技術總結
一種奇亞籽玫瑰花草莓功能型低糖果醬及其制備方法，將新鮮草莓去除果蒂、萼片、腐爛果以及雜質(zhì)，并清洗；將清洗后的草莓切丁，再用氯化鈣做硬化處理；將硬化處理后的草莓丁與濃縮蘋果汁混合，高溫熬煮，然后添加奇亞籽、玫瑰花以及針葉櫻桃粉，高溫熬煮，得到混合物；將混合物熬煮至目標糖度時攪拌下添加料液B、料液C以及料液D，混合均勻后，繼續(xù)熬煮，直至糖度為目標糖度時停止熬煮；高溫灌裝、殺菌后分段冷卻，冷藏，得到奇亞籽玫瑰花草莓功能型低糖果醬。本產(chǎn)品無白砂糖、無任何甜味劑添加，其甜度全部來自于果肉和果汁；酸甜適中，具有良好的風味和口感，凝膠性良好，貨架期可達1年。

技術研發(fā)人員：馮呈艷;丁力;許會平;嚴勃;翟琳;趙偉
受保護的技術使用者：陜西海升果業(yè)發(fā)展股份有限公司;大連海升果業(yè)有限責任公司
文檔號碼：201610798564
技術研發(fā)日：2016.08.31
技術公布日：2016.11.23