專利名稱：降糖玉米食品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種由玉米和營養(yǎng)復(fù)合劑配制成的保健食品及其制備方法，更具體地說，本發(fā)明涉及具有預(yù)防和治療糖尿病功效的一種玉米類保健食品及其制備方法。
隨著社會的發(fā)展，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化。糖尿病的發(fā)病率在世界上越來越高，1980年在我國14個省市的30萬人口調(diào)查中，糖尿病的發(fā)病率為6.09％。據(jù)最新資料，我國北京地區(qū)糖尿病的發(fā)病率為3.44％，并呈逐漸上升趨勢。目前，我國已有大約2500萬患者，加上隱形患者已超過5000萬人。國家每年要投入上千億元醫(yī)療費(fèi)用，但患者仍猛增，尤其是Ⅱ型糖尿病，患病率高，病程長，常伴有較嚴(yán)重的合并癥。
最近各國都花費(fèi)大量的財(cái)力、人力，研究攻克糖尿病，同時(shí)人們也在不斷地尋找配合糖尿病患者治療和預(yù)防糖尿病的輔助食品。
目前市場上有幾種糖尿病患者的專用食品，大部分是采用補(bǔ)進(jìn)1種或少數(shù)幾種營養(yǎng)元素，但因?yàn)榕湮椴涣蓟蚺淞坎贿m合而無明顯降血糖作用或降血糖效率緩慢；或是加入一些中藥成分，但因口感不好，無法被糖尿病患者長期接受。
人們已認(rèn)識到糖尿病是一種終身性疾病，需要終身的飲食配合治療。因此迫切需要一種適合于糖尿病病人食用的降血糖效果明顯并且口感好的一種保健食品。
本發(fā)明的目的就是提供一種降糖效果明顯并且口感好的玉米類食品。
本發(fā)明另一種目的是提供制備本發(fā)明所述玉米類食品的方法。
本發(fā)明人經(jīng)過長期的研究，認(rèn)識到人體內(nèi)缺失營養(yǎng)元素和礦物質(zhì)就容易發(fā)生糖尿病患。糖尿病是一種內(nèi)分泌代謝病，患有糖尿病的患者代謝功能紊亂，吸收能力降低，長期就造成惡性循環(huán)。本發(fā)明人認(rèn)為人體所需的某些礦物質(zhì)在人體內(nèi)保持一定的平衡穩(wěn)態(tài)會對胰島素的生物合成及體內(nèi)能量代謝起重要作用，基于這樣的認(rèn)識，為本發(fā)明的實(shí)現(xiàn)奠定了基礎(chǔ)。本發(fā)明人經(jīng)過長期實(shí)踐研究，發(fā)現(xiàn)按適當(dāng)比例配伍一些元素并與玉米組合配制成的玉米類食品對糖尿病的預(yù)防和治療有明顯的輔助作用。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下本發(fā)明提供了一種具有降血糖功效的玉米類食品，按成品總重量計(jì)，其中熟化玉米制品占85.90％-94.95％、營養(yǎng)復(fù)合劑占5％-14％，其余為調(diào)味品，所述營養(yǎng)復(fù)合劑由以下營養(yǎng)元素按占營養(yǎng)復(fù)合劑的下列重量份數(shù)混合配制而成鉻0.2-0.4鋅10-20鎂100-500鉀30-50硒0.05-0.2維生素C 100-300維生素B130-80維生素B68-16煙酸 10-20大豆卵磷脂4000-10000。
該玉米類食品可以是膨化玉米食品、易沖速食玉米糊粉、餅干、壓縮餅干或易爆玉米花等。
本發(fā)明的關(guān)鍵在于營養(yǎng)復(fù)合劑中各營養(yǎng)元素和配量的選擇，以及與玉米類食品的結(jié)合，它們之間有協(xié)調(diào)作用，發(fā)現(xiàn)按這樣選擇成分和配量制成的玉米類食品對預(yù)防糖尿病和對糖尿病患者的治療有明顯的輔助作用，單獨(dú)食用玉米或這里所述的營養(yǎng)復(fù)合劑均達(dá)不到本發(fā)明的明顯效果。
本發(fā)明人認(rèn)為，人體礦物質(zhì)平衡的體內(nèi)穩(wěn)態(tài)取決于其攝入量、腸道和腎臟、肝臟的吸收量和排泄量，以及影響它們的許多因素。如果使一些營養(yǎng)元素配伍、配量科學(xué)、補(bǔ)量適當(dāng)，就會對胰島素的生物合成及體內(nèi)能量代謝起重要作用。以下對本發(fā)明選擇的各營養(yǎng)元素作詳細(xì)說明。
