本發(fā)明涉及保健食品領(lǐng)域，尤指一種玉米須桑葉麥冬降糖茶的工藝與配方。
背景技術(shù)：
隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們生活水平的不斷提高，必然伴隨著對(duì)生命的重視和對(duì)健康長(zhǎng)壽的追求，另一方面，在社會(huì)文明進(jìn)步的同時(shí)，也給人類(lèi)帶來(lái)生存環(huán)境的污染；此外，高度緊張的工作節(jié)奏、過(guò)度精細(xì)的食品等因素也造成某些疾病發(fā)病率的上升。因此，人們不斷地在尋求能有效防御疾病、延年益壽、促進(jìn)健康的保健食品。中草藥保健食品，在我國(guó)有著悠久的歷史，中華藥藥膳和中華傳統(tǒng)保健飲食有幾千年積累起來(lái)的經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐，這是國(guó)內(nèi)外人士所一致認(rèn)可的。
中草藥系列保健品使用人群較為廣泛?？捎糜诮】嫡摺⒆鳛樵鰪?qiáng)體質(zhì)，抵御疾病的保健品，更可用于亞健康者、作為調(diào)節(jié)機(jī)體平衡失調(diào)所引起的種種不適而恢復(fù)健康狀態(tài)，還可用于患有疾病者作為輔助康復(fù)用品。由此可見(jiàn)，一個(gè)中草藥保健食品，只有經(jīng)過(guò)現(xiàn)代化實(shí)驗(yàn)手段證明具有明確的功能，才能被廣大消費(fèi)者所接受，產(chǎn)品才有生命力。也就是說(shuō)首先要具有科學(xué)的有效性、然后才有可能具有被廣泛認(rèn)同，廣泛使用的普及性。
玉米須有廣泛的預(yù)防保健用途。能利水消腫，泄熱，平肝利膽，還能抗過(guò)敏，治療腎炎水腫、肝炎、高血壓、膽囊炎、膽結(jié)石、糖尿病、鼻竇炎、乳腺炎等。
開(kāi)水沖泡代茶飲，可以消暑清熱。常飲有減肥作用，對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓病大有裨益。高血脂、高血壓、高血糖的病人喝了，可以降血脂、血壓、血糖。
桑葉為桑科植物桑的葉，又名冬桑葉、霜桑葉。。桑葉性味甘苦寒，歸肺、肝經(jīng)。桑葉含甾體及三萜類(lèi)化合物：如牛膝甾酮、蛻皮甾酮、豆甾酮、菜油甾酮、β-甾酮、β-香樹(shù)脂醇等；黃酮及其苷類(lèi)：如蕓香苷、槲皮苷、桑苷等；香豆精及其苷類(lèi)：香柑內(nèi)酯、東莨菪素等；還含有揮發(fā)油、生物堿等，主治風(fēng)熱感冒、發(fā)燒頭痛、咳嗽胸痛、肺燥干咳無(wú)痰、咽干口渴、目赤腫痛等。具有降血糖、抗菌、降血壓作用。
麥冬甘、微苦，微寒。歸心、肺、胃經(jīng)。用于肺燥干咳，虛癆咳嗽，津傷口渴，心煩失眠，內(nèi)熱消渴，腸燥便秘，咽白喉。
現(xiàn)有技術(shù)中，玉米須桑葉麥冬降糖茶已有生產(chǎn)，但不同配方、工藝方法，保健效果也不相同。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
玉米須桑葉麥冬降糖茶確有保健作用、方便人們食用，本發(fā)明提供一種玉米須桑葉麥冬降糖茶的工藝與配方，具有利水消腫、泄熱、平肝利膽、疏散風(fēng)熱、清肺潤(rùn)燥、清肝明目、養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺清心的功效。
本發(fā)明的技術(shù)方案：
一種玉米須桑葉麥冬降糖茶的工藝與配方，配方：玉米須、桑葉、綠茶、麥冬、木糖醇、蛋白糖、檸檬酸、水組成。
工藝流程
①玉米須浸提液的制備
玉米須→清洗→粉碎→水浸提→過(guò)濾→醇浸提→過(guò)濾→浸提液→浸提液合并→減壓蒸餾→玉米須浸提液；
