1.一種刀削面的配方，其特征在于，包括面粉和水，所述面粉和水的比例是3∶1。
2.如權(quán)利要求1所述的一種刀削面的配方，其特征在于，所述面粉為高強筋面粉。
3.一種刀削面的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：面粉和水按3比1的比例和面；揉面；醒面；把面團放在案板上；左手端起面團，右手持削面刀，站在開水鍋邊削面。
4.一種臊子湯的配方，其特征在于，包括主料和輔料，主料包括豬前腿肉和五花肉；輔料包括食用油、蠔油、醬油、陳醋、料酒、鹽、雞精、味精、生姜、大蔥、蒜、花椒面、辣椒面、香料面和香菜。
5.一種臊子湯的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一，點火，鍋熱后加入食用油，食用油熱后，加入大蔥、生姜、蒜和香料，爆香后盛出作料油備用；
步驟二，點火，鍋熱后加入食用油，把切成丁的前腿肉和五花肉炒至油清時，加入花椒面、辣椒面、香料面、大蔥、生姜、蒜，炒出香味，再加入醬油、陳醋、蠔油，炒至20-35分鐘出鍋，裝進鋼桶并加入高湯熬煮20分鐘，再加鹽、味精、雞精。
6.一種刀削臊子面的制作方法，其特征在于，將煮好的刀削面裝碗，然后加入臊子湯、香菜和料油。