鉻是胰島素的輔助因子，能促進(jìn)胰島素與肝細(xì)胞膜的結(jié)合，被認(rèn)定為能夠增加胰島素作用的必要元素。鉻與胰島素兩者相互作用，使血糖變成能量，儲存起來。人體缺鉻時(shí)，葡萄糖在血液中的運(yùn)轉(zhuǎn)速度減少，使人體對糖不能有效利用，血糖濃度相對升高，導(dǎo)致糖尿病。鉻不僅影響胰島素對葡萄糖的新陳代謝，也影響氨基酸的新陳代謝，還影響動脈硬化癥。鉻的加入是本發(fā)明的關(guān)鍵，但只單單重視鉻的加入，忽視同其他元素間的配伍，則很難達(dá)到預(yù)期的目的。
鋅是胰島素及七十余種重要酵素的主要成份。鋅和蛋白質(zhì)的核酸代謝有關(guān)。缺鋅會對氨基酸合成蛋白質(zhì)的速度減慢，氮利用率降低。缺鋅會出現(xiàn)傷口不愈合、皮膚破裂、血液循環(huán)不良等，鋅可舒解這些現(xiàn)象。
鎂是很多種細(xì)胞的基本生化反應(yīng)中的必需物質(zhì)，是滋養(yǎng)眼、心臟和血液的重要礦物質(zhì)，是人體合成卵磷脂的激活劑，同時(shí)起到阻止膽固醇淤積在血管壁上，可減少發(fā)生動脈硬化。鎂可參與葡萄糖在體內(nèi)的自穩(wěn)態(tài)，可調(diào)整細(xì)胞膜的葡萄糖運(yùn)輸。在葡萄糖氧化反應(yīng)的各種酶通道中起作用。
鉀是人體細(xì)胞的主要陽離子，是緩釋體內(nèi)酸中毒的主要礦物質(zhì)，還具有降血壓的功能。鉀在能量代謝、細(xì)胞膜運(yùn)轉(zhuǎn)以及維持細(xì)胞膜的電位差方面有非常重要的功能。
硒是人體必需的微量元素，是人體谷胱甘肽氧化酶的重要組成部分，這種酶參與人體新陳代謝，雙向調(diào)節(jié)人體免疫功能。硒是很好的抗氧化劑，能阻止對人體有害的自由基連鎖反應(yīng)，防止造成基因突變，延長細(xì)胞壽命。硒可刺激腺苷酸積累，抑制癌細(xì)胞DNA的合成，阻止癌細(xì)胞分裂、生長，抑制癌細(xì)胞活性并加速解毒。硒含量高可保證胰臟功能，促進(jìn)細(xì)胞攝入糖并以抗氧化劑形式防止胰島β細(xì)胞被破壞。由于糖尿病人的GSH-PX活性處于極低水平，用硒可改善糖尿病的代謝調(diào)節(jié)。
維生素C是杰出的抗氧化劑，能起到防止胰島β細(xì)胞被破壞的作用。
維生素B1稱硫胺素，具有維持正常糖代謝及神經(jīng)、消化系統(tǒng)的功能。
維生素B6，其有活性的輔酶形式，是S-磷酸吡哆胺PLP，它參與大約有百種酶反應(yīng)，主要是PLP與氨基酸及幾種氮化合物起反應(yīng)。B6具有葡萄糖異生作用，具有酶促反應(yīng)使煙酸形成，促進(jìn)脂質(zhì)代謝；與神經(jīng)系統(tǒng)的功能及生物化學(xué)有關(guān)系；B6對人體免疫系統(tǒng)有影響；B6對激素調(diào)節(jié)有影響，從而對內(nèi)分泌介導(dǎo)的疾病有影響。
煙酸是葡萄糖耐量因子的一部分，同有機(jī)鉻的復(fù)合物具有加強(qiáng)胰島素反應(yīng)的作用，是人體的抗糙皮病的因子的維生素，補(bǔ)足煙酸就會使常食玉米發(fā)揮優(yōu)勢。
卵磷脂是血液的清道夫-清潔劑。人們都知道，血液是人體生命的重要運(yùn)輸線，通過血液循環(huán)，實(shí)現(xiàn)了氧氣、養(yǎng)分的運(yùn)輸和廢物的排泄。糖尿病患者的血液中，血糖高、血脂高，造成血管病變，心、腦微血管故障，使神經(jīng)末梢得不到營養(yǎng)，就導(dǎo)致發(fā)生多種并發(fā)癥，用卵磷脂清除血管障礙，改善營養(yǎng)的運(yùn)送。卵磷脂增強(qiáng)脂肪代謝作用，防止脂肪在血管中的蓄積，起到降脂的作用。
另外，本發(fā)明中使用的玉米是屬多糖類高碳水化合物食物，能提高人群的糖耐量，是有助于防范糖尿病發(fā)生的一道有益屏障。它的不足量易造成糙皮病。本發(fā)明按一定的比例補(bǔ)充營養(yǎng)元素，使得玉米發(fā)揮了特性。