②桑葉浸提液的制備
桑葉→清洗→粉碎→乙醇浸提→蒸餾桑葉浸提液；
③麥冬汁的提取
麥冬→除雜→浸提→過(guò)濾→麥冬汁；
④綠茶浸提汁的制備
綠茶→浸提→過(guò)濾→綠茶浸提液；
⑤玉米須桑葉麥冬降糖茶
玉米須浸提液、桑葉浸提液、麥冬汁、綠茶浸提液→調(diào)配→精濾→脫氣→殺菌→冷卻→成品；
操作要點(diǎn)
①玉米須浸提液的制備：選取干燥、色澤正常、無(wú)霉變的玉米須，除雜后用清水進(jìn)行清洗，去除所黏附的泥土及蟲(chóng)卵，然后用粉碎機(jī)粉碎成60目以上的細(xì)粉狀；將玉米須置于3倍重量的沸水中進(jìn)行60min的煮制，冷卻后過(guò)濾得濾液I；濾渣加入其2倍重量的95％的乙醇溶液，在60℃的溫度下浸提60min，過(guò)濾除渣得醇提液，醇提液經(jīng)減壓蒸餾回收乙醇得濾液II，濾液I和濾液II合并即得玉米須浸提液。
②桑葉浸提液的制備：選取葉片完整、大而厚、色黃綠、質(zhì)脆、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變的桑葉，清洗粉碎后定量投入乙醇回流浸提罐中，加入10倍重量的95％的乙醇溶液，加熱至60℃回流60min，然后放出乙醇溶液，過(guò)濾得浸提液I，濾渣再次加入5倍量的乙醇溶液，在同樣的條件下浸提60min，過(guò)濾除渣得浸提液II，將兩次所得浸提液合并，并進(jìn)行減壓蒸餾回收乙醇，蒸餾后即得桑葉浸提液。
③麥冬汁的提?。涸消湺ルs質(zhì)后，置于15倍重量的沸水中煮制45min，然后用160目以上的尼龍濾布過(guò)濾即得麥冬汁。
④綠茶浸提液的制備：選用福建產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶，按茶∶水體積比為1∶20的比例將綠茶及軟化水一同加到浸提罐中，然后在80℃的溫度下浸提45min，過(guò)濾除渣即得綠條粗汁。
⑤調(diào)配：按配方比例稱(chēng)取木糖醇、蛋白糖、檸檬酸等并加入適量水使其充分溶解，并經(jīng)雙聯(lián)過(guò)濾器過(guò)濾后與玉米須浸提液、桑葉浸提液、麥冬汁、綠茶浸提液等進(jìn)行混合調(diào)配，然后用硅藻土精濾去除混合汁液中的細(xì)小懸浮顆粒。
⑥脫氣、灌裝、殺菌、冷卻、成品：精濾后的混合茶汁用真空脫氣機(jī)在0.07MPa的真空度下對(duì)其進(jìn)行脫氣處理，以除去汁液中的氧，以防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的氧化，然后利用玻璃瓶自動(dòng)灌裝機(jī)注入消毒的玻璃瓶中，并自動(dòng)封蓋，密封后混合茶汁在100℃的熱水中水浴加熱殺菌20min，分段冷卻至室溫，擦干瓶外水分后貼標(biāo)、裝箱即得玉米須桑葉麥冬降糖茶成品。
產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)
①感官指標(biāo)：產(chǎn)品為黃綠色清亮透明的液體茶飲料，口感、酸甜適度，清香爽口，具有綠茶、桑葉等的天然香氣，無(wú)異味。
②理化指標(biāo)：可溶性固形物4％-4.5％，總酸0.15％-0.25％，鉛≤1.0mg/kg，砷≤0.5mg/kg，銅≤10.0mg/kg。
③微生物指標(biāo)：細(xì)菌總數(shù)≤100個(gè)/ml，大腸菌群≤3個(gè)/100ml，不得檢出致病菌。
本發(fā)明的有益效果：玉米須桑葉麥冬降糖茶酸甜適度，味道清香，富含多種生理活性成分，具有降血糖、降血脂、消暑解渴等功效，是糖尿病、高血脂、高血壓患者家庭保健食療的理想食品。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明：
