶 10白砂糖10黃原膠0.2羧甲基纖維素鈉0.2山梨酸鉀0.03飲用水加至100本實(shí)施例提供的沙棘乳飲品制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟I)將18kg沙棘汁和IOkg白砂糖用適量水溶解而制成漿液,之后用120目篩過(guò)濾后備用;2)將0. 2kg黃原膠和0. 2kg羧甲基纖維素鈉加入到適量的40_60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；3)將上述制成的漿液、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及0. 03kg山梨酸鉀及IOkg牛奶加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液pH調(diào)至4. 8±0. 1，由此制成沙棘乳飲品；4)將上述沙棘乳飲品在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無(wú)菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)沙棘乳飲品的制備過(guò)程。
權(quán)利要求
1.一種沙棘乳飲品，其特征在于所述的沙棘乳飲品由以重量百分比計(jì)的下列組分組成 沙棘汁15-20牛奶 10 白砂糖10黃原膠0.1-0. 3 羧甲基纖維素鈉0. 1-0.3 山梨酸鉀0.03 飲用水加至100。
2.一種如權(quán)利要求I所述的沙棘乳飲品的制備方法，其特征在于所述的制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟 1)將按照上述加入量稱取的沙棘汁和白砂糖用適量水溶解而制成漿液，之后用120目篩過(guò)濾后備用； 2)將按照上述加入量稱取的作為穩(wěn)定劑的黃原膠和羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿； 3)將上述制成的漿液、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及按照上述加入量稱取的山梨酸鉀及牛奶加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8±0. 1，由此制成沙棘乳飲品； 4)將上述沙棘乳飲品在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無(wú)菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)沙棘乳飲品的制備過(guò)程。
全文摘要
一種沙棘乳飲品及其制備方法。其中沙棘乳飲品由下列組分組成沙棘汁15-20，牛奶10，白砂糖10，黃原膠0.1-0.3，羧甲基纖維素鈉0.1-0.3，山梨酸鉀0.03，飲用水加至100。本發(fā)明提供的沙棘乳飲品是以沙棘汁和牛奶作為主要原料而制成，其不僅富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，并且口感好，特別是罐裝飲品對(duì)于消費(fèi)者食用十分方便，因此市場(chǎng)應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡(jiǎn)單、操作方便。
文檔編號(hào)A23C9/156GK102771566SQ20121027688
公開日2012年11月14日 申請(qǐng)日期2012年8月6日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月6日
發(fā)明者劉振龍, 魏印生 申請(qǐng)人:天津市恒安食品有限公司