綜上所述，對人體所需的營養(yǎng)微量元素進(jìn)行配伍，配量，使其互補(bǔ)，加之與玉米的組合，提高了協(xié)調(diào)作用，從而達(dá)到降糖功效，減輕了病患病苦。
本發(fā)明降糖玉米食品中可加入調(diào)味品，以改善玉米食品的口味，使常食不厭不膩，保證正常食用，可加入各種調(diào)料，調(diào)成多種口味，以適合廣大患者的口味。
以下通過具體實(shí)施方案進(jìn)一步說明本發(fā)明。
1．一種降糖膨化玉米食品，其通過以下步驟制備而成1)選優(yōu)質(zhì)玉米，去除雜質(zhì)及腐粒，粉碎成1-3mm玉米粒，按常規(guī)膨化工藝進(jìn)入膨化工序制成各種形狀的膨化果，其占總成品重量的85.90％-94.95％；2)將以下營養(yǎng)元素按占營養(yǎng)復(fù)合劑的下列重量份數(shù)混合配制成營養(yǎng)復(fù)合劑鉻0.2-0.4鋅10-20鎂100-500鉀30-50硒0.05-0.2維生素C 100-300維生素B130-80維生素B68-16煙酸 10-20大豆卵磷脂4000-100003)將占總成品重量5％-14％的上述營養(yǎng)復(fù)合劑加入是該營養(yǎng)復(fù)合劑重量8-12倍的蒸餾水中，在濕磨機(jī)中混配2-5小時(shí)，然后噴涂在膨化玉米果上；4)將噴涂的膨化玉米食品進(jìn)行烘干，控制溫度，使成品水份含量在3-6％重量范圍，該水份含量相當(dāng)于膨化玉米果本身的水份含量，根據(jù)需要加入適量的調(diào)味品，按要求包裝成成品。
2．一種降糖速食玉米糊粉，其通過以下步驟制備而成1)選優(yōu)質(zhì)玉米，去除雜質(zhì)及腐粒，按常規(guī)工藝熟化制成速食玉米粉，其占總成品重量的85.90％-94.95％；2)將以下營養(yǎng)元素按占營養(yǎng)復(fù)合劑的下列重量份數(shù)混合配制成營養(yǎng)復(fù)合劑鉻0.2-0.4鋅10-20鎂100-500鉀30-50硒0.05-0.2維生素C 100-300維生素B130-80維生素B68-16煙酸 10-20大豆卵磷脂4000-100003)將占總成品重量5％-14％的上述營養(yǎng)復(fù)合劑加入速食玉米粉中，混合均勻，加入適當(dāng)量的調(diào)味品，按要求包裝成成品。
本發(fā)明還可按常規(guī)工藝制成餅干、壓縮餅干或易爆玉米花等。
以下通過具體實(shí)施例說明本發(fā)明效果實(shí)施例1一種降糖膨化玉米食品，其通過以下步驟制備而成1)選優(yōu)質(zhì)玉米，去除雜質(zhì)及腐粒，粉碎成1-3mm玉米粒，按常規(guī)膨化工藝進(jìn)入膨化工序制成各種形狀的膨化果，其占總成品重量的93.90％；2)將以下營養(yǎng)元素按占營養(yǎng)復(fù)合劑的下列重量份數(shù)混合配制成營養(yǎng)復(fù)合劑鉻0.2鋅10鎂100鉀30硒0.05維生素C 100維生素B130維生素B68煙酸 10大豆卵磷脂 40003)將占總成品重量6％的上述營養(yǎng)復(fù)合劑加入是該營養(yǎng)復(fù)合劑重量10倍的蒸餾水中，在濕磨機(jī)中混配2-5小時(shí)，然后噴涂在膨化玉米果上；4)將噴涂的膨化玉米食品進(jìn)行烘干，控制溫度，使成品水份含量在3-6％重量范圍，該水份含量相當(dāng)于膨化玉米果本身的水份含量，根據(jù)需要加入適量的調(diào)味品，按要求包裝成成品。
本發(fā)明人采用了對照組實(shí)驗(yàn)方式，對兩組糖尿病人進(jìn)行了對比性實(shí)驗(yàn)，兩組病人均采用同樣的藥物治療，其中一組是正常進(jìn)食，另一組采用實(shí)施例1的降糖玉米食品作為輔助食品，每日食用，經(jīng)過三個月的實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)采用本發(fā)明降糖玉米食品的一組病人的降糖指標(biāo)明顯優(yōu)于正常進(jìn)食的一組，說明本發(fā)明降糖玉米食品對糖尿病的預(yù)防和治療有明顯的輔助作用。