一種玉米須桑葉麥冬降糖茶的工藝與配方，配方：玉米須、桑葉、綠茶、麥冬、木糖醇、蛋白糖、檸檬酸、水組成。
工藝流程
①玉米須浸提液的制備
玉米須→清洗→粉碎→水浸提→過(guò)濾→醇浸提→過(guò)濾→浸提液→浸提液合并→減壓蒸餾→玉米須浸提液；
②桑葉浸提液的制備
桑葉→清洗→粉碎→乙醇浸提→蒸餾桑葉浸提液；
③麥冬汁的提取
麥冬→除雜→浸提→過(guò)濾→麥冬汁；
④綠茶浸提汁的制備
綠茶→浸提→過(guò)濾→綠茶浸提液；
⑤玉米須桑葉麥冬降糖茶
玉米須浸提液、桑葉浸提液、麥冬汁、綠茶浸提液→調(diào)配→精濾→脫氣→殺菌→冷卻→成品；
操作要點(diǎn)
①玉米須浸提液的制備：選取干燥、色澤正常、無(wú)霉變的玉米須，除雜后用清水進(jìn)行清洗，去除所黏附的泥土及蟲(chóng)卵，然后用粉碎機(jī)粉碎成60目以上的細(xì)粉狀；將玉米須置于3倍重量的沸水中進(jìn)行60min的煮制，冷卻后過(guò)濾得濾液I；濾渣加入其2倍重量的95％的乙醇溶液，在60℃的溫度下浸提60min，過(guò)濾除渣得醇提液，醇提液經(jīng)減壓蒸餾回收乙醇得濾液II，濾液I和濾液II合并即得玉米須浸提液。
②桑葉浸提液的制備：選取葉片完整、大而厚、色黃綠、質(zhì)脆、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變的桑葉，清洗粉碎后定量投入乙醇回流浸提罐中，加入10倍重量的95％的乙醇溶液，加熱至60℃回流60min，然后放出乙醇溶液，過(guò)濾得浸提液I，濾渣再次加入5倍量的乙醇溶液，在同樣的條件下浸提60min，過(guò)濾除渣得浸提液II，將兩次所得浸提液合并，并進(jìn)行減壓蒸餾回收乙醇，蒸餾后即得桑葉浸提液。
③麥冬汁的提?。涸消湺ルs質(zhì)后，置于15倍重量的沸水中煮制45min，然后用160目以上的尼龍濾布過(guò)濾即得麥冬汁。
④綠茶浸提液的制備：選用福建產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶，按茶∶水體積比為1∶20的比例將綠茶及軟化水一同加到浸提罐中，然后在80℃的溫度下浸提45min，過(guò)濾除渣即得綠條粗汁。
⑤調(diào)配：按配方比例稱(chēng)取木糖醇、蛋白糖、檸檬酸等并加入適量水使其充分溶解，并經(jīng)雙聯(lián)過(guò)濾器過(guò)濾后與玉米須浸提液、桑葉浸提液、麥冬汁、綠茶浸提液等進(jìn)行混合調(diào)配，然后用硅藻土精濾去除混合汁液中的細(xì)小懸浮顆粒。
⑥脫氣、灌裝、殺菌、冷卻、成品：精濾后的混合茶汁用真空脫氣機(jī)在0.07MPa的真空度下對(duì)其進(jìn)行脫氣處理，以除去汁液中的氧，以防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的氧化，然后利用玻璃瓶自動(dòng)灌裝機(jī)注入消毒的玻璃瓶中，并自動(dòng)封蓋，密封后混合茶汁在100℃的熱水中水浴加熱殺菌20min，分段冷卻至室溫，擦干瓶外水分后貼標(biāo)、裝箱即得玉米須桑葉麥冬降糖茶成品。
產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)
①感官指標(biāo)：產(chǎn)品為黃綠色清亮透明的液體茶飲料，口感、酸甜適度，清香爽口，具有綠茶、桑葉等的天然香氣，無(wú)異味。
②理化指標(biāo)：可溶性固形物4％-4.5％，總酸0.15％-0.25％，鉛≤1.0mg/kg，砷≤0.5mg/kg，銅≤10.0mg/kg。
③微生物指標(biāo)：細(xì)菌總數(shù)≤100個(gè)/ml，大腸菌群≤3個(gè)/100ml，不得檢出致病菌。