本發(fā)明涉及一種面食，特別涉及一種刀削臊子面的制作方法。

背景技術(shù)：

刀削面是一種傳統(tǒng)的面食，做法各異，但現(xiàn)有的刀削臊子面存在刀削面不勁道、臊子湯不好喝的現(xiàn)象發(fā)生。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種刀削臊子面的配方及制作方法，解決了現(xiàn)有技術(shù)中刀削面不勁道、臊子湯不好喝的技術(shù)問(wèn)題。

為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種刀削面的配方，包括面粉和水，所述面粉和水的比例是3∶1。

依照本申請(qǐng)較佳實(shí)施例所述的一種刀削面的配方，所述面粉為高強(qiáng)筋面粉。

本發(fā)明提供一種刀削面的制作方法，包括以下步驟：面粉和水按3比1的比例和面；揉面；醒面；把面團(tuán)放在案板上；左手端起面團(tuán)，右手持削面刀，站在開(kāi)水鍋邊削面。

本發(fā)明提供一種臊子湯的配方，包括主料和輔料，主料包括豬前腿肉和五花肉；輔料包括食用油、蠔油、醬油、陳醋、料酒、鹽、雞精、味精、生姜、大蔥、蒜、花椒面、辣椒面、香料面和香菜。

本發(fā)明提供一種臊子湯的制作方法，包括以下步驟：

步驟一，點(diǎn)火，鍋熱后加入食用油，食用油熱后，加入大蔥、生姜、蒜和香料，爆香后盛出作料油備用；

步驟二，點(diǎn)火，鍋熱后加入食用油，把切成丁的前腿肉和五花肉炒至油清時(shí)，加入花椒面、辣椒面、香料面、大蔥、生姜、蒜，炒出香味，再加入醬油、陳醋、蠔油，炒至20-35分鐘出鍋，裝進(jìn)鋼桶并加入高湯熬煮20分鐘，再加鹽、味精、雞精。

本發(fā)明提供一種刀削臊子面的制作方法，其特征在于，將煮好的刀削面裝碗，然后加入臊子湯、香菜和料油。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明存在以下技術(shù)效果：

本發(fā)明提供一種刀削面的配方及制作方法，制作出來(lái)的刀削面勁道可口；本發(fā)明提供一種臊子湯的配方及制作方法，熬制出來(lái)的臊子湯好喝。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明提供一種刀削臊子面的配方及制作方法，顧名思義，刀削臊子面是刀削面和臊子湯的統(tǒng)稱(chēng)，因此，在描述刀削臊子面的配方及制作方法時(shí)，需要分別對(duì)刀削面的配方及制作方法、臊子湯的配方及制作方法做出描述，具體實(shí)施方式如下。

一種刀削面的配方，包括高強(qiáng)筋面粉和水，高強(qiáng)筋面粉和水的比例是3∶1。

一種刀削面的制作方法，包括以下步驟：面粉和水按3比1的比例和面；揉面；醒面；把面團(tuán)放在案板上；左手端起面團(tuán)，右手持削面刀，站在開(kāi)水鍋邊削面。

一種臊子湯的配方，包括主料和輔料，主料包括豬前腿肉和五花肉；輔料包括食用油、蠔油、醬油、陳醋、料酒、鹽、雞精、味精、生姜、大蔥、蒜、花椒面、辣椒面、香料面和香菜。

一種臊子湯的制作方法，包括以下步驟：

步驟一，點(diǎn)火，鍋熱后加入食用油，食用油熱后，加入大蔥、生姜、蒜和香料，爆香后盛出作料油備用；

步驟二，點(diǎn)火，鍋熱后加入食用油，把切成丁的前腿肉和五花肉炒至油清時(shí)，加入花椒面、辣椒面、香料面、大蔥、生姜、蒜，炒出香味，再加入醬油、陳醋、蠔油，炒至20-35分鐘出鍋，裝進(jìn)鋼桶并加入高湯熬煮20分鐘，再加鹽、味精、雞精。

一種刀削臊子面的制作方法，將煮好的刀削面裝碗，然后加入臊子湯、香菜和料油。

以上公開(kāi)的僅為本申請(qǐng)的一個(gè)具體實(shí)施例，但本申請(qǐng)并非局限于此，任何本領(lǐng)域的技術(shù)人員能思之的變化，都應(yīng)落在本申請(qǐng)的保護(hù)范圍內(nèi)。