本發(fā)明人對另外兩組糖尿病人進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，兩組病人均采用同樣的藥物治療，一組僅采用本說明書中所述的營養(yǎng)復(fù)合劑，每日食用，正常進(jìn)食；另一組采用實(shí)施例1的降糖玉米食品作為輔助食品，每日食用；控制兩組每日食用的營養(yǎng)復(fù)合劑量相當(dāng)，經(jīng)過3個月的實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)采用本發(fā)明降糖玉米食品的一組病人的降糖指標(biāo)要優(yōu)于另一組，說明本發(fā)明營養(yǎng)復(fù)合劑與玉米有協(xié)調(diào)作用。
本發(fā)明的降糖玉米食品是糖尿病人理想的食療食品，并且是不同年齡層次，尤其是中老年人的保健食品。
權(quán)利要求
1.一種具有降血糖功效的玉米類食品，按成品總重量計(jì)，其中熟化玉米制品占85.90％-94.95、營養(yǎng)復(fù)合劑占5％-14，其余為調(diào)味品，所述營養(yǎng)復(fù)合劑由以下營養(yǎng)元素按占營養(yǎng)復(fù)合劑的下列重量份數(shù)混合配制而成鉻0.2-0.4鋅10-20鎂100-500鉀30-50硒0.05-0.2維生素C 100-300維生素B130-80維生素B68-16煙酸 10-20大豆卵磷脂4000-10000。
2．根據(jù)權(quán)利要求1的玉米類食品，其是一種降糖膨化玉米食品，其通過以下步驟制備而成1)選優(yōu)質(zhì)玉米，去除雜質(zhì)及腐粒，粉碎成1-3mm玉米粒，按常規(guī)膨化工藝進(jìn)入膨化工序制成各種形狀的膨化果，其占總成品重量的85.90-94.95％；2)將以下營養(yǎng)元素按占營養(yǎng)復(fù)合劑的下列重量份數(shù)混合配制成營養(yǎng)復(fù)合劑鉻0.2-0.4鋅10-20鎂100-500鉀30-50硒0.05-0.2維生素C 100-300維生素B130-80維生素B68-16煙酸 10-20大豆卵磷脂4000-100003)將占總成品重量5％-14％的上述營養(yǎng)復(fù)合劑加入是該營養(yǎng)復(fù)合劑重量8-12倍的蒸餾水中，在濕磨機(jī)中混配2-5小時(shí)，然后噴涂在膨化玉米果上；4)將噴涂的膨化玉米食品進(jìn)行烘干，控制溫度，使成品水份含量在3-6％重量范圍，根據(jù)需要加入適量的調(diào)味品，按要求包裝成成品。
3．根據(jù)權(quán)利要求1的玉米類食品，其是一種降糖速食玉米糊粉，其通過以下步驟制備而成1)選優(yōu)質(zhì)玉米，去除雜質(zhì)及腐粒，按常規(guī)工藝熟化制成速食玉米粉，其占總成品重量的85.90％-94.95％；2)將以下營養(yǎng)元素按占營養(yǎng)復(fù)合劑的下列重量份數(shù)混合配制成營養(yǎng)復(fù)合劑鉻0.2-0.4鋅10-20鎂100-500鉀30-50硒0.05-0.2維生素C 100-300維生素B130-80維生素B68-16煙酸 10-20大豆卵磷脂4000-100003)將占總成品重量5％-14％的上述營養(yǎng)復(fù)合劑加入速食玉米粉中，混合均勻，加入適當(dāng)量的調(diào)味品，按要求包裝成成品。
4．根據(jù)權(quán)利要求1的玉米類食品，其還可以是餅干、壓縮餅干或易爆玉米花形式。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種具有降血糖功效的玉米類食品及其加工工藝,其采用優(yōu)質(zhì)玉米、營養(yǎng)復(fù)合劑和調(diào)味品配制而成,其中營養(yǎng)復(fù)合劑由鉻、鋅、鎂、鉀、硒、維生素C、維生素B
文檔編號A23L1/10GK1325636SQ0010791
公開日2001年12月12日 申請日期2000年5月26日 優(yōu)先權(quán)日2000年5月26日
發(fā)明者孫天民, 邵明銀, 孫福民 申請人:孫天民, 邵